Nu toată lumea știe că drojdia, în afară de a fi folosită la coacere, este folosită și în industria alcoolică. Microorganismele de drojdie sunt responsabile de reacția de fermentare alcoolică. Drojdia distilată numită drojdie turbo este utilizată la scară de masă, precum și pentru producerea alcoolului de casă. Sunt capabili să utilizeze cantități mari de zahăr într-un timp foarte scurt. Pot produce alcool puternic în câteva zile.
Dacă căutați mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre alcoolii domestici.
Drojdie de distilerie
Pentru ce ai nevoie de drojdie turbo
Ingredientul de bază al băuturilor spirtoase este fermentarea. Pentru aceasta este nevoie de drojdie de distilerie. Acestea sunt produse special crescute, utilizate în producția de vodcă, whisky și rachiu de prune. Drojdiile sunt organisme care se hrănesc cu monozaharide și dizaharide, astfel încât amestecul pe care se formează fermentația trebuie să fie plin de glucoză, fructoză și zaharoză.
Drojdia de distilerie este o tulpină care este utilizată pentru a produce alcooli mai puternici, cum ar fi lumina lunii sau spirtoasa. Cu siguranță nu sunt potrivite pentru tincturi și vin.
Drojdia distilatorului este foarte eficientă în transformarea zahărului în etanol. Unii sunt capabili să transforme zahărul în aproximativ 15% alcool în două zile. Nivelul alcoolului crește cu câteva procente în fiecare zi. Drojdia distilatorului produce numeroase subproduse, care la rândul său facilitează procesul de distilare fără pierderi. Vor face orice din piure. Inclusiv mirosul și gustul. Prin urmare, nu sunt utilizate în producția de vin.
Alcoolul de casă preparat de noi aduce multe satisfacții. Cu toate acestea, este important să știm că producția sa este complexă. Pentru ca efectul să fie satisfăcător, nu puteți tăia colțuri și sări peste anumite etape. Ai nevoie și de răbdare. Principalul factor de succes este selecția corectă a drojdiei turo. Când vizităm un magazin cu astfel de pregătiri, vom observa imediat mulțimea lor. Ce drojdie de distilare ne va aduce cel mai bun gust?
Sfaturi - ce drojdie de alcool, adică drojdia distilatorului să cumpere?
Pe piață există mulți producători diferiți de drojdie de distilator. Sunt mulți care oferă calitate și viteză la un preț mic. Aveți grijă atunci când alegeți un producător. Mai ales când pregătim pentru prima dată alcooli de lună, acasă.
Magazinul necinstit va vinde drojdie de distilerie de calitate slabă și va transmite clientului încercarea de producție nereușită. Prin urmare, nu merită să cumpărați cea mai ieftină drojdie turbo. Să alegem magazinul care are recenzii și certificate bune. Există o concepție greșită obișnuită că este suficient să cumpărați drojdie, să o adăugați la zahăr și apă și efectul va fi sigur. Din păcate, atunci când ne pasă de calitate, un produs precum drojdia trebuie selectat cu atenție.
În producția casnică, drojdia este utilizată pentru baze precum, de exemplu, zahăr, piure de cereale și seturi de fructe. Alegerea nu este arbitrară. Fiecare dintre ele are proprietăți diferite. Pentru a obține alcoolul dorit, este necesar să respectați etichetele producătorilor. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre rețetele de vin de orez?
Drojdia de distilerie și tipurile lor
Drojdie pentru zahăr - pentru lună
Pentru așa-numitele seturi de zahăr (pentru lună), este necesară drojdia de distilare expresivă. De ce? Trebuie să facă față unei concentrații mari de zahăr - de obicei 5-8 kg zahăr la 25 litri de apă. În timpul procesului de fermentare a zahărului, nu vă așteptați la o aromă sau la un gust de post excepțional. Rezultatul final va fi doar un spirit puternic.
Este necesar să ne străduim să obținem cea mai rapidă performanță posibilă cu cel mai scurt timp posibil, deoarece atunci claritatea setării va fi cea mai bună. Cu toate acestea, un efect secundar este precipitarea unei cantități mari de subproduse nefavorabile. Claritatea depinde și de ce echipamente de producție avem. Cu cât este mai bună calitatea, cu atât rezultatele sunt mai bune.
Printre altele se propune drojdia de distilerie pentru strălucirea lunii Storm Turbo (20-21% în 6-7 zile) sau Uriferm Moskva (14% în 2-3 zile), Alcotec 48 Turbo Pure (garanție de claritate). Prețurile ambalajelor variază de la 7 PLN la 30 PLN. Depinde de cantitatea de pulbere, calitate și producător. Merită să urmăriți magazinele.
Drojdie de distilerie dedicată setărilor de fructe
Dacă doriți să preparați alcool pe baza setărilor de fructe, trebuie să știți că cel mai important lucru în acest proces este să păstreze gustul și aroma fructelor. În acest caz, durata fermentației nu este atât de importantă. Rezultatul final al distilării trebuie să fie de gust. Pentru ce folosim astfel de setări și drojdie? Ei bine, de exemplu, pentru băuturile aromate - rachiu de prune, coniac.
Drojdia distilatorului pentru aceste setări de fructe nu funcționează rapid. Cu toate acestea, se distinge printr-o producție ridicată de arome. Datorită acestui tip de drojdie, băutura își menține gustul de fructe. O astfel de drojdie nu este numai îmbogățită cu, de exemplu, vitamine și minerale, dar are și enzime pectolitice pozitive care facilitează fermentarea fructelor.
Printre altele, pectoenzimele oferă o mai mare claritate sau oferă o culoare frumoasă. Acest lucru este important cu alcoolii de calitate. Ce drojdie pentru producerea unor astfel de fructe? Cele mai populare sunt Alcotec Fruit (15% în 7 zile) și Puriferm Frit (până la 18% în 6 zile).
Drojdie de distilerie pentru așa-numitele piure de cereale și cartofi
Acest tip de drojdie face posibilă realizarea unei piure pentru alcooli de whisky sau bourbon. Și aici este necesară calitatea alinierii, nu timpul pentru obținerea produsului. Scopul drojdiei de distilerie pentru stingere este de a produce arome. Spre deosebire de tipurile anterioare, adică seturile de fructe și zaharurile, este necesar să se descompună amidonul nefermentat din cereale și cartofi în glucoză fermentabilă.
Pentru a obține o piure pe bază de cereale, este necesar să se efectueze așa-numitul mashing cu participarea unei enzime care lichefiază (a-amilaza) și enzima zaharifiantă (glucoamilaza). Primul are capacitatea de a descompune amidonul în dextrine, în timp ce cel din urmă le transformă în continuare în glucoză. Interesant este că uneori enzima lichefiantă poate fi omisă. Cand? Când pregătim o piure pe bază de melasă pentru producerea romului. Drojdia distilatorului pentru cereale este adesea îmbogățită cu glucoamilază.
Un proces nepopular care se desfășoară este producția de alcool tradițional din cartofi. Comparativ cu boabele, acestea conțin o cantitate mică de amidon. Acest lucru are ca rezultat o mai mică traducere a alcoolului obținut. Deci, trebuie să susțineți procesul cu zahăr. Cartofii produc alcooli destul de puri, spre deosebire de boabe. Principalul motiv pentru alegerea cartofilor pentru prepararea alcoolului este gustul mai blând al produsului final.