Dulce și acru, ușor pere, foarte miere și aromat. Și mai presus de toate, foarte valoros. Tinctura de gutui este una dintre acele specialități care nu pot lipsi în casele noastre iarna. La urma urmei, este cel mai bun mod de a vă încălzi în serile reci. Depășește răcelile și are un gust uimitor. Aflați cum să faceți tinctură de gutui.
Dacă sunteți, de asemenea, interesat să creșteți și să vă îngrijiți gutui, consultați acest articol pentru sfaturi.
Fructul de gutui - recoltă și proprietăți
Gutuie sau gutui?
Au nume similare și foarte des greșesc pur și simplu. Se obișnuiește să numim atât fructul unuia cât și al celuilalt „gutui”, dar sunt două plante complet diferite. Gutuiul comun este un copac de aproximativ 8 metri, acoperit cu frumoase flori albe în perioada de înflorire. Fructele se coc în octombrie și sunt destul de mari - deținătorii recordului pot avea aproximativ 1 kg, dar în Polonia este puțin probabil să se întâmple acest lucru. Fructele de gutui arata ca mere mici sau pere, au o piele galben deschis si o aroma clara, caracteristica si foarte placuta. Gustul lor poate semăna ușor și cu pere.
Gutuia, pe de altă parte, este un arbust scăzut care botanic nu are nimic de-a face cu gutui. Înălțimea sa este de aproximativ 1-2 metri înălțime. În timpul înfloririi, este foarte atractiv - plouă cu flori roșiatice sau roz. De asemenea, se coace târziu, dar fructul său arată complet diferit. Sunt galbene, colorate inegal, foarte fine și extrem de aromate. Au un gust foarte acru și nu pot fi consumate crude. Se mai numește „gutui”.
Ambele fructe pot fi folosite pentru gutui. Nu sunt potrivite pentru consumul direct, dar sunt perfecte ca materie primă pentru conserve. Este, de asemenea, cel mai bun material pentru tincturi, care au o tradiție foarte îndelungată în Polonia. Strămoșii noștri i-au apreciat în primul rând pentru gustul lor. Am compilat pentru dvs. toate informațiile și sfaturile despre gutui in acest loc.
Fructul de gutui pentru tinctură
Fructele de gutui și fructele de gutui se coc foarte târziu - de obicei în octombrie. Cu toate acestea, le puteți lăsa pe tufiș puțin mai mult și nu le ridicați imediat, cu excepția cazului în care, desigur, cad. Cel mai bine este să planificați recolta de fructe numai după ce au trecut primele înghețuri. Abia atunci fructul își va pierde gustul amar și va fi perfect potrivit pentru consum.
Dacă fructul de gutui începe să cadă înainte de începerea înghețului, acesta poate fi recoltat și congelat înainte de utilizare. Puneți-le în congelator timp de aproximativ 24 de ore. Fructele se depozitează excelent, așa că nu este nevoie să le prelucrați imediat după ce le alegeți. De asemenea, este demn de remarcat faptul că ambele conțin multă pectină. Prin urmare, pot „gelifica” puțin tinctura și pot face mâncarea puțin mai densă și mai jeleușă.
Tinctura de gutui - proprietăți curative
Tinctura de gutui este foarte populară în special datorită gustului său. Este dulce, foarte aromat, unii oameni cred că are un gust cam paros. Totuși, cel mai mare avantaj al său este proprietățile vindecătoare pe care tinctura de gutui le datorează în principal conținutului ridicat de vitamina C și pectine.
Acesta este un must-have în meniul persoanelor care au o imunitate scăzută și care răcesc. Tinctura de gutui cu miere va alunga instantaneu orice gripă și va face ca solstițiile de toamnă sau de primăvară să treacă neobservate. Conține substanțe nutritive și minerale care susțin starea generală a corpului și cresc imunitatea. De asemenea, are un efect bactericid și virucid, deci este cel mai bun mod de a face față „curgerii nasului”. Aceste fructe mici au într-adevăr o forță enormă, așa că merită să îl folosiți și să susțineți tratamentul cu metode naturale.
Dar asta nu este tot. Gutuia se dovedește a fi un remediu ideal pentru tratarea problemelor de stomac. Tinctura de gutui în spirit poate fi utilizată în mod interschimbabil cu spărgătorul de nuci. Stimulează digestia, reduce senzația de arsuri la stomac, întărește ficatul și calmează inflamația tractului digestiv. Sau poate te interesează și tu tinctură de soc?
Tinctura de gutui de pere
Tinctura de gutui în spirit
Tinctura de gutui în spirit se prepară foarte ușor și nu necesită prea multe ingrediente. Aproximativ 1 kg de fruct de gutui, bine spălat, uscat și tăiat în optimi, este suficient, aproximativ 1 kg de zahăr și 1 litru de băutură spirtoasă. Dacă doriți să faceți un tratament mai blând, dați jumătate de litru de spirit și jumătate de litru de vodcă.
Cum se face o tinctură? Tăiați semințele din fruct, apoi aruncați-le într-un borcan mare și acoperiți-le cu zahăr. Recipientul nu trebuie închis, este suficient să îl acoperiți cu o cârpă. Fructele presărate ar trebui să stea într-un loc întunecat timp de aproximativ două săptămâni pentru a elibera sucul. Siropul curge și se reumple cu alcool. Această tinctură de gutui trebuie filtrată după aproximativ 3 săptămâni. Și este deja comestibil.
O tinctură simplă de gutui pe vodcă
Rețete la fel de simple pentru tincturi sunt cele făcute pe vodcă fără adăugare de spirit. Cum se face o tinctură din cea mai simplă compoziție? Ai nevoie doar de zahăr, fructe și vodcă. Curățați, tăiați în bucăți și fructele fără semințe sunt puse într-un borcan mare sau creastă și presărate cu zahăr într-un raport de 2: 1 (1 kg de fructe la jumătate de kilogram de zahăr). Borcanul este lăsat să stea doar 2-3 zile pentru ca fructul să-și elibereze ușor sucul.
Setările astfel pregătite sunt completate cu vodcă. Borcanul ar trebui să fie bine închis și pus deoparte într-un loc întunecat timp de 3-4 săptămâni, dar merită să-l scuturi la fiecare câteva zile, astfel încât zahărul să se dizolve bine. După acest timp, tinctura de gutui trebuie filtrată și turnată în sticle. Din păcate, este potrivit doar pentru consum după 4 luni, ceea ce este perfect pentru frigul de iarnă. Tinctura de gutui pe vodcă are un gust ușor mai blând, ceea ce o face mai bună pentru problemele de stomac. Tinctura de Aronia pentru care rețetele sunt, de asemenea, proprietăți bune pentru promovarea sănătății veți găsi în acest articol.
Tinctura de gutui cu miere
Rețete pentru tincturi de rom
Tinctura de gutui cu miere este o adevărată delicatesă acră. În varianta cu rom și portocală, dar fără zahăr, va fi cea mai bună dulceață pentru zilele de iarnă. Cum se face o tinctură de rom? Ai nevoie de aproximativ 1 kg de fruct foarte copt, 3 linguri de miere (de preferință tei), 100 ml rom, 0,5 l vodcă și sucul și coaja de jumătate de portocală mare.
Rețetele pentru tincturi cu rom pe vodcă sunt puțin mai complicate. Fructele de gutui ar trebui să fie bine spălate și tăiate în bucăți, desigur, cuiburile de semințe ar trebui îndepărtate. Ar trebui să le puneți într-un borcan și să le lăsați deoparte într-un loc cald câteva zile pentru a elibera sucul. Abia atunci se adaugă miere, rom și vodcă la decor, iar întregul este condimentat cu suc de portocale și frecat cu coaja. Un astfel de amestec trebuie să fie îmbătrânit timp de aproximativ 6 săptămâni într-un loc întunecat. După acest timp, trebuie strecurat prin tifon gros. Va avea cel mai bun gust dacă îl lăsați să zăbovească câteva luni înainte de al deschide. Tinctura poate fi ușor tulbure, dar este foarte gustoasă și expresivă,
O tinctură simplă de gutui cu miere
Rețeta tincturii de fructe de gutui este o idee grozavă. Mierea este foarte bine combinată cu gutui, rețetele pentru tincturi cu acest ingredient sunt foarte numeroase. Cel mai simplu este să combinați 2 kg de fructe de gutui (sau o gutui, atunci tinctura va fi doar ceva mai acidă) cu 1 litru de spirt și 1 litru de miere. Este o tinctură fără zahăr, dar va atrage chiar și cei mai mari iubitori de lichioruri dulci.
Fructele de gutui trebuie spălate, uscate și tăiate destul de fin. Se pun într-un borcan mare sau jandru și se toarnă imediat cu duh. Fructele macerate în acest mod trebuie să fie îmbătrânite timp de aproximativ 2 luni, până când lichidul nu este clar de culoare maro. Cum se face o tinctură? Fructul trebuie scurs și un litru de miere se adaugă spiritului. Dacă este gros, îl puteți răspândi în apă sau îl puteți încălzi ușor. Mierea de tei este cea mai bună alegere, deoarece are cele mai puternice proprietăți antigripale și aici funcționează cel mai bine această tinctură. Este potrivit pentru consum după 2 luni de îmbătrânire. Cu toate acestea, merită să te strecoare, deoarece este foarte tulbure. Poate că vă va interesa și rețeta pentru tinctura fructelor altor arbuști, de exemplu tinctură de măceșe?
Fructele macerate în spirit nu trebuie aruncate, la fel se aplică fructelor de gutui. Este o idee bună să le puneți în borcane și să le acoperiți cu zahăr. Ele eliberează suc, care, în combinație cu o doză mică de spirit, va oferi cel mai bun remediu anti-rece, care se dovedește a fi mai eficient decât medicamentele farmaceutice.