Boeuf Strogonov este un fel de mâncare de care nicio nuntă sau petrecere nu poate face lipsă. Este gustoasă, hrănitoare și nu atât de dificil de preparat. Aflați cum să faceți un strogon bun din carne de vită și pregătiți-l pentru oaspeții dvs. Aflați și despre rețetele neobișnuite pentru acest fel de mâncare unic.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre rețete.
Strogonov, sau de unde vine această tocană ciudată?
Strogonov, sau mai bine zis boeuf strogonov, este un fel de mâncare popular în întreaga lume. A fost înființată în secolul al XIX-lea și este un amestec neobișnuit de două bucătării franceze și rusești. Numele în sine indică această combinație: boeuf înseamnă „carne de vită” în franceză, iar Strogonov nu este altceva decât numele posibilului său creator.
Este vorba despre Alexander Grigoryevich Strogonov, un politician și ministru rus, precum și un general care se presupune că a început să gătească acest fel de mâncare neobișnuit. Combinația dintre bucătăria franceză și cea rusească este, de asemenea, vizibilă în modul în care felul de mâncare este pregătit și servit. Un element tipic pentru bucătăria franceză îl constituie flocul de vită prăjit cu sos și legume. Inspirația din bucătăria rusă este că sosul nu este preparat separat, ci împreună într-o singură oală.
Rețeta de bază pentru supa de strogon este întotdeauna aceeași: filet de vită, tăiat în fâșii lungi și înguste, prăjit cu ceapă și ciuperci, tocat în bucăți și piure de roșii. Sosul este îngroșat cu făină. Cu toate acestea, au fost create alte câteva versiuni ale strogonului.
Un clasic al genului, adică strogonii într-o versiune clasică
Strogonov - rețeta de bază
Strogonul tradițional, clasic, este un fel de mâncare perfectă pentru petreceri. Cu toate acestea, îl puteți pregăti pentru cină. Dacă doriți să îl faceți economic, îl puteți face din carne de porc slabă, cum ar fi coapsă de porc sau șuncă. Iată ingredientele de care aveți nevoie:
- 0,5 kg carne de vită,
- 1 ceapă
- 150 g de ciuperci,
- 2 căței de usturoi,
- 3 căni de bulion de legume,
- 1 lingură de pastă de roșii,
- 4 boabe de piper și ienibahar,
- 2 frunze de dafin,
- sare, piper, ardei dulce,
- 3 linguri de făină pentru a acoperi carnea
Marinată de carne:
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper
- 1 linguriță de ardei dulce,
- 2 lingurițe de muștar,
- putin ulei
Carnea trebuie marinată cu o zi înainte, deoarece ar trebui să rămână în marinată. Drept urmare, va fi moale, fragil și se va topi în gură. Puteți face diverse marinate, dar cea cu muștar conferă felului de mâncare o aromă mai interesantă, ușor picantă.
- Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și presărați condimentele de marinată. Puneți muștarul și uleiul într-un castron și dați-le la frigider cel puțin opt ore.
- Înveliți carnea în făină, apoi adăugați la ulei și prăjiți până devine aurie pe toate părțile. Se transferă într-o cratiță adâncă.
- Curățați ceapa, tăiați-o în pene și prăjiți-o într-o tigaie.
- Transferați ceapa pe carne.
- Adăugați ciorba și condimentele. Fierbinte, acoperit, timp de aproximativ o oră.
- Curățați ciupercile și tăiați-le felii subțiri. Se adaugă în vas.
- Adăugați piureul de roșii și lăsați-l să fiarbă încă 15-20 de minute.
Serviți strogonovul cu pâine proaspătă, parfumată. Dacă preferați bucătăria tradițională, verificați și acest articol pentru rețete de fasole coaptă.
Strogonov cu castravete și piper, un clasic ușor modificat
Cu toate acestea, mult mai des, puteți întâlni o versiune strogon ușor modificată. Vasul cu boia și castravete murat este mult mai frecvent. Este, de asemenea, o rețetă tradițională - la urma urmei, acesta este felul de mâncare pe care îl puteți găsi la toate nunțile și petrecerile. Cum se face un strogon într-o astfel de versiune? Rețeta nu este nici ea complicată. Iată ingredientele de care aveți nevoie:
- 600 g de filet de vită,
- 300 g de ciuperci,
- 2 cepe,
- 5 castraveți murați,
- 1 ardei gras,
- 250 ml bulion de legume,
- 1 lingură de pastă de roșii,
- un pic de ulei de rapiță,
- piper, sare, ardei iute și dulce, maghiran și pătrunjel uscat,
- 2 frunze de dafin
Puteți marina carnea după cum doriți, de exemplu, selectând marinada din rețeta anterioară. Strogonovul tradițional este făcut din carne de vită, dar puteți alege să îl faceți din carne de porc, va fi, de asemenea, foarte gustos. Odată cu adăugarea de legume, se va crea o tocană foarte gustoasă, aromată și picantă. Ingredientele trebuie să fie foarte proaspete pentru ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă. Cum se face un strogon?
- Curățați carnea de orice membrană și tăiați-o în fâșii. Marinati si dati deoparte in frigider.
- Spălați ciupercile, curățați-le și tăiați-le în felii uniforme.
- Curățați ceapa și tăiați-o în pene.
- Spălați ardeii și tăiați-i în fâșii.
- Se încălzește puțin ulei într-o tigaie și se călește ceapa. Apoi adăugați carnea și prăjiți până se rumenesc.
- Puneți carnea într-o cratiță sau oală mare.
- Se prajesc ciupercile într-o tigaie și se adaugă la carne.
- Se toarnă carnea și ciupercile cu bulionul și se fierbe la foc mic, acoperite.
- Adăugați pastă de roșii și condimente.
- Adăugați boiaua și tocană încă o duzină de minute.
- Tăiați castraveții murați în felii sau cuburi și adăugați-i la vas la final.
Strogonov ca o supă de gulaș
Supa de gulaș este un fel de mâncare foarte sățioasă. Strogonov poate fi, de asemenea, transformat în supă, iar cu adăugarea de pâine va fi perfect pentru cină. Perfect pentru sezonul de toamnă și iarnă. Verificați și rețeta pentru kwaśnica sau încercați gustul supei de pește din Ajunul Crăciunului, care sunt, de asemenea, grozave.
- 350 g carne de vită,
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- 1/4 țelină
- 2 căței de usturoi,
- 1 castravete murat,
- 1 ardei rosu mare,
- 1 lingură de pastă de roșii,
- 1 l bulion,
- 2 frunze de dafin,
- 3 boabe de ienibahar si piper,
- 1 linguriță de boia fierbinte și dulce,
- 1 linguriță de muștar fierbinte
Carnea trebuie, desigur, să fie marinată pentru a o face mai moale mai repede, cu excepția cazului în care doriți să utilizați un alt tip de carne. Ciorba de gulaș se potrivește bine și cu porc sau păsări de curte, deși, desigur, carnea de vită este cea mai clasică. Execuția nu diferă de pregătirea strogonului standard.
- Marinati carnea si pregatiti-o ca in retetele anterioare.
- Tăiați ardeii, scoateți miezul semințelor și clătiți, tăiați în benzi, curățați morcovii, tăiați felii. Curățați ciupercile și tăiați-le felii. Curățați ceapa și tăiați-o în pene.
- Prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei, apoi puneți-o în oală. Adăugați bulionul și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 25 de minute.
- Adăugați morcovul.
- Prajiti ardeii intr-o tigaie. Se adaugă în supă.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie. Se adaugă în supă. Se fierbe o vreme.
- Adăugați ciuperci.
- Adăugați piure de roșii și condimente. Gatiti inca ceva timp.
Strogonov într-o ediție diferită - rețete pentru o tocană interesantă
Un strogon de curcan mai delicat și delicios - rețetă
Carnea de vită este o garnitură clasică, dar tocană de pasăre este doar o cină foarte rapidă. În plus, curcanul este mai puțin caloric și cu grăsimi și, ceea ce se ascunde aici - mult mai ieftin. Prin urmare, un strogon de curcan este o idee grozavă. Ingredientele sunt practic foarte asemănătoare cu versiunea standard, dar tocanita are o aromă mai delicată. Iată cea mai bună rețetă.
- 400 g file de curcan,
- 250 g de ciuperci,
- 1 ceapă
- 1 ardei rosu,
- 1 lingura de ulei,
- 500 ml bulion,
- 1 linguriță de ardei dulce,
- ½ linguriță de ardei iute
- 1 lingură de pastă de roșii,
- sare si piper
Turcia Strogonova este făcută cu ciuperci și ardei, dar puteți folosi oricare dintre ingredientele de mai sus. Încercați să faceți strogonul în felul vostru, astfel încât să aibă cel mai bun gust pentru dvs.
- Spălați și uscați carnea și tăiați-o în fâșii.
- Curățați ciupercile și ceapa. Tăiați felii.
- Spălați ardeii, îndepărtați miezul semințelor, clătiți și tăiați în benzi.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa și apoi carnea. Se prăjește, amestecând cu o spatulă de lemn. Se transferă într-o cratiță sau oală mare.
- Adăugați ciorba și condimentele. Se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Prajiti ardeii intr-o tigaie.
- Adăugați ardeii și ciupercile la carnea tocată. Gătiți încă vreo 10 minute.
- Între timp, adăugați piureul de roșii și condimentați dacă doriți.
Cum se face un strogon vegetal?
Strogonov delicios și o dietă vegetariană? De ce nu? Se potrivește într-adevăr. În cea mai simplă versiune, puteți înlocui pur și simplu ingredientele. Doar omiteți carnea de vită și adăugați în schimb seitan sau tofu (felul de mâncare va beneficia dacă adăugați afumat). De asemenea, vă puteți baza pe naut sau linte. Cu toate acestea, vă propunem ceva complet diferit - iată o rețetă pentru un delicios goulash ala strogonow cu ciuperci de stridii.
- 250 g ciuperci de stridii,
- 2 linguri de sos de soia,
- 2 cepe,
- 250 g de ciuperci,
- 1 linguriță de pastă de roșii,
- 1 castravete murat,
- 1 linguriță de muștar fierbinte,
- ulei de prăjit,
- piper și pătrunjel după gust
Desigur, felul de mâncare se face și cu ciuperci. Fără ele, nu vor mai fi strogoni. De aceea, felul de mâncare iese minunat de ciupercă, este parfumat și foarte satios. Se pot servi cu pâine, dar cu crupe sau cartofi, vor fi un fel de mâncare perfect pentru cină. Vasul nu trebuie sărat, deoarece sosul de soia și castravetele murat sunt deja sărate. Acesta este un mod foarte rapid, mult mai rapid decât o rețetă tradițională sau o supă de gulaș.
- Tăiați ciupercile de stridii în dungi groase de-a lungul branhiilor.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ciupercile. Care este cel mai bun mod de a face acest lucru? Nu amestecați, ci doar întoarceți-le spre cealaltă parte după 3 minute. Ar trebui să fie aurii și crocante.
- Adăugați sosul de soia și amestecați energic. Se prăjește până se evaporă.
- Tăiați ceapa în jumătate de felii.
- Curățați ciupercile și tăiați-le felii sau optimi.
- Adăugați puțin ulei în oală, încălziți-l și adăugați ciupercile.
- Se prăjește 2-3 minute și se adaugă ceapa. Se prajesc inca 3-4 minute.
- Adăugați restul de ingrediente - ciuperci de stridii, muștar, pastă de roșii și condimente.
- Se fierbe, acoperit, la foc mic încă câteva minute.