Preparatul mexican cu chilli con carne a cucerit întreaga lume. Este destul de rapid și puteți face imediat o porțiune mai mare pentru a îngheța unele. Aceasta este o tocană în care cel mai important rol îl joacă carnea de vită măcinată. Alegeți cea mai bună rețetă de chilli con carne și introduceți arome ușor mai picante în meniul zilnic.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre rețete.
Chilli con carne - fapte și informații interesante pentru curioși
Chilli con carne - de unde vine și ce ar trebui să fie în el?
Numele chilli con carne provine din spaniolă și înseamnă pur și simplu piper cu carne. Și, deși bucătăria mexicană este cel mai adesea asociată cu aceasta, ea provine de fapt din Texas. Este un fast-food foarte popular în aceste zone. Chilli con carne este considerat mexican deoarece gustul este similar cu cel al bucătăriei - ascuțit, expresiv, pe bază de ardei iute care sunt în mod tradițional foarte mexicani. De asemenea, nu trebuie uitat că Texasul a fost inițial un stat spaniol, astfel încât felul de mâncare are și înclinații mexicane din acest motiv.
Vasul are multe variante diferite. Cu toate acestea, în mod tradițional, chilli con carne este fabricat din carne de vită, ardei iute, ceapă și roșii. Toate ingredientele trebuie tocate mărunt, inclusiv carnea. Cu toate acestea, noua versiune arată puțin diferită - felul de mâncare este în principal asociat cu porumb și fasole roșie. În plus, bucătăria mexicană este foarte asociată cu carnea tocată. Așadar, inspirația mexicană este vizibilă la fiecare pas.
Există multe legende despre modul în care a fost creat vasul. Cea mai faimoasă este povestea unei femei în albastru, despre care se crede că este o călugăriță spaniolă, Maria de Agreda. Femeia a avut în mod repetat viziuni în timpul cărora spiritul ei a părăsit corpul și a călătorit peste Atlantic. Se intenționa să răspândească creștinismul printre indieni. După o călătorie, fantoma a scris o rețetă pentru chilli con carne pentru femeie.
Cum se servește chilli con carne
Chilli con carne tradițional Texas-Mexic este condimentat foarte puternic, în principal cu ardei și chimen roman. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de ardei uscat - ardeii iute, care sunt ingredientul de bază, sunt deja responsabili pentru caracterul lor picant. Vasul poate fi decorat cu frunze de coriandru sau pătrunjel verde.
Felul de mâncare poate fi servit în mai multe moduri. Cel mai adesea este scufundat într-un gustos sos de roșii roșii. Din acest motiv, merită să le serviți în boluri mici sau în farfurii adânci, cum ar fi spaghetele carbonara. Le puteți servi și pe farfurii plate, stropite cu generozitate cu pătrunjel. Rețeta originală interzice servirea cartofilor ca garnitură. Chilli con carne este consumat cu orez, tortilla sau nachos - chipsuri de porumb. Puteți folosi și pâine de porumb. Dacă căutați mai multă inspirație pentru mâncăruri delicioase, verificați și acest articol pentru rețetele pentru cele mai bune caserole.
Chilli con carne - rețeta de bază
Rețeta de bază pentru chilli con carne nu include utilizarea fasolei și conservelor de porumb. Este doar carne cu boia și sos de roșii. Merită să ajungeți la carne de vită - poate fi tocată mărunt (pentru tartar) sau măcinată. Cu carnea tocată, desigur, vor exista mai puține probleme, așa că, dacă doriți să faceți o cină simplă și rapidă, alegeți această opțiune. Cum se face o rețetă originală pentru chilli con carne?
- 1 lingura de ulei de masline
- 500 g carne de vită măcinată,
- 1 ceapa mare,
- 1 linguriță de pudră de ardei iute sau 1 piper,
- 1 ardei rosu,
- 2/3 conserve de roșii
- 1 linguriță de chimen, oregano, pătrunjel uscat,
- 0,5 lingurițe de piper dulce uscat,
- 100 ml din orice bulion.
Pregătirea chilli con carne nu este deloc dificilă. Rețetele indică de obicei că timpul de preparare este de o oră, dar aceasta include gătitul încet la foc mic pentru a permite pătrunderea ingredientelor.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
- Se prajeste ceapa in ulei de masline pana se inmoaie.
- Se adaugă carnea tocată și se călește până nu este crudă.
- Puneți carnea în oală.
- Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați cuibul, tăiați-l în fâșii și prăjiți carnea într-o tigaie.
- Puneți ardeii în carne. Adăugați bulionul și conservele de roșii.
- Fierbeți ingredientele împreună timp de aproximativ 10 minute.
- Se adauga condimente - chimen, oregano, patrunjel, piper si ardei dulce. Amesteca.
- Gatiti inca 10-15 minute la foc mic.
Mâncarea are cel mai bun gust când este servită cu orez, nachos sau pâine de porumb.
Chilli con carne în poloneză, adică variații interesante pe temă
Chili con carne cu fasole și porumb - rețetă
În Polonia, rețeta cu fasole și porumb este cunoscută mult mai mult decât rețeta tradițională. Legumele adaugă o aromă interesantă și fac vasul mai plin, deoarece fasolea este o sursă valoroasă de proteine, iar porumbul este amidonul. Nu mai trebuie să adăugați orez sau nachos la vas.
- 450g carne tocată,
- 1-2 cepe,
- 1-2 căței de usturoi,
- 1 cutie de roșii tăiate feliate sau jumătate de pasată de roșii,
- aproximativ 250 ml bulion,
- 1 cutie de fasole roșie
- 1 cutie de porumb
- 1 ardei rosu,
- 1 ardei iute iute,
- 2 linguri de ulei,
- 2 linguri de pastă de roșii,
- sare, piper, oregano și coriandru
Dacă nu aveți nevoie de carne pentru nimic, puteți sări peste ea, folosiți un seitan sau un tofu afumat - va fi la fel de interesant. Mâncarea are cel mai bun gust când este condimentată suplimentar cu pătrunjel - sosul va fi mai aromat și mai gustos. Cum se face acest fel de mâncare?
- Începeți prin prăjirea ingredientelor în ulei: ceapă și carne. Când sunt spălate, puneți-le într-o oală sau o cratiță mare.
- Se adauga conservele de rosii si piureul de rosii. Se prăjește până când roșiile se destramă.
- Adăugați condimente - ardei iute, sare, piper, oregano, coriandru și usturoi presate prin presă.
- Se adaugă bulionul și se fierbe la foc mic.
- Scurgeți porumbul și fasolea într-o strecurătoare.
- Tăiați ardeii, îndepărtați cuiburile și tăiați-le în fâșii. Se adaugă în oală.
- Adăugați porumb și fasole.
- Gatiti inca vreo 10 minute pana patrund aromele. Dacă este necesar, condimentează suplimentar.
Rețetă pentru chilli con carne „în poloneză”, adică cu slănină
Chilli con carne a primit și o versiune „poloneză”, adică o versiune cu slănină. Sosul se face ca până acum - cu roșii conservate și pastă de roșii, dar datorită utilizării slăninii, felul de mâncare capătă o aromă gustoasă, ușor afumată. Desigur, puteți adăuga pur și simplu șuncă la o rețetă fără fasole și porumb, dar vă sugerăm cum să faceți întregul fel de mâncare puțin diferit.
- 1 ceapă mare sau 2 ceapă mică,
- 300 g slănină afumată fără piele,
- 300 g carne tocată,
- 3 căței de usturoi,
- 1 pasată de roșii,
- 1 cutie de fasole roșie
- 2 ardei roșii,
- ½ linguri de pastă de roșii,
- 1 ardei iute,
- chimen, oregano, sare și piper după gust
Slănina afumată oferă sosului un gust plăcut, afumat. Este posibil să nu fie un fel de mâncare tipic mexican sau din Texas, dar va funcționa excelent. Dacă doriți să renunțați la carne, puteți folosi tofu afumat. Efectul gustului va fi foarte asemănător, iar dacă adăugați un pic de boia afumată, întregul fel de mâncare va beneficia de el.
- Puneți slănina în cuburi.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
- Se prăjește slănina până se rumeneste.
- Glazurați ceapa în grăsimea de slănină.
- Adăugați carnea tocată și gătiți încă puțin.
- Puneți carnea cu slănină și ceapă într-o oală sau o cratiță mare. Adăugați usturoiul, tăiat felii subțiri sau presat printr-o presă.
- Se adaugă pasta de roșii și pasata. Gatiti aproximativ 15 minute.
- Scurge boabele într-o strecurătoare.
- Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați cuiburile și tăiați-le în fâșii.
- Tăiați ardeiul iute în felii subțiri și puneți-l în oală.
- Transferați ardeii în tigaie și gătiți până se înmoaie.
- Pune boabele și ardeii într-o oală.
- Se condimentează cu sare, piper, coriandru și oregano.
Chilli con carne cu dovleac - original
Aceasta este o opțiune care le va plăcea iubitorilor de combinații neobișnuite. Chilli con carne cu dovleac este o modalitate interesantă de a face un fel de mâncare vegetariană, deși și versiunea din carne are un gust minunat. Pregătirea nu este dificilă. Dovleacul rupe perfect gustul ascuțit și adaugă un caracter extraordinar întregului.
- 600 g carne tocată,
- 500 ml bulion,
- 1 cutie de roșii,
- 4 lingurițe de piure de roșii,
- 300 g dovleac,
- 1 cutie de porumb
- 1 ardei rosu,
- 1 ardei iute iute,
- 2 ceapă mică,
- 2 linguri de ulei,
- sare, piper, oregano, patrunjel uscat, un pic de ierburi provensale după gust
Dovleacul poate fi gătit în prealabil sau îl puteți adăuga crud. Apoi, însă, trebuie să țineți cont de faptul că timpul de gătit va fi puțin mai lung - cu aproximativ 20 de minute.
- Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi și prăjiți-o până se glazurează. Se adaugă carnea tocată și se călește până se rumenesc.
- Puneți carnea într-o oală sau într-o cratiță mare. Adăugați piure de roșii, roșii conservate, chili și bulion.
- Se condimentează cu sare și piper și se adaugă condimente.
- Curățați dovleacul, tăiați-l în cuburi și adăugați-l în vas. Gatiti pana cand sunt fragede - aproximativ 20 de minute.
- Tăiați boia, scoateți miezul semințelor și clătiți. Tăiați în benzi.
- Scurgeți porumbul și fasolea într-o strecurătoare.
- Puneți legumele într-o oală cu carne și dovleac.
- Gatiti inca 10 minute. Dacă este necesar, condimentați suplimentar cu sare și piper.