Cazanul de vânătoare este o modalitate foarte populară de a prepara mâncăruri gătite la foc vara. O oală de vânătoare din fontă și gătitul preparatelor delicioase pe foc într-o atmosferă de familie sunt modalitatea perfectă de a petrece un weekend frumos și poate chiar întreaga vacanță. Deci, să cunoaștem rețete interesante și necomplicate pentru preparate din ceaun.
Dacă căutați mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele de gătit aici.
Un cazan de vânătoare - ce este și cum să-l folosiți?
Cazanul de vânătoare este un vas adânc, mare, din fontă, cu capac etanș. Mâncarea este gătită în propriul bulion, cu o presiune ușor crescută în interiorul vasului. În ceea ce privește principiul de funcționare, ceaunul de vânătoare funcționează similar cu oala sub presiune.
De obicei, cazanele de vânătoare sunt fabricate din fontă, deoarece acest aliaj asigură o excelentă retenție a căldurii. Cazanul de vânătoare poate fi brut în interior sau poate fi acoperit în interior cu smalț. Desigur, ceaunul din smalț este mai convenabil de utilizat și mai ușor de păstrat curat.
Putem întâlni și cazane de vânătoare din oțel, dar cele mai populare sunt cele din fontă. Cazanele de vânătoare variază în mărime. Cu toate acestea, de regulă, acestea au o capacitate de 7-14 litri. Deci, mâncarea gătită în ele va fi suficientă pentru o masă pentru câțiva sau chiar o duzină de oameni.
Ce putem găti într-un cazan?
Putem pune practic orice în ceaun - orice ingredient ne place. Cu toate acestea, este important să frecați interiorul cazanului cu grăsime - ulei vegetal sau untură de porc și să îl tapetați cu frunze de varză albă înainte de a începe să gătiți. În acest fel, vom proteja mâncarea de gătit de gătitul excesiv.
Merită să ne amintim că ceaunul nu trebuie așezat direct pe foc, ci montat deasupra sursei de căldură. În caz contrar, vasul va arde. Datorită designului cazanului, putem pregăti un delicios fel de mâncare cu o oală. Da, putem găti diverse feluri de mâncare în ea, inclusiv, de exemplu, supă, dar nu vom folosi pe deplin avantajele oalei și a gătirii în ea, care este de gătit lent, tocăniți și prăjiți ingredientele aruncate în ea.
Exemple de ingrediente care pot face feluri de mâncare de ceaun
Vasele din ceaun gătesc în propriul stoc, dar trebuie să ne amintim că trebuie să turnăm lichid în el. În acest scop putem folosi bulion de legume, carne de brânză, vin alb sau roșu. Chiar și apă plată. Pe lângă lichidul din ceaun, putem adăuga carne delicioasă, de genul care ne place cel mai mult, de exemplu slănină crudă sau afumată, gât de porc, carne de vită, articulație de porc, pulpe de pui, carne de vânat, cârnați.
Desigur, pe lângă carne, merită să ne amintim și legume și condimente delicioase și, mai presus de toate, sănătoase. Aici putem menționa în primul rând: varză sau varză crudă, ardei, ceapă, morcovi, pătrunjel, cartofi etc. Se folosesc adesea condimente: foi de dafin, ienibahar, usturoi, maghiran, oregano, ierburi provensale și altele.
Mâncăruri la ceaun - o rețetă exemplară de gulaș
Ingrediente pentru o tocană delicioasă:
- O jumătate de kilogram de carne de porc
- Doi ardei - roșu și verde
- O duzină de ciuperci
- 3 morcovi
- 2-3 cepe
- câțiva căței de usturoi
- o cutie de roșii murate, întregi
- o jumătate de cană de bulion
- câteva felii de slănină
- câteva frunze de varză
- 2 lingurite de ardei iute
- 4 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
Pregătirea vasului: Se toarnă ulei vegetal în ceaun și se tapetează fundul cu bucăți de slănină. Puneți carnea cubulețe înăuntru. Apoi adăugați legumele: boia de ardei tăiați, morcovii și ciupercile tăiate în jumătate, ceapa tăiată în pene groase și cățele de usturoi întregi. Întregul lucru trebuie prăjit o vreme. Apoi se toarnă bulionul și se adaugă conținutul cutiei de roșii și condimente. Frunzele de varză trebuie așezate deasupra. Cazanul trebuie acoperit cu un capac și așezat la o înălțime adecvată deasupra jarului. Mâncarea trebuie gătită aproximativ o oră (sau chiar mai mult) până când se degajă abur din gătit. Apoi putem verifica dacă ingredientele tocanei sunt deja moi. Dacă sunt deja suficient de moi, putem servi felul de mâncare. Dacă nu - putem lăsa vasul să gătească o vreme. Dacă căutați mai multă inspirație, verificați și voi acest articol pentru rețete de cotlet de șuncă de porc.
Un alt cazan bun, clasic peste foc, adică fripturi
Ingrediente de care avem nevoie pentru fripturi:
- două kilograme de cartofi
- 2-3 cepe
- doi morcovi
- 20 de grame de slănină
- 50 de grame de cârnați
- O bucată de untură
- varză mare
- Sare piper
- O jumătate de cub de unt
Cartofii și morcovii trebuie curățați, tăiați felii. Tăiați ceapa în cuburi mai groase. La fel, slănină și cârnați. Puneți slănină sau grăsime de porc pe fundul vasului de vânătoare. Scoatem ușor frunzele de varză pentru a nu le deteriora. Le punem pe fundul oalei. Le frământăm alternativ și în același timp aranjăm cartofii, ceapa, slănina, cârnații, sarea și piperul în fiecare strat al vasului în același timp. Frământați ușor toate ingredientele, în timp ce încercați să le mențineți cât mai strânse posibil, deoarece în timpul gătit totul se va schimba oricum. În cele din urmă, adăugați unt în vas și puneți frunzele de varză deasupra. Acoperiți capacul vasului de vânătoare și strângeți-l cu un șurub.
Când ne pregătim să gătim pe foc, trebuie să întindem jarul, să punem ceaunul și să îl acoperim ușor cu jarul. O gatim aproximativ o ora. Indiferent dacă felul de mâncare este bun, ne putem da seama de mirosul frumos și delicios provenit din ceaun. Vara este, fără îndoială, cel mai bun moment pentru preparatele preparate pe foc. Mulți oameni decid adesea să mănânce feluri de mâncare din ceaun, iar grătarul are, de asemenea, mulți susținători.
Pe Internet putem găsi multe site-uri web interesante, unde putem găsi rețete și informații despre gătitul focului și principiile sale. În plus, citind multe portaluri de internet, putem învăța cum să curățăm un pepene galben și de unde să cumpărăm drojdia distilatorului.