Există multe rețete pentru marinarea ciupercilor în oțet în borcane. Zeama marinată este una dintre opțiunile de mortar care pot fi găsite în casa noastră. Cu toate acestea, înainte de a începe să facem unt de oțet, ar trebui să cunoaștem o rețetă bună pentru a le prepara. Deci, să vedem cum ne putem prepara zeama într-un borcan.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre murături aici.
Fluturi marinati - o reteta simpla pentru marinarea fluturilor in otet
Zeama într-un borcan se bucură de o părere foarte pozitivă. Mulți oameni merg să culeagă ciuperci pentru acest tip special în toamnă pentru a putea face ciuperci marinate incredibil de gustoase din ele. Cu toate acestea, înainte de a începe să pregătim ciuperci pentru oțet, ar trebui să știm ce rețete de borcane sunt disponibile. Acest lucru este foarte important, deoarece marinada cu ciuperci și ingredientele și proporțiile utilizate în ea determină gustul laptelui nostru.
Pentru a mura corect ciupercile, ar trebui să pregătim mai întâi toate ingredientele necesare. Atunci ne va fi mult mai ușor să începem să lucrăm la zeama în oțet. Deci, să trecem la rețetă.
Ingrediente:
- 1 kg de lapte,
- 1 pahar de oțet spirtos 10%,
- 4 pahare de apă
- 5 linguri de zahăr,
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de semințe de muștar,
- 2 cepe,
- 10 boabe de ienibahar,
- 10 boabe de boabe de piper negru,
- 6 frunze de dafin,
- suc de lămâie.
Amintiți-vă că atunci când pregătiți suc de lămâie, este important să scăpați de semințele de lămâie.
Pregătire:
- Curățați fluturii de frunze și ace ale copacilor de conifere, spălați-le bine și tăiați rădăcinile prea mari.
- Se toarnă apă cu suc de lămâie în oală și se gătește cu ciupercile timp de 15 minute.
- Transferați ciupercile fierte într-o strecurătoare.
- Curățați ceapa și tăiați-o în felii de grosime medie.
- Puneți ceapa și ciupercile în straturi în borcane.
- Adăugați zahăr, oțet, sare, muștar, condiment, piper negru și frunze de dafin în apă.
- Gatiti-l 5-8 minute.
- Se toarnă ciupercile în borcane cu saramură fierbinte și se aprind.
- Pasteurizăm borcanele bine închise timp de aproximativ 15-20 de minute.
- După pasteurizare, scoateți ușor borcanele și puneți-le cu susul în jos până se răcesc.
Un element important este că timpul de pasteurizare ar trebui să fie numărat de la fierberea apei. De asemenea, ar trebui să ne amintim că borcanele răcite trebuie depozitate într-un loc răcoros. Dacă, pe de altă parte, ne interesează rolul lămâii în apă, aceasta este utilizată doar pentru a preveni ciupercile să se înnegrească. Dacă culesul de ciuperci a fost extrem de reușit, verificați-l acest articol cu rețete pentru conserve de ciuperci.
Zeama marinată în oțet cu morcovi
Rețetele pentru zeama în borcane sunt variate. De fapt, fiecare poate modifica o rețetă dată în felul său, astfel încât să se potrivească toate condimentele și ingredientele folosite la ciuperci. Prin urmare, dacă un ingredient nu ne convine, nu va fi o problemă să îl înlocuim cu altul cu un gust și proprietăți similare sau pur și simplu să renunțăm la el.
Zeama marinată în oțet este foarte simplă și neaplicabilă. Adăugând morcovi la ei, vom câștiga o adâncime mai mare a gustului și un gust ușor dulce.
Ingrediente:
- 3 kg de lapte,
- 1 morcov
- 1 ceapa mica
- 0,5 l de oțet spirtos 10%,
- 1 l de apă,
- 1 lingură de sare
- 4 linguri de zahăr,
- foi de dafin,
- condiment.
În rețetă, putem omite ceapa, dar ne va oferi o aromă unică de ciuperci.
Pregătire:
- Ciupercile sunt curățate temeinic de impurități și spălate.
- Puneți ciupercile curate în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
- Scurgeți ciupercile fierte.
- Se toarnă apă în oală și se aduce la fierbere.
- Spălați morcovii, curățați-i și tăiați-i felii subțiri.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți de orice dimensiune.
- Pune morcovi, ceapă și zahăr, sare și oțet în apă clocotită.
- Fierbem totul.
- Puneți 1 frunză de dafin, 3 bile de ienibahar și felii de ceapă și morcov în borcane.
- Puneți ciupercile fierte în borcane și turnați murătura peste ele.
- Închideți borcanele cu atenție și puneți-le în oală pentru a le pasteuriza timp de aproximativ 5 minute.
Ciupercile pot fi turnate atât cu saramură rece, cât și fierbinte. Nu contează.
Se toarnă ciupercile cu usturoi
O altă rețetă pentru zeama de oțet marinată este la fel de simplă ca și cea anterioară. Singura diferență este că există încă un ingredient pentru ingredientele de bază, ceea ce crește semnificativ aroma ciupercilor. Să vedem cum să facem ciuperci murate cu usturoi.
Ingrediente:
- fluturi,
- 0,5 căni de oțet de 10%,
- 2 pahare de apă
- 0,5 linguri de sare
- 1,5 linguri de zahăr,
- 1 cățel de usturoi,
- 1 frunza de dafin,
- câteva felii de morcov,
- muştar,
- condiment.
Cantitatea de usturoi, frunze de dafin, morcovi, muștar și ienibahar este pentru 1 borcan.
Pregătire:
- Curățați fluturii, tăiați-le tulpinile și îndepărtați pielea de la pălării.
- Puneți ciupercile într-o oală cu apă și gătiți timp de aproximativ 15 minute la foc mic din momentul fierberii.
- Puneți ciupercile gătite pe o strecurătoare.
- Pune condimente, morcovi și usturoi în borcane.
- Umpleți borcanele cu lapte de unt și turnați peste ele cu apă, oțet, sare și zahăr.
- Închideți borcanele cu atenție și pasteurizați timp de 20 de minute.
Ciupercile finite ar trebui să stea în picioare timp de aproximativ 2 săptămâni înainte de a le deschide.
