Prepararea la domiciliu este mai ușoară decât crezi. Într-adevăr, nu este nimic dificil în pregătirea acestuia. Trebuie doar să obțineți ingredientele potrivite, felurile de mâncare și să aveți răbdare, deoarece fermentația de casă durează ceva timp. Dar să-ți faci propria bere este un hobby cu adevărat grozav. Află cum să faci bere acasă. Consultați ghidul nostru pas cu pas.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele noastre despre alcool de acasă.
Cum se face bere: feluri de mâncare și ingrediente
Prepararea berii la domiciliu într-un fermentator
Dacă veți începe să faceți bere de casă, trebuie să aveți ustensilele corespunzătoare. Acestea trebuie să fie din sticlă, sterile și aprobate pentru contactul cu alimentele. Vă puteți aproviziona cu un kit de fabricare a berii, care poate fi achiziționat de la mai multe magazine specializate. Cu toate acestea, puteți colecta singur toate ustensilele necesare.
Fermentatorul de bere este cel mai important vas necesar pentru prepararea băuturii. Aici are loc procesul de fermentare, care constă în procesarea zahărului prin drojdie în alcool etilic. Pentru a vă face propria bere, veți avea nevoie de o oală mare (aproximativ 30 l) în care veți zdrobi sau fierbe mustul, adică bere nefermentată. Prepararea la domiciliu necesită, de asemenea, utilizarea unui șnec sau a unei sita groasă și mare.
Berea de acasă este stocată numai în sticle de sticlă din sticlă închisă la culoare. Prin urmare, este mai bine să le cumpărați imediat, împreună cu capace și un capac, pentru a putea proteja berea de stricăciune. Berea de casă va încânta cu siguranță oaspeții. Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și acest articol despre creșterea hameiului.
Cum se produce bere acasă - ingrediente
O rețetă pentru o bere bună? Câți amatori berari, atâtea răspunsuri. O instrucțiune sau o rețetă pur și simplu nu există. Cu toate acestea, există câteva elemente pe care trebuie absolut să le pregătiți în avans.
De ce este nevoie pentru a produce bere? Baza este malțul. Pentru începători, orzul funcționează cel mai bine, dar și malțul de grâu va merge bine. Uneori se folosesc și malțuri de secară, dar sunt mult mai puțin populare.
Veți avea nevoie și de hamei. Instrucțiunile de utilizare sunt foarte simple - cu cât îți place mai mult, cu atât este mai mare. De asemenea, hameiul adaugă o aromă distinctivă berii, motiv pentru care acest ingredient este adăugat de două ori.
Veți avea, desigur, și drojdie. Prepararea berii la domiciliu este cel mai adesea procesul de fermentare superioară, motiv pentru care este folosit cel mai des. Datorită acestui fapt, procesul este mai rapid și gustul berii este mai pronunțat. De asemenea, puteți ajunge la drojdie care fermentează fundul, care este mai lentă. Cu ajutorul lor, veți crea o lager - o bere cu un profil de aromă curat, cu un conținut mai mic de alcool. Fermentarea inferioară și cea superioară obțin diferite efecte aromatice.
Ultimul element sunt aditivii pentru zahăr. Extractele de malț funcționează bine în acest caz, dar puteți folosi și glucoză, de exemplu. Acest ingredient este destinat să fie un teren de reproducere pentru drojdie. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru tinctura de urzică?
Cum se face bere - mash sau brewkit
Fabricarea berii la domiciliu: kit de bere și piure
Acasă, puteți folosi două moduri de a produce bere. Unul dintre ele este piureul, adică atingerea malțului de grâu sau orz, gătitul acestuia la temperatura potrivită timp de câteva ore. Acesta este primul pas pentru fabricarea berii, în această etapă malțul de orz, adică boabele ușor încolțite, extrage zaharuri, care se descompun în glucoză. Va fi un nutrient pentru drojdie, piureul determină și dulceața berii. După această etapă, lichidul este deja numit must.
În prezent, puteți găsi și un kit de bere pe piață, adică un set pentru fabricarea berii. Este un extract de malț hopped, un must gata preparat concentrat la 80%. Are forma unui sirop gros, dulce. Cel mai adesea, setul de bere face parte din întregul kit de pornire - împreună cu drojdia și manualul de instrucțiuni, uneori și cu ustensilele corespunzătoare. Prepararea berii acasă din brevit nu este dificilă sau consumă în mod deosebit timp. Cel mai adesea funcționează excelent, iar începătorii pot ajunge la asta, dar auto-mashing este o soluție mai bună. Vă permite să obțineți bere de la zero, pas cu pas, exact așa cum doriți.
Instrucțiuni pentru zdrobirea de malț de casă
Cum se face bere? Prepararea berii ar trebui să înceapă cu pregătirea mustului, adică cu piureul de malț. Începe cu transferul malțului în oală, îl puteți cumpăra întreg și îl puteți zdrobi singur sau îl puteți cumpăra deja la grătar, gata pentru încălzire. Ar trebui să fie turnat cu apă - de trei ori mai multă apă decât malțul. De asemenea, verificați articole despre vinurile de casă colectate aici.
Prepararea berii acasă necesită un control constant al temperaturii, mai ales în această etapă. Inițial, apa ar trebui să fie în jur de 40 de grade, apoi să se încălzească până la 60 de grade. Această temperatură trebuie păstrată timp de 30 de minute. Următoarea etapă este încălzirea la 71 de grade Celsius. Malțul se fierbe din nou la această temperatură timp de 30 de minute. Ultimele 10 minute necesită creșterea temperaturii la 80 de grade Celsius. În acest stadiu de temperatură, dezactivează enzimele care descompun amidonul în zahăr simplu.
Cum se face bere - instrucțiuni pas cu pas
Rețetă de bere de casă
O rețetă pentru o bere bună? Unul nu există, pentru că fiecare are un gust diferit. De asemenea, tuturor le place mai mult sau mai puțin amărăciune. De aceea, prepararea berii este o provocare nesfârșită - puteți oricând să adăugați ceva, să-l luați sau să-l schimbați și să vă faceți propria bere este un câmp pentru spectacolul dvs.
Rețeta dată pentru o bere bună este un punct de plecare excelent pentru propriile experimente pentru începători. Pentru 20 de litri de bere veți avea nevoie de:
- grâu sau malț de orz (de preferință de tipul dar) 3,8 kg,
- alt malț ușor 0,2 kg,
- hamei 50 g granule
- fermentare superioară drojdie de bere 1,5 g.
Această proporție va produce aproximativ 22 de litri de must, care se vor evapora sau fermenta într-o asemenea măsură încât vor rămâne aproximativ 20 de litri de bere finită.
Preparare pas cu pas la domiciliu
Indiferent dacă aveți un set de bere preîncălzit sau un amestec de malț auto-fabricat, fabricarea berii la domiciliu arată acum foarte asemănător. Primul pas este filtrarea, adică separarea malțului rămas de apă. Este suficient să turnați totul printr-o sită fină sau o strecurătoare. Abia atunci puteți începe să preparați berea corect acasă.
Acasă, prepararea berii presupune re-fierberea berii. Ar trebui să dureze aproximativ 65 de minute, timp în care ar trebui să adăugați de două ori doza de hamei - unele la început, după aproximativ 30 de minute, altele cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșit. Prima doză este de a adăuga amărăciune, a doua - aromă. Dacă preferați o aromă mai moale, puteți adăuga puțin mai puțin hamei prima dată.
Cum se face o bere?
Acum, cel mai important pas în procesul de preparare a berii. Prepararea la domiciliu necesită fermentare. Pentru aceasta, este necesar un fermentator, adică un recipient, de obicei din sticlă, cu robinet. Mustul preparat este turnat în el și se adaugă drojdie. Fermentarea de casă durează cel puțin 14 zile, uneori mai mult. Este violent și turbulent pentru prima săptămână, apoi liniștit. Fermentatorul de bere trebuie pus într-un loc întunecat la o temperatură de 18-25 grade Celsius. Cu toate acestea, merită să verificați recomandările producătorului cu privire la ambalajul drojdiei.
Fermentarea conferă berii tărie și alcool. Dar prepararea berii nu se oprește aici. Acum ar trebui să le turnați în sticle și să adăugați extracte de malț sau cel puțin o cantitate mică de glucoză la fiecare. Datorită acestui fapt, drojdia din bere va funcționa puțin mai mult. Acest proces se numește refermentare. Amintiți-vă că sticlele ar trebui să fie bine acoperite și berea să nu fie turnată complet pentru a permite spațiului pentru dioxidul de carbon care scapă.
Fabricarea berii la domiciliu nu este cu adevărat dificilă, dar necesită răbdare. Ar trebui să așteptați aproximativ 3-4 săptămâni pentru ca sticlele să se deschidă, dar merită, deoarece berea de acasă este într-adevăr foarte gustoasă. Sticlele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Prepararea berii de casă este o soluție excelentă nu numai pentru gurmanzi. Băutura va fi perfectă pentru grătarele de vară. În plus, prețul sticlei este de cel puțin câteva ori mai mic decât cel cumpărat din magazin. Este bine să știi asta