Cireș de pasăre, adică un tufiș sau un copac mic cu scoarță roșu-maro închis. Primăvara este acoperit cu flori albe, agățate, iar când se estompează, aglomerări negre de fructe atârnă de el. De la aceștia se poate prepara toamna vin delicios, suc sau tinctură. O trăsătură caracteristică a fructului de cireș negru este gustul său amar. Fructele coapte au gust de cireșe amare.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre cireșe de pasăre.
Rețeta de bază pentru vin din cireș de pasăre
Fructele au numeroase proprietăți de sănătate. Cele mai populare conserve de cireșe de pasăre sunt sucul de cireșe de pasăre, vinul sau tinctura de cireșe de pasăre, care au proprietăți antiinflamatoare, antireumatice și diuretice. Fructele cireșului de pasăre conțin o cantitate mare de vitamina C, precum și calciu și fosfor. Acizii organici și taninurile conținute în fructe au puterea de a inhiba creșterea bacteriilor în organism. Acestea sunt alte proprietăți pentru sănătate. Tinctura de cireș de pasăre și vinul de cireș de pasăre scad tensiunea arterială și reglează metabolismul.
Atunci când culegem fructele de cireș de pasăre pentru vin, respectăm regula conform căreia cu cât mai maturi, cu atât mai bine. Totuși, să nu așteptăm prea mult, pentru că este și o delicatesă a păsărilor. Datorită amărăciunii excepționale a cireșului de pasăre, umpleți sticla de vin cu fructe zdrobite doar cu 30%. În cazul vinului uscat, se toarnă 1 kg de zahăr pentru fiecare 10 litri de capacitate a sticlei.
Se toarnă zahăr fiert cu apă sub formă de sirop în sticlă. Se completează restul cu apă fiartă. Amintiți-vă că nu în totalitate pentru a evita scurgerile în timpul fermentării. Închidem cu un tub de fermentare. Puneți deoparte într-un loc întunecat și răcoros. Pentru o perioadă minimă de 6 luni.
Dacă vinul trebuie să fie dulce, atunci creștem porția de zahăr sau alegem o varietate mai dulce, adică așa-numita cireș american de pasăre (vișină târzie). Pentru o aromă interesantă, puteți adăuga și scoarță de scorțișoară sau cardamom. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru tinctura de cireș de pasăre?
Rețetă pentru vin de cireș de pasăre cu stafide
O rețetă interesantă este vinul de cireș de pasăre cu adaos de stafide. Vor da o aromă și un gust unic. Pentru această rețetă, puteți alege fructe din arbustul de cireșe negre, deoarece are fructe mai dulci. Acest soi a fost adus în țară în secolul al XIX-lea. Merită să știm că fructele sale se coc mai târziu. De aici și al doilea nume, vișinatul târziu al păsărilor.
Se toarnă apă fierbinte peste fructul cireșului de pasăre, în funcție de mărimea vasului. Fructul trebuie să fie scufundat. Când totul se răcește, puteți începe să-l strângeți printr-un scutec tetras. Adăugați stafide (10 grame de stafide pentru fiecare 10 litri de capacitate). Dacă vrem ca vinul de cireș să fie mai puternic, să adăugăm drojdie de vin.
Merită să știm că fermentarea durează mai mult atunci. Pregătiți drojdia conform rețetei de pe ambalajul lor. Punem totul într-un loc cald timp de o lună. După acest timp, scurgeți fructele. Se toarnă vinul înapoi și se pune tubul de fermentare. Puneți deoparte într-un loc întunecat și răcoros. Pentru o perioadă minimă de șase luni. Pe cât de mult mai bine. La fel ca în rețeta anterioară, puteți adăuga scoarță de scorțișoară sau cardamom, care va diversifica gustul și mai mult. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru conservele de cireșe de pasăre.
Utilizarea cireșului de pasăre în vin este cunoscută de ani de zile. Vinul de cireș de pasăre conține o mulțime de antioxidanți, substanțe antiinflamatoare și vitamina C. Alte preparate din cireș de pasăre, de asemenea. Prin urmare, merită să le beți în perioada de tranziție pentru a vă îmbunătăți ușor imunitatea. În plus, are un efect de încălzire asupra corpului. Sau poate vin fiert din cireș de pasăre? Un pahar de vin seara de mai multe ori pe săptămână poate avea un efect cu adevărat benefic. Vinul cireș de păsări calde va fi cel mai bun în serile geroase.
Rețetă pentru vin de cireș de pasăre 12% și 17-18%
Dacă doriți să obțineți un procent specific de vin de cireșe, puteți alege proporțiile specifice propuse mai jos. În ambele cazuri, vom obține aproximativ 10 litri de vin de cireș de pasăre.
Pentru 12% vin, vor fi 5 kg de fructe, pentru 6 litri de apă. Pentru aceasta 1,5 kg zahăr, 3 g mediu de drojdie.
Pentru 17-18% vin, vor fi 7 kg de fructe pentru 4,5 l de apă. Pentru aceasta 2,5 kg zahăr și 4 g mediu de drojdie.
Înainte de aceasta, desigur, fructele trebuie spălate și zdrobite. Adăugați cantitatea potrivită de apă călduță din rețetă în pulpă și adăugați drojdia. Fermentarea trebuie să dureze 2 zile. Apoi scurgeți pulpa și obțineți sucul. Se toarnă în oală și se toarnă apă peste ea. Întregul lucru ar trebui să fermenteze încă o zi. Apoi adăugați zahăr în sucul obținut. După ce s-a răcit, se închide cu un tub de fermentare. Puneți deoparte într-un loc întunecos și răcoros timp de minimum șase luni.
O declarație populară este expresia că fructele cireșului de pasăre sunt otrăvitoare. Compusul activ din fruct este prunnazina, din care se formează cianură de hidrogen. Aceleași glicozide sunt prezente și la soc, și chiar la pietre de cireș, iar acestea nu se spune că sunt toxice. Secretul este să nu folosiți cireșe de pasăre cu pietre în conserve. Prin urmare, utilizarea cireșului de pasăre în conserve este complet sigură, dacă ne amintim. De asemenea, verificați articole despre vinurile de casă colectate aici.