Fiecare iubitor începător al fabricării berii la domiciliu probabil se întreabă ce să aleagă: malț de orz sau extract de malț? Fiecare dintre aceste opțiuni are avantaje și dezavantaje, dar este mai bine să folosiți extractul atunci când îl încercați pentru prima dată. Aflați cum să îl utilizați și ce tipuri vor funcționa cel mai bine la început.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele noastre despre alcool de acasă.
Din ce este făcută berea, adică extract de malț și malț
Berea de acasă, la fel ca berea comercială, se face cu malț. Este un bob de cereale în perioada inițială de germinare. În timpul zdrobirii, adică gătirea pe termen lung la temperatură ridicată, eliberează amidon, care enzimele se transformă în zahăr simplu, necesar pentru producerea de alcool în băutură.
Procesul de mashing este destul de complicat și lung. Prin urmare, începătorii sunt sfătuiți să fabrice bere folosind extract de malț. Este practic un must gata preparat, destul de condensat. Cel mai adesea, extractul de malț este vândut în cutii de conserve în sirop. Bazarea pe extracte are multe avantaje, dar și dezavantaje.
Extract de malț - avantaje și dezavantaje
Prepararea berii din extract este mult mai ușoară decât din malț. În plus, reduce considerabil cantitatea de echipament necesară, precum și timpul care trebuie petrecut pe acesta. Pasarea durează adesea câteva ore, în cazul extractului de malț este necesar doar prepararea mustului din sirop. Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și acest articol despre creșterea hameiului.
Extractul de malț trebuie ales în primul rând de începători care nu au experiență în fabricarea berii la domiciliu. Acest lucru reduce foarte mult posibilitatea de a face o greșeală și asigură că berea de acasă este întotdeauna un succes. Pe de altă parte, utilizarea extractului reduce foarte mult posibilitatea de a experimenta și scoate la iveală aroma preferată de bere.
Extract de malț - tipuri
Datorită faptului că tot mai mulți oameni sunt interesați de fabricarea berii la domiciliu, pe piață apar din ce în ce mai multe tipuri diferite de extracte de malț. Cel mai adesea, pentru ei se folosește malț de orz, care este împărțit în lumină - fabricată din malț Pils - și întunecată, chihlimbar, realizată din malțuri speciale. Se poate folosi și extract de malț de grâu. Malțurile de secară apar într-o măsură foarte mică, dar utilizarea lor este foarte puțin populară.
Principalele diferențe între malțuri sunt gustul lor. Este determinat atât de tipul de cereale - cantitatea de zahăr și dulceața acestuia, cât și hameiul, depind de acesta. Extractul de malț poate fi pre-saltat cu o aromă tipică berii și o amărăciune caracteristică. De asemenea, puteți adăuga hamei separat, la sfârșitul încălzirii mustului, dar faptul că atunci acesta va adăuga mai multă aromă decât aromă. Extractul din bere determină nivelul alcoolic ridicat al băuturii.
Există atât de multe extracte de malț și malțuri în sine, încât producătorii le numesc numele tipurilor de bere. De foarte multe ori, drojdia de fermentație adecvată și sfaturi despre cum să faci bere acasă sunt atașate la extract. Prepararea berii în acest fel este mult mai ușoară. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru tinctura de urzică?
Utilizarea extractului de malț
Extractul din bere joacă multe roluri. Merită să-l aveți cu voi, chiar dacă intenționați să spălați singur boabele, deoarece are o gamă foarte largă de aplicații. Extractul de malț conservat în sirop este potrivit pentru începerea lucrului la bere. Dizolvat în apă și încălzit, constituie mustul. Saltat, practic nu necesită nicio altă acțiune și nici nu are nevoie de filtrare - puteți începe să preparați-l imediat și apoi să-l fermentați.
Cu toate acestea, extractul de malț are o altă utilizare. Merită, de asemenea, să o aveți sub formă de pulbere. Extractul de malț întreg sub formă de pulbere este necesar pentru fermentare. Cantitatea sa mică este adăugată sticlelor cu bere vărsată, astfel încât drojdia rămasă din ea să poată funcționa în continuare. Zaharul din extracții este un mediu nutritiv pentru ei. Prin urmare, berea îmbuteliată ar trebui să înghețeze puțin înainte de a o gusta.
Teoretic, puteți înlocui extractul de malț cu zahăr sau glucoză. Cu toate acestea, atunci gustul berii nu este atât de delicat și pur. Prețul extractului sub formă de pulbere este de aproximativ 30 PLN pe kilogram, deci nu reprezintă o cheltuială mare - este suficient pentru o porție foarte mare de bere. În această formă, puteți cumpăra atât extract de orz obișnuit, cât și extract de malț de grâu. De asemenea, verificați articole despre vinurile de casă colectate aici.
Extract de malț - revizuirea producătorilor locali
Pe piață puteți găsi extracte de malț din toată lumea. Sunt saltate, cu adăugiri tipice unei beri dintr-o anumită țară. Există, de asemenea, mai mulți producători de extracte în Polonia. Cel mai popular este WES de la Wolsztyn. Este o afacere de familie care produce pulbere și extracte de sirop. Oferta sa include o mulțime de produse diferite: extracte de bază, adică deschise și întunecate, chihlimbar și colorante, precum și produse speciale: porumb, grâu, mai mult sau mai puțin hopped. Extractele sunt, de asemenea, ambalate în pachete mici.
Merită, de asemenea, să acordați atenție ofertei Gozdawa, un brand de la Rybnik, care câștigă o mare recunoaștere pe piață. Creează extracte de calitate foarte bună și seturi întregi pentru fabricanții de bere începători. Aici puteți găsi seturi pentru beri nu foarte populare și cu adevărat unice. De asemenea, verificați acest articol cu sfaturi despre cum să faci bere acasă.