Căpșunile sunt fructele de sezon de care ne bucurăm vara. Fructele crude nu pot fi depozitate, astfel încât conservele de căpșuni, bogate în vitamine, sunt o modalitate de a vă diversifica dieta de iarnă. Fructele valoroase și gustoase sunt procesate în sucuri, gemuri și conserve. Licoarele de căpșuni de casă și vinul de căpșuni sunt apreciate pentru aroma lor minunată și aroma delicată. Mâncărurile populare sunt compoturi, de exemplu compot de căpșuni sau compot de cireșe. Citiți cum să faceți compot de căpșuni pentru iarnă.
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete și inspirație, verificați și articolele despre compoturi colectate aici.
Compot de căpșuni - ce afectează calitatea mortarului?
Căpșunile prelucrate trebuie să fie coapte, proaspete și sănătoase. Înainte de a începe procesarea lor, acestea trebuie selectate cu atenție pentru a elimina fructele deteriorate, de exemplu fructe mucegăite sau prea coapte. Aruncăm căpșuni care nu sunt coapte uniform pe toată suprafața, cu vârfuri verzi. Pentru fiecare tip de conservă sunt potrivite fructele ușor diferite:
- gemul și conservele de căpșuni necesită utilizarea fructelor cu un conținut ridicat de carne. Alegem căpșuni coapte, mijlocii, foarte roșii și foarte gustoase,
- Compotul de căpșuni provine din fructe puțin mai coapte, care nu au spații goale în interior. Datorită cărnii dense, fructul nu va pluti la suprafața compotului,
- căpșunile coapte, suculente, cu o culoare intensă a sucului sunt potrivite pentru sucul de căpșuni.
Căpșunile spălate și scurse sunt gata pentru conservare. Echipamentele joacă un rol important în procesarea cu succes a căpșunilor. Vasele din sticlă, porțelan, smalț și gresie sunt cele mai bune - sunt ușor de curățat, fabricate din materiale care ne favorizează sănătatea. Borcanele mai mari sunt recomandate pentru compotul de căpșuni, de exemplu, borcane de conservare sau borcane răsucite:
- după ce ați turnat compotul fierbinte în borcane, răsuciți borcanele cu grijă și întoarceți-le cu susul în jos, lăsând compotul să se răcească. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețetă de compot de mere?
- Pregătiți conservele pentru pasteurizare punând o garnitură și un capac pe borcan cu un arc instalat. Conserve sunt pasteurizate timp de 20 de minute.
Durabilitatea mortarului depinde de eficacitatea distrugerii microorganismelor - bacterii și mucegai. Uneltele și ustensilele trebuie spălate bine, iar borcanele, capacele și sigiliile trebuie opărite. Păstrați conservele gata preparate pentru iarnă într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
Cum se face compot de căpșuni? O prezentare generală a celor mai bune rețete
Rețetă pas cu pas pentru compot de căpșuni
Ingrediente:
- Căpșuni proaspete - 1 kg
- Zahar - 20 grame
- Apă - ½ l
Pregătire:
- Alegeți căpșunile, îndepărtați tulpinile și clătiți bine.
- Se toarnă apă într-o oală și se adaugă zahăr - totul ar trebui să fie fiert.
- Puneți fructele în apă clocotită. Pentru a găti compot de căpșuni, trebuie să așteptăm până când fructul își dă sucul și obținem o culoare intensă a compotului.
- După fierbere, se toarnă compotul fierbinte terminat în borcanele răsucite, se strâng capacele și se întoarce borcanul cu susul în jos.
- Dacă folosim conserve, pasteurizăm conservele timp de 25-30 de minute. De asemenea, verificați acest articol cu o rețetă pentru compot de struguri.
Rețetă pentru compot de căpșuni congelat
Puteți găti un compot din căpșuni congelate, care ne vor satisface pofta de băutură, plină de vitamine și aromă - la fel de gustoasă ca și compotul obținut din fructe proaspete:
Ingrediente:
- Căpșuni congelate - ½ kg
- Zahar - 80 g
- Apă - 3 pahare
Pregătire:
- Se toarnă apă într-o oală și zahăr, apoi se aduce la fierbere.
- Aruncați căpșunile congelate (nu dezghețați fructele) în siropul care fierbe.
- Cât timp să gătești compot? Fierbeți scurt căpșunile congelate - până fierbe din nou
- Lăsați compotul gata în oală să se răcească.
Se toarnă băutura rece în aparatele de compot și se servește un desert parfumat de vară, de exemplu, la sfârșitul unei cine de familie. Un compot delicios de căpșuni congelate va funcționa și ca băutură răcoritoare pe tot parcursul anului. Fructele de compot pot fi adăugate la înghețată și deserturi. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru conserve de căpșuni.
Rețetă pentru compot de căpșuni în propriul suc
Ingrediente:
- Căpșuni proaspete - 1 kg
- Zahar - 45 de grame
Pregătire:
- Alegeți căpșunile, scoateți tulpinile, spălați-le bine și apoi scurgeți-le.
- Puneți fructele într-o oală și presărați-le cu zahăr. Am amestecat totul. Lăsați-l să se odihnească câteva ore până când se eliberează sucul.
- Puneți sucul de căpșuni și fructele în conserve sau răsuciți borcane - după ce le aburiți.
- Închidem cu grijă borcanele cu compot și pasteurizăm conservele la 90 de grade Celsius. Cât timp să gătești? Borcane de 1/2 litru - 20 de minute, în timp ce borcane mai mari - 25 de minute.
- După răcire, păstrați compotele într-un loc răcoros.
Putem diversifica rețeta compoturilor de căpșuni în propriul suc. Merită să adăugați căpșuni, coacăze sau cireșe la căpșuni. Când eliberează sucul, umple borcanele cu amestecul și pasteurizează-l.
Rețetă pentru compot de căpșuni neindulcit
Ingrediente:
- Căpșuni proaspete - 1 kg
- Apă
Pregătire:
- Alegeți fructele, lăsând căpșunile nedeteriorate, plinute și coapte. Îndepărtăm tulpinile și le spălăm bine.
- Puneți fructele scurse în borcane.
- Aduceți apa la fierbere și turnați-o peste fructe până la volumul borcanului.
- Închideți borcanele cu atenție și pasteurizați compotele timp de 20 de minute.
Păstrați conservele răcite într-un loc răcoros. De asemenea, verificați acest articol cu o rețetă pentru tinctura de căpșuni.
Cum se păstrează conservele - sfaturi
Compoturile de căpșuni auto-preparate sunt un plus gustos și sănătos pentru multe feluri de mâncare. Avantajul lor este procesarea naturală a fructelor, numai cu adăugarea de apă și zahăr - fără conservanți, potențatori de aromă și coloranți. Condițiile în care le depozităm au un impact uriaș asupra duratei de valabilitate a conservelor.
Temperatura camerei este crucială:
- la temperaturi prea ridicate, microorganismele se înmulțesc bine, fructele își pierd vitaminele, conținutul borcanelor se întunecă și gustul și mirosul conservelor se deteriorează,
- la temperaturi sub 0 grade Celsius, apa din conservă îngheață,
- cel mai bine este să depozitați borcane cu compoturi în camere cu o temperatură ambiantă de +1 grade Celsius până la +15 grade Celsius.
Conservele nu tolerează bine lumina soarelui, așa că trebuie depozitate în locuri întunecate. Accesul la lumina soarelui determină o descompunere rapidă a vitaminelor și pierderea culorii intense. Borcanele bine închise cu compoturi nu sunt sensibile la umiditatea aerului. În fiecare lună, să verificăm dacă fructele nu sunt mucegăite - astfel de conserve trebuie aruncate imediat!