Datorită decapării, putem conserva produsele alimentare și ne putem bucura mult timp de gustul lor unic. De obicei, adăugăm oțet, zahăr și sare la produsele alimentare marinate. Unele marinate sunt pasteurizate, extinzându-și suplimentar durata de valabilitate. În magazinele noastre, putem cumpăra rădăcină proaspătă de ghimbir, pe care o folosim din ce în ce mai des pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Ghimbirul confitat este gustos și sănătos, precum și ghimbirul într-o marinată cu oțet dulce. Vă prezentăm rețete de ghimbir murat, apreciate pentru gustul și proprietățile sale de sănătate.
Dacă căutați mai multe sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre ghimbir.
Ghimbir în saramură - un plus sănătos pentru sushi
Ghimbir murat gari - feliat - cum ar fi sosul de soia sau hreanul și pasta de wasabi, este un plus popular pentru sushi. Consumat în porții mici, sarcina sa este de a ne pregăti papilele gustative pentru a ne bucura de gustul original al delicatesei japoneze. În barurile de sushi, ghimbirul roz murat este adesea servit, obținut prin adăugarea de coloranți naturali. Putem cumpăra ghimbir conservat gata în magazin, dar adevărata satisfacție este să pregătești ghimbirul singur, cu adăugarea de marinată cu oțet.
Reteta pentru gari - ghimbir roz marinat pentru sushi
Ingrediente:
- Ghimbir proaspăt - 20 de grame
- Oțet de orez - 1 cană
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 1/4 linguriță
- Apă - aproximativ 30 ml
- O felie groasă de sfeclă roșie proaspătă sau 1 linguriță de concentrat de borș roșu
Pregătire:
- Înainte să marinăm, trebuie să curățăm rădăcina de ghimbir. Un cojitor de legume este cel mai potrivit pentru aceasta.
- Tăiați subțire ghimbirul curățat.
- Sare ghimbirul mărunțit și pune-l la frigider timp de aproximativ o oră.
- Se toarnă oțet, zahăr și apă într-o cratiță, se amestecă și se fierbe.
- Strângeți ușor ghimbirul luat din frigider și puneți-l în borcane opărite anterior.
- Se toarnă peste ea marinată fierbinte și se adaugă o felie de sfeclă roșie sau concentrat de borș roșu. Dacă adăugăm mai mult colorant, obținem ghimbir roșu în loc de roz. Închideți borcanele și puneți deoparte ghimbirul murat să se răcească.
Atât de pregătit gari putem păstra câteva săptămâni. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu o rețetă pentru sirop de ghimbir?
Ghimbir roșu beni shoga - nu numai pentru sushi
Ghimbirul roșu original, conform rețetei japoneze, necesită prepararea unei marinate de oțet obținute din caise japoneze și utilizarea varietății roșii a plantei perilla, care conferă marinadei o culoare roșie-sânge. Rețetele poloneze folosesc adesea oțet de mere, spirt sau vin și un colorant natural de sfeclă roșie.
Rețetă pentru ghimbir roșu
Ingrediente:
- Ghimbir proaspăt - 50 de grame
- Oțet spirtos 10% - 5 linguri
- Oțet de mere 6% - 1 lingură
- Zahar 6 linguri
- Sare - 4 linguri
- Apă - 1,8 l
- Concentrat de sfeclă roșie
Pregătire:
- Curățați ghimbirul proaspăt folosind un cojitor de legume și tăiați-l în benzi subțiri. Această metodă de preparare este una dintre trăsăturile distinctive ale acestei marinate de popularul ghimbir murat gari.
- Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă jumătate din sare și se fierbe.
- Adăugați ghimbir tăiat în fâșii și gătiți-l pentru aproximativ 15-20 de minute, până se înmoaie.
- Scurgeți ghimbirul finit, puneți-l pe o strecurătoare și clătiți bine.
- Pregătiți murătura: fierbeți apa rămasă, adăugați oțet, zahăr și sare.
- Pune ghimbirul în borcanele opărite. Turnați murătura pregătită peste ea și adăugați concentratul de sfeclă roșie pentru culoarea roșie a marinadei.
- Închideți borcanele și puneți-le deoparte să se răcească, întorcându-le cu susul în jos. De asemenea, verificați acest articol cu o rețetă pentru tinctura de ghimbir.
Marinada astfel preparată are un gust acru și acru, deci poate fi servită nu numai cu sushi. Are un gust grozav ca un plus la preparatele din pește și carne. Original Beni shoga sunt un tip de murături care sporesc aroma mâncărurilor din orez. După marinatele picante, ghimbirul confitat are un gust excelent - un desert dulce pentru gurmanzi și oameni conștienți de sănătate.
Sushi cu ghimbir murat - o rețetă gustoasă și rapidă
Acasă, putem pregăti sushi gustos cu ghimbir murat.
Ingrediente:
- Foi de nori - alge marine pentru sushi
- Orez - 2 pahare
- Umplutură: tăiată în benzi, de ex. Piper, castravete. morcovi, varză roșie, avocado (feliat), bucăți de somon, creveți etc.
- Zahăr - 2 linguri, de preferință zahăr brun
- Oțet de orez - 4 linguri
- Sos de soia - 1 lingură
Pregătire:
- Se fierbe orezul și, după gătit, se lasă acoperit câteva minute.
- Pregătiți oțet de orez, zahăr și sos de soia într-un vas - amestecați până când zahărul se dizolvă.
- Se toarnă orezul răcit cu amestecul de oțet-zahăr și se amestecă ușor.
- Acoperim covoarele de sushi cu folie autoadezivă și le punem foi de alge pe ele.
- Așezați foile nori cu partea luminoasă orientată în sus. Așezați orezul pe ele, întinzându-l uniform pe suprafața algelor, având grijă să fie ferm compactat, creând un strat uniform.
- Așezați legumele în partea de jos a foii nori și începeți să rulați.
- Ruloul finit este cel mai bine umezit cu apă la margini pentru a face să se lipească bine.
Tăiați rulourile finite cu un cuțit ascuțit în felii de aproximativ 1 cm grosime. Le punem pe tăvi din lemn lăcuit - nu se vor lipi și, în același timp, vor arăta apetisante. În boluri servim sos de soia, ghimbir murat și vasali - adaosuri necesare la sushi. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre cultivarea ghimbirului într-o oală?