După moda cerealelor exotice, am uitat ce avem la îndemână. Ajungem la ingrediente precum quinoa și amarant și ignorăm sursele noastre native de carbohidrați și nutrienți valoroși. Una dintre ele este hrișca. Aflați de ce merită să mâncați și cum arată această plantă.
Dacă căutați mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre grădina de legume colectate aici.
Hrișcă (Moara Fagopyrum.) - câteva cuvinte despre gen
Hrișcă (Moara Fagopyrum.) - informații de bază despre specie
Hrişcă (Fagopyrum Mill.) de secole a fost foarte popular în Polonia. A fost adesea cultivat aici și este și astăzi. Este un gen de plante din familia knotweed, care include 15 specii care cresc în climă temperată în Europa și Asia. Acestea sunt anuale care se pot descurca temporar. Knotweed poate arăta un pic ca el, dar arată puțin diferit și este ușor de recunoscut.
Hrișca înflorește din iulie până în august. Sunt purtătoare de miere, iar nectarul colectat de albine și mușchi este foarte valoros. Mierea de hrișcă rezultată este cunoscută pentru proprietățile sale curative unice. Hrișca nu are cerințe speciale în ceea ce privește poziția, prin urmare este uneori însămânțată în ținuturi mai slabe. În prezent, este cultivat adesea de către fermieri pentru cereale. Sunt fructe triunghiulare brune sau albe. Sunt biologic nuci, dar sunt foarte mici. Speciile se disting prin randamente foarte abundente.
Cum arată hrișca? Floarea de hrișcă arată frumos. Este de culoare albă sau roz, compusă din inflorescențe paniculate, nu foarte mari. Floarea este situată deasupra lăstarilor aproape goi de până la 100 cm lungime. Tulpinile nu sunt păroase sau cu frunze puternice, dar se ramifică intens în partea superioară. Două specii apar cel mai des în cultivare: hrișcă și hrișcă tartru.
Hrișcă obișnuită (Fagopyrum esculentum) și tartru de hrișcă
Hrișcă obișnuită (Fagopyrum esculentum Moench) a fost odată una dintre plantele nutriționale cheie pentru oameni și animale. Boabele sale erau destinate preparării de crupe, fulgi de hrișcă sau făină. Făina sa este apreciată în special datorită faptului că nu conține gluten. Boabele de hrișcă se disting printr-un conținut ridicat de proteine (aproximativ 20%), motiv pentru care este adesea consumat de vegetarieni și vegani. Are un gust caracteristic, ușor amar. Este destul de frecvent în cultivarea pe scară largă, la fel ca varza sau grâul. Floarea are cel mai adesea o culoare albă.
Deși specia menționată mai sus este mult mai populară, tartrul, adică grâul tartru, merită, de asemenea, atenție. Boabele au proprietăți similare, dar cel mai adesea sunt cultivate pentru hrana animalelor verzi. O puteți mânca, dar semințele au o aromă mult mai intensă, conțin mai multă rutină, ceea ce o face mai amară. Cu toate acestea, merită să știm că în Polonia denumirea de tartru este uneori folosită pentru a descrie hrișcă. Această poreclă provine din faptul că a fost adusă în estul Europei de către tătari. Planta arată foarte asemănătoare cu hrișca. Floarea este de culoare albă sau roz. Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și acest articol despre hrișcă.
Hrișcă - se folosește în bucătărie
Hrișcă (Moara Fagopyrum.) - cum să-l servim?
Hrișca se mănâncă în mai multe forme. Cel mai de bază este, desigur, crupe - boabele prăjite și curățate ale plantei. Cu toate acestea, este transformat și în fulgi, la fel de valoroși ca fulgii înfășurați sau făina. Făina este un înlocuitor excelent pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Și pentru că are un indice glicemic ușor mai scăzut decât grâul, poate fi utilizat de diabetici și de persoanele care se luptă cu rezistența la insulină.
Produsele din hrișcă au un gust specific, ușor amar. Rutina este responsabilă pentru acest lucru. Cu toate acestea, te poți obișnui cu ea și multor oameni le place. Diferite tipuri de cotlete și clătite sunt fabricate din hrișcă. Se poate servi cu tocanite, atât de carne, vegetariene sau vegane. Boabele de hrișcă fierte sunt perfecte pentru caserole. Se potrivește bine cu sosurile aromate de ciuperci și este fiabil ca umplutură pentru găluște. Cu adăugarea de ceapă sau linte, va fi pur și simplu foarte gustoasă.
Făina de hrișcă este un substitut excelent pentru făina de grâu. Deși nu conține gluten, leagă aluatul destul de bine, așa că poate fi adăugat la clătite, clătite și diferite tipuri de plăcinte. Cu toate acestea, este destul de greu, așa că produsele de patiserie nu ies din ea la fel de dolofane și delicate pe cât am vrea să le facem uneori. De exemplu, făina de hrișcă nu funcționează bine pentru un burete. Planta produce, de asemenea, fulgi care pot fi folosiți pentru a face hrișcă - amestecuri cu lapte și fructe sau ciocolată sau unt de arahide, similar cu fulgi de ovăz. Randamentul său este neregulat și este dificil de prezis data acestuia.
Hrișcă (Fagopyrum esculentum) - proprietăți de sănătate și nutriționale
De ce merită să introduceți hrișcă în dieta dvs. permanent? Semințele sale unice, adică nucile mici, au un gust cu adevărat interesant, dar nu acesta este singurul motiv. Planta are proprietăți de sănătate și nutriționale. Floarea și lăstarii tineri sunt folosiți ca legume în Asia datorită conținutului lor de nutrienți. Cu toate acestea, avem tendința de a mânca semințe care au și ele un efect.
Lista proprietăților benefice ale hrișcului este surprinzător de lungă. În primul rând, scade nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este benefic pentru diabetici, deoarece planta conține chiro-inozitol. Datorită lui se formează insulina. În plus, previne cancerul de sân, deoarece conține lignani antioxidanți care joacă un rol important în sănătatea femeilor, în special în timpul și după menopauză.
Hrișca afectează și sistemul circulator și nu este nesemnificativ. Susține activitatea inimii, deoarece include rutina. Sarcina sa este de a proteja împotriva aterosclerozei, infarctului și accidentului vascular cerebral. De asemenea, susține structura venelor, deci reduce riscul formării și dezvoltării varicelor și a hemoroizilor. Unele studii indică, de asemenea, că poate afecta modul în care funcționează creierul. Conține proteine și ingrediente care sunt esențiale pentru efortul mental crescut, astfel încât o masă cu hrișcă va fi cea mai bună masă pentru elevi în timpul sesiunii sau pentru studenții care se pregătesc pentru test.
Hrișcă (Moara Fagopyrum.) - cultivare și îngrijire
Semănatul hrișcă pas cu pas
Planta poate fi susceptibilă la temperaturi foarte scăzute, dar în climatul nostru este posibil să semănăm direct în pământ. Din fericire, sezonul de creștere durează doar 14 săptămâni, așa că îl puteți semăna cu ușurință după jumătatea lunii mai, adică după așa-numita „Zośka rece”, când este mai probabil ca înghețurile nocturne să nu revină. Adâncimea de însămânțare este de numai 2-3 cm, planta germinează rapid.
Pentru a crește planta este nevoie de un sol nisipos și ușor. Optim moderat umed. Acest tip de substrat nu este potrivit pentru cultivarea altor culturi sau legume (cum ar fi varza, anghinarea sau morcovii), dar troscotul crește bine și este foarte susceptibil la infestarea buruienilor. Din fericire, hrișca este excelentă pentru buruieni. Poziția plantei trebuie să aibă un pH scăzut. Specia are nevoie de un loc foarte însorit.
Hrișcă în creștere pe câmp
De fapt, cultivarea hrișcului nu este deloc dificilă și nu există cerințe. Plantele nu sunt udate, dar pentru ca floarea să apară, substratul trebuie fertilizat înainte de semănat. Se folosește compost sau gunoi de grajd digerat, care se descompune cu un an înainte în toamnă. Semințele se dezvoltă mai bine în sol bine cultivat. Datorită acestui fapt, randamentul va fi mult mai mare. În plus, fertilizarea nu este necesară în timpul sezonului de vegetație.
În unele cazuri, planta poate avea nevoie de protecție împotriva dăunătorilor și a bolilor fungice. Prezența lor poate reduce semnificativ randamentul, deci merită să îl îngrijiți în prealabil. Păsările sunt cei mai mari dăunători - cel mai adesea mănâncă semințele plantei din inflorescențe. Jocul pădurii poate fi, de asemenea, o problemă, mai ales în câmpurile din apropierea pădurii. Singura modalitate de a te proteja este să folosești sperietori și scarers de sunet. Randamentul este puțin probabil să fie pus în pericol de boli fungice sau buruieni, deoarece hrișca crește rapid.
Interesant este că hrișca în sine este uneori o buruiană. Semințele sale au uneori tendința de a crește în exces - se află în pământ și se vor dezvolta în anul următor ca buruiană în următoarea cultivare a altor plante.
Recolta de hrișcă
Semănatul are loc întotdeauna în același timp, dar acest lucru nu înseamnă că hrișca poate fi recoltată întotdeauna într-un anumit moment. Cel mai adesea apare la începutul lunii august și septembrie, dar depinde de mulți factori. Boabele se coc în mod neregulat, viteza depinde de mărime, insolație, umiditate, temperatură medie, iar fertilizarea mai timpurie este de asemenea importantă.
Recoltarea se efectuează atunci când aproximativ 80% din boabe sunt coapte. După decojire, lăsați-le la soare să se usuce și mai mult, atunci randamentul va fi mult mai mare. Data recoltării trebuie selectată în fiecare an și ajustată la starea plantelor. Nu se poate face prea târziu, deoarece atunci hrișca poate cădea pradă păsărilor.