Varza murată trebuie inclusă în meniul zilnic al fiecărei persoane. Are multe avantaje - este gustoasă, săracă în calorii, completează perfect multe feluri de mâncare, iar supa de varză murată este pur și simplu cea mai gustoasă. În plus, varza murată este cea mai mare vitamină bombă de iarnă. Decaparea varză murată de casă nu este dificilă și nu necesită mult timp, așa că încercați-o. La urma urmei, nu este nimic mai bun decât silozul auto-pregătit.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați articolele despre varza murată aici.
Varza acasă - rețetele bunicii
Rețeta pentru varză murată este dată în unele familii din generație în generație. Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din varză murată. Proporția de varză tânără față de morcovi, câtă sare trebuie adăugată, cum să biciuim varza, ingredientele și condimentele - fiecare familie poate avea propriul secret. Merită să folosiți rețete tradiționale pentru prepararea murăturilor - la urma urmei, o astfel de varză de casă are cel mai bun gust. Vă prezentăm cea mai tradițională rețetă de varză murată gustoasă în butoaie.
- 10 kg de varză albă mărunțită,
- 1 kg de morcovi (sau 11 kg de varză mărunțită cu morcovi, gata de murat),
- 1 cană de sare de rocă în boabe grosiere.
Decaparea varzei acasă se face în butoaie de lemn sau borcane mari din gresie. Mulți oameni cred că butoaiele din plastic nu funcționează și, din păcate, faptul - acidul format în timpul însilozării poate reacționa cu plasticul. Dacă doriți să murati varza în plastic, asigurați-vă că este aprobată pentru contactul cu alimentele. O oală sau borcan mare din gresie este suficientă pentru 10 kg de varză. Decaparea varzei în butoi se face toamna, de preferință în octombrie, deoarece atunci leguma este cea mai suculentă și gustoasă. Este puțin probabil ca varza tânără de primăvară să fie transformată în siloz.
- Dacă tocați varza acasă, împărțiți capetele în patru părți și tăiați-le în adâncuri. Apoi, tocați-l cu un cuțit sau pe o răzătoare specială.
- Curățați și spălați morcovii. Radeți pe o răzătoare cu ochiuri grosiere.
- Puneți ingredientele într-un castron mare, adăugați sare și amestecați totul bine.
- Împărțiți varza în bucăți, puneți-le pe fiecare într-un borcan și bateți-le cu un băț de macutra, de exemplu. Ar trebui să bateți varza cu greu pentru a elibera sucul. După o jumătate de oră, biciuirea trebuie repetată.
- Timpul de decapare este de 1,5 luni. În timpul decapării, varza trebuie amestecată cu o lingură de lemn în fiecare săptămână pentru a elibera gazele generate în timpul fermentării.
- Puneți varza în borcane, turnați apa murată peste ea și închideți-o bine. Astfel se poate păstra pentru iarnă.
Sau poate încercați să pregătiți singură varza? De asemenea, verificați acest articol cu rețete de varză murată pas cu pas.
Varza cu aditivi
Cum să murăm varza cu mere
Varza cu mere este o idee minunată - aperitivul perfect pentru cină. Este ușor dulce și ușor acru, doar delicios. Varza de casă cu mere poate fi făcută într-un borcan mare sau într-o oală de gresie de dimensiuni medii. Ingrediente:
- 2 kg de varză,
- 6 mere - pot fi atât vin, cât și tari și suculente sau mixte,
- 2 linguri de chimen,
- 2 linguri de sare.
Câtă sare să adăugați poate depinde de mulți factori. Cu toate acestea, în cazul sării de rocă, ar trebui să fie suficiente 2 linguri îngrămădite. Varza cu mere este un fel de mâncare tradițional în unele regiuni din Polonia și este adesea preparată.
- Spălați, uscați și tăiați merele în sferturi. Îndepărtați soclurile.
- Tocăm varza sau folosim varza gata.
- Aranjați strâns în borcane sau vase de gresie, alternând straturi de varză și mere.
- Sareți fiecare strat de varză și presărați cu semințe de chimen.
- Frământați legumele ferm până când apare sucul. Se lasă deoparte 2 zile.
- Capaceți borcanul sau acoperiți oala cu o farfurie cântărită cu o piatră. A se păstra într-un loc răcoros.
Varză murată de casă cu sfeclă roșie
Varza murată cu sfeclă roșie este vechea cale georgiană. O astfel de varză preparată poate fi utilizată în multe feluri de mâncare diferite, dar este cel mai bine pur și simplu ca salată pentru cină. Este cu adevărat gustos, iar sfecla murată are un gust grozav, le puteți folosi pentru a face o supă sau pur și simplu să mâncați crude. Cum se pregătește felul de mâncare?
- 1 kg de varză,
- 500 g sfeclă roșie,
- 150 g țelină,
- 2 frunze de dafin, ardei, câteva căței de usturoi,
- 2 linguri de sare la 1 litru de apă.
Puteți mura varza sub formă de sferturi sau opt de capete întregi, dar puteți face și benzi subțiri. Bucăți întregi de capete sunt folosite mai degrabă pentru decaparea butoaielor, deoarece este posibil să nu se potrivească în containere mici. Cum să murăm varza în georgiană?
- Tăiați capetele de varză în optimi sau sferturi, tăiați adâncurile, dar astfel încât frunzele să rămână într-un singur loc.
- Curățați și tăiați sfecla în felii mai groase.
- Aranjați varza și sfecla într-un borcan, adăugați puțină țelină, ardei iute, câțiva căței de usturoi și frunze de dafin.
- Pregătiți murătura ca pentru castraveții murați - 2 linguri de sare la 1 litru de apă.
- Se toarnă legumele, se închide borcanul sau se închide butoiul. După 7-10 zile, varza este gata de mâncare, ar trebui mutată într-un loc răcoros.
Varza variată - modalități de a mura varza
Rețetă pentru varză murată în borcane
Rețeta tradițională poate fi folosită și pentru a mura varza în borcane. Acest lucru este minunat pentru iarnă, dar puteți prepara și o singură porție de varză, de exemplu, cu o bucată de cap rămasă de la cină. Un borcan de 1 litru este suficient, dar merită să faceți puțin mai mult imediat, deoarece varza este într-adevăr foarte gustoasă!
- 1 cap mic de varză,
- 40 g sare de rocă,
- opțional 1 morcov și un pic de semințe de chimen.
Nu durează mult până se pregătește varza. Acest lucru se poate face chiar dacă aveți un apartament mic - varza nu va ocupa mult spațiu. Cu toate acestea, mirosul și sunetele sale în timpul procesului de fermentare pot fi puțin deranjante, deci este mai bine să scoateți borcanul, dacă este posibil.
- Tăiați varza în fâșii subțiri.
- Puneți varza într-un castron, adăugați sare și frământați ferm cu mâinile pentru a lăsa leguma să elibereze suc. Puteți adăuga morcovi cu plasă grosieră și semințe de chimion.
- Puneți varza cu apă într-un borcan, înșurubați-o și lăsați-o 2-3 zile. După acest timp, eliminați gazele acumulate sub capac. Varza este gata de mâncare după 7-10 zile.
Varza murată în capete
De asemenea, este posibilă decaparea varzei în capete. În trecut, acest lucru se făcea când muram varza - partea superioară a butoiului era căptușită cu varză mărunțită, iar partea inferioară cu capete mai mici. Puteți încerca să profitați de acest lucru. Astfel de varză preparată poate fi consumată direct, folosită pentru rulouri de varză sau mărunțită și adăugată la supă sau salată.
- 1 cap de varză,
- 2 lingurițe de sare pentru fiecare litru de apă
- condiment și ceva chimen.
Puteți mura varza într-o oală mare obișnuită. Capul trebuie acoperit cu apă sărată întreagă. Pregătirea sa este complet diferită de cea a varzei standard, în principal pentru că trebuie să pregătiți o marinată de sare. Cu toate acestea, leguma va renunța și la suc, așa că va avea ca rezultat vitaminele valoroase și proprietățile digestive ale supei de varză.
- Spălați varza, îndepărtați frunzele superioare murdare sau deteriorate.
- Tăiați adâncimea din exterior și înțepați varza în mai multe locuri cu un băț ascuțit.
- Puneți varza într-o oală.
- Pregătiți o saramură cu apă și sare, turnați leguma astfel încât să fie complet acoperită.
- Adăugați ienibahar și chimen.
- Varza se fermentează cel puțin câteva zile.