Cârnații delicioși polonezi, de casă și afumați sunt foarte renumiți și se poate spune chiar că acești cârnați sunt unul dintre semnele distinctive ale țării noastre. Cu toate acestea, dacă vrem să ne facem singuri cârnații delicioși acasă, ar trebui să învățăm rețeta de cârnați, să știm ce carne să alegem și ce este o rețetă bună.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați articolele despre mezeluri aici.
Rețetă de cârnați - cum să faci cârnați polonezi de casă
Cel mai bun mezel afumat - o rețetă pentru mezeluri de vită și porc de casă și delicioase
Bun și propriul cârnat este un produs excelent, care este foarte popular în țara noastră. Ne place să mâncăm cârnați afumați și fierți, precum și o salată cu șuncă de Parma, la micul dejun sau la cină. Cu toate acestea, înainte de a face un cârnat pentru fumat, ar trebui să cunoaștem cele mai bune rețete pentru realizarea acestor produse de casă. Așadar, să vedem cum arată rețeta pentru fumatul cârnaților.
Ingrediente:
- 1 kg de umăr de porc,
- 2 kg carne de vită slabă,
- intestine,
- condimente: sare, 17 g zahăr, 12 g piper măcinat, 9 căței de usturoi.
Dacă ne place un cârnat mai piperat, putem presăra cu succes mai mult piper.
Pregătire:
- Măcinați carnea de porc și carnea de vită într-o mașină de tocat cu ochiuri mari.
- Curățați usturoiul și strângeți-l prin presă.
- Toate condimentele sunt adăugate la carne. Amestecăm totul bine cu mâna.
- Puneți carnea la frigider timp de 12 ore.
- Clătiți intestinele în apă și trageți-le peste vârful măcelarului. Legați capătul intestinelor.
- Umpleți carnea în intestine.
- Agățați cârnații de bețe de fumat.
- Fumăm totul timp de aproximativ 4,5 ore.
După acest timp, cârnații vor fi gata de mâncare.
Rețetă de cârnați de casă - cum funcționează pentru a face cârnați într-un mod de casă
Există multe rețete de cârnați, precum și rețete pentru modul în care se poate face o salată de șuncă Parma. Rețetele diferă în ceea ce privește ingredientele, selecția cărnii, precum și tipul de condimente și cantitatea acestora. Prin urmare, înainte de a prepara un cârnat delicios de casă, ar trebui să citim câteva rețete și să o alegem pe cea potrivită pentru noi.
Ingrediente:
- 1 kg de gât de porc,
- 250 g slănină,
- 150 ml apă rece,
- intestine de porc,
- condimente: 5 căței de usturoi, 2 lingurițe de piper negru, 3 boabe de ienupăr, 25 g de sare.
Cel mai bine este să alegeți intestine cu diametrul de aproximativ 30 mm.
Pregătire:
- Înmuiați intestinele de porc în apă rece timp de aproximativ 5 ore.
- Spălați gâtul de porc și curățați-l de membrane și grăsimi. Decupați carnea în cuburi mici.
- Măcinăm grăsimea și membranele în găuri foarte mici.
- Scoateți cartilajul din slănină și îndepărtați pielea. Măcinați slănina curățată într-o râșniță cu ochiuri fine.
- Curățați usturoiul și strângeți-l prin presă.
- Se amestecă carnea cu toate condimentele și se adaugă treptat apă.
- Masa de carne este frământată cu grijă cu mâna.
- Puneți carnea gata deoparte timp de aproximativ 3 ore.
- După acest timp, umplem intestinele cu carne.
- Cârnații finisați sunt atârnați pe bețe de fumat.
- Lăsați cârnații minimum 3 ore într-un loc răcoros.
- După acest timp, putem fuma cârnații. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu sfaturi despre modul de preparare a cârnaților pentru o lungă perioadă de timp?
Cum să faceți cârnații afumați polonezi
Salata cu șuncă de Parma și cârnați se prepară după diverse rețete. Desigur, rețetele diferă în ceea ce privește ingredientele și ce condimente vom folosi pentru a ne pregăti felul de mâncare. Deci, să vedem cum putem pregăti un cârnați pentru fumat.
Ingrediente:
- 1,5 kg de gât de porc,
- 400 g carne de vită,
- 400 g de pălărie,
- aproximativ 7 metri de intestin de porc,
- condimente: 6 căței de usturoi, 1 linguriță de sare grosieră, 5 lingurițe de sare de masă, 2 linguri de maghiran uscat, 2 lingurițe de boabe de piper, 4 semințe de ienupăr, 1 linguriță de sărate uscate.
Pregătire:
- Tăiați gâtul de porc în cuburi de aproximativ 1 cm grosime.
- Tocăm carnea de vită foarte fin.
- Tăiați pălăria în cuburi de aproximativ 0,5 cm grosime.
- Puneți toate tipurile de carne într-un singur castron.
- Se adaugă sare în carne și se frământă cu mâna.
- Lăsați carnea la frigider aproximativ 24 de ore.
- După acest timp, adăugați toate condimentele la carne și amestecați totul bine.
- Lăsați carnea la frigider timp de 4 zile.
- După acest timp, putem umple intestinul cu carne.
Astfel de cârnați sunt buni pentru fumat, dar le putem mânca și gătite crude.
Cel mai bun cârnați - ce carne să alegeți pentru acest produs
Cum se face un cârnat bun - cea mai bună rețetă de cârnați la grătar
Există cârnați afumați și crudi pentru gătit. Cu toate acestea, merită să vă familiarizați cu un alt tip de cârnați, care este perfect vara, și acesta este, desigur, un cârnat la grătar, pe care îl putem pregăti cu ușurință acasă. Așadar, să vedem cum să pregătim un cârnat delicios la grătar.
Ingrediente:
- 200 g slănină,
- 1 kg de spatulă,
- 250 ml apă,
- aproximativ 2-2,5 m din intestinul porcului,
- condimente: 2 căței de usturoi, 2 lingurițe de piper negru, 200 g de sare neiodată.
Pregătire:
- Înmuiați intestinele în apă timp de aproximativ 30 de minute.
- Măcinați carnea de pe omoplat pe o plasă medie.
- Măcinați untura cu ochi mici.
- Curățați usturoiul și strângeți-l prin presă.
- Adăugați toate condimentele și apa la carne.
- Facem totul de mână.
- Umpleți intestinele de porc cu carnea finită.
- Lăsăm cârnații terminati la frigider pentru minimum 12 ore.
- După acest timp, putem cârnați la grătar.
Amintiți-vă că nu este un cârnat permanent, așa că, dacă nu doriți să-l mâncați imediat, ar trebui să îl înghețați.
Cum se face un cârnat afumat și preparat acasă - o rețetă pentru prepararea cârnaților
Pe lângă rețetele de bază pentru cârnați de casă, putem folosi și alte rețete care vor introduce arome diferite în bucătăria noastră. O astfel de rețetă este rețeta de cârnați de ardei, care este un produs delicios. Să vedem care este rețeta acestui cârnat.
Ingrediente:
- 2 kg de spatulă,
- 350 g de grăsime de porc,
- 350 ml de apă,
- 4-4,5 m intestin de porc,
- condimente: 45 g sare murată, 4 lingurițe de piper negru, 4 căței de usturoi, 4 lingurițe de ardei dulce, 4 linguri de maghiran.
Desigur, dacă preferăm arome mai picante, putem folosi și ardei iute.
Pregătire:
- Măcinați slănina pe ochi mici pentru a face o pastă.
- Măcinați spatula într-o mașină de tocat carne pe plasă medie.
- Adăugați sare de murare în spatulă și amestecați bine.
- Lăsați spatula la frigider timp de aproximativ 12 ore.
- Înmuiați intestinele în apă călduță timp de aproximativ 30 de minute.
- Adăugați untura de porc și toate condimentele în paletă.
- Facem totul de mână.
- Umpleți intestinele de porc cu amestecul de carne gata preparat.
- După umplere, găuriți intestinele și lăsați cârnații la frigider peste noapte.
- După acest timp, putem începe să fumăm.
Fumatul de acest tip de cârnați durează aproximativ 60 de anidespreC timp de o oră. Apoi cârnații trebuie afumați timp de 5-6 ore la aceeași temperatură. De asemenea, merită menționat faptul că cârnații se prepară timp de aproximativ 20 de minute.