Tinctura de caise, tinctura de piersici și alte tincturi multifructe pe spirt sau pe vodcă sunt foarte plăcute de mulți oameni. În plus, prepararea tincturilor nu este deloc dificilă și oricine se poate descurca. Foarte renumita tinctură multifructă este ratafia, numită și regina tincturilor. Deci, să vedem cum se face o ratafia, care sunt proporțiile pentru prepararea acestei tincturi și ce ingrediente conține.
Dacă doriți mai multă inspirație, verificați și articolele despre tincturi colectate aici.
Ratafia - de ce este cunoscută ca regina tincturilor
Vechea Ratafia Poloneză este una dintre lichiorurile care sunt pregătite cu ușurință în casele noastre. Cu toate acestea, înainte de a trece la modul în care realizăm ratafia, ar trebui mai întâi să menționăm ce caracterizează ratafia și ce o deosebește de alte tincturi.
Vechile ratafie poloneze sunt tincturi tutti frutti, adică lichioruri multi-fructe. Acestea se caracterizează prin faptul că conțin o varietate de specii de fructe. Mai mult, această tinctură aparține tincturilor dulci și chiar foarte dulci, prin urmare nu este recomandată persoanelor cărora nu le place această dulceață în alcool.
În diverse surse, putem găsi rețete complet diferite pentru modul în care ar trebui făcută această regină a tincturilor, deoarece există multe tipuri de ratafie. Întregul proces de preparare a acestei tincturi poate avea loc din primăvară până în toamnă, deoarece numai într-un timp atât de lung putem colecta fructele, coacându-se în diferite perioade ale anului. Interesant este că, de asemenea, merită să știm că numele ratafia provine dintr-un toast anunțat de creolii de origine franceză.
Dar de ce este numită regina tincturilor? Răspunsul este foarte simplu. Această tinctură conține de obicei un număr foarte mare de diferite tipuri de fructe care îi conferă o aromă unică. Rețineți, însă, că în alte tincturi predomină de obicei unul sau maximum două fructe. Și asta îl deosebește de alte tincturi.
Tintura Tutti frutti - cum să alegeți corect proporțiile
Cum se face ratafia - alegerea proporțiilor și tipurilor potrivite de fructe
Există multe rețete pentru a face o ratafie. În unele cazuri, pe lângă fructe, vodca joacă rolul principal, iar în altele, spiritul. Unele sunt mai complexe și mai complicate, altele mai puțin. De asemenea, este foarte important ca pentru unele rețete să avem nevoie chiar de fructe uscate. Acesta este și cazul aici. Deci, să vedem cum să preparăm o tinctură multifructă cu fructe uscate.
Ingrediente:
- 2 litri de apă
- 1,25 kg zahăr
- 3 litri de spirit
Fructe proaspete:
- 2 lămâi
- 3 portocale
- Prune maghiare
- zmeura
- căpșune
- căpșune
- fructe de padure
- mure
- cireșe
- pere
- mere
În cazul fructelor pentru care nu există o cantitate specificată, trebuie să ne amintim că cantitatea lor totală ar trebui să fie de aproximativ 2,5 kg.
Fructe uscate:
- arahide
- stafide
- smochine
- păducel
- datele
- petale de trandafir
- Trandafir salbatic
Cantitatea acestor ingrediente amestecate împreună ar trebui să fie de aproximativ 350 g.
Pregătire:
- Spălați bine fructele, tăiați semințele și sâmburi și scoateți tulpinile.
- Tăiați fructele mai mari în bucăți mai mici.
- Puneți căpșuni într-un borcan mare și acoperiți cu zahăr.
- Închideți borcanul și lăsați-l deoparte timp de 24 de ore.
- După acest timp, toarnă alcoolul peste căpșuni și închide borcanul.
- Adăugăm treptat alte tipuri de fructe în straturi.
- În noiembrie sau decembrie vom filtra tinctura tutti frutti.
- Turnăm ratafia finită în sticle și o lăsăm jumătate de an într-un loc întunecat și răcoros.
După acest timp, tinctura va fi gata pentru consum.
Te interesează și rețetele pentru alte tincturi de casă? Trebuie să o verifici acest articol cu rețete pentru o delicioasă tinctură de pere.
Vechea ratafia poloneză pe alcool - o rețetă dovedită pentru această tinctură cu fructe uscate
Există multe rețete pentru a face o ratafie. În unele cazuri, pe lângă fructe, vodca joacă rolul principal, iar în altele, spiritul. Unele sunt mai complexe și mai complicate, altele mai puțin. De asemenea, este foarte important ca pentru unele rețete să avem nevoie chiar de fructe uscate. Acesta este și cazul aici. Deci, să vedem cum să preparăm o tinctură multifructă cu fructe uscate.
Ingrediente:
- 2 litri de apă
- 1,25 kg zahăr
- 3 litri de spirit
Fructe proaspete:
- 2 lămâi
- 3 portocale
- Prune maghiare
- zmeura
- căpșune
- căpșune
- fructe de padure
- mure
- cireșe
- pere
- mere
În cazul fructelor pentru care nu există o cantitate specificată, trebuie să ne amintim că cantitatea lor totală ar trebui să fie de aproximativ 2,5 kg.
Fructe uscate:
- arahide
- stafide
- smochine
- păducel
- datele
- petale de trandafir
- Trandafir salbatic
Cantitatea acestor ingrediente amestecate împreună ar trebui să fie de aproximativ 350 g.
Pregătire:
- Spălăm toate fructele, le curățăm și îndepărtăm orice pietre, cuiburi și tulpini.
- Tăiați pere, mere și prune maghiare în bucăți mai mici.
- Spălați bine lămâile și portocalele, curățați-le, tăiați-le felii și îndepărtați pietrele.
- Se amestecă un litru de apă cu spirt.
- Se toarnă 250 g de fructe în ulei și se toarnă spiritul peste el.
- În cele din urmă, adăugați amestecul de fructe uscate și felii de lămâie și portocală.
- Puneți deoparte jungla dopată timp de aproximativ 2 săptămâni.
- După acest timp, fierbeți un litru de apă cu zahăr.
- Se toarnă siropul în tinctură.
- Se amestecă totul și se lasă aproximativ jumătate de an într-un loc întunecat și rece.
Când adăugați fructe, este important să respectați regula conform căreia adăugați cele mai rapide fructe de coacere în partea de jos a borcanului, iar cele mai noi în partea de sus.
Cum se face o ratafie în alte moduri
Tinctura multifructă - cea mai bună selecție de fructe
Alegerea fructelor pentru tincturile noastre multi-fructe depinde cu adevărat de dvs. Totul depinde doar de ce fruct ne place. Este bine să alegem o astfel de tinctură, astfel încât să nu asociem tinctura cu un fruct care nu ne place sau nu ne place.
Ingrediente:
- 300 ml de vodcă pentru fiecare 200 g de fructe
- 200 ml spirt pentru 1 litru de vodcă
- 3 linguri de zahăr pentru fiecare porție de fructe
- 300 g căpșuni
- 300 g coacăze roșii
- 300 g de mure
- 300 g afine
- 300 g struguri albi
Pregătire:
- Spălați bine fructele și îndepărtați tulpinile și semințele.
- Puneți fructele în straturi în straturi în funcție de coacerea lor, începând cu căpșunile.
- Acoperiți căpșunile cu zahăr și turnați peste vodcă și spirt.
- Porniți borcanul și puneți-l într-un loc însorit.
- Când este timpul pentru următorul fruct, repetăm această acțiune.
- După adăugarea strugurilor albi, așteptați încă 3 săptămâni.
- După acest timp, strecurați ratafia în sticle și închideți-le.
Astfel de ratafia preparată ar trebui să fie îmbătrânită timp de minimum 4 săptămâni, dar cel mai bine este să așteptați o jumătate de an.
Tinctura Tutti frutti - cum să o preparați
O altă rețetă pentru regina tincturilor este foarte asemănătoare, întrucât toate preparatele sunt la fel ca pentru alte rețete. Cu toate acestea, este important să rămânem la fructele coapte și să le adăugăm în borcanul nostru. Să vedem rețeta pentru noi înșine.
Ingrediente:
- 700 g zahăr la 1 kg de fructe
- 750 ml spirt la 1 kg de fructe
- căpșune
- zmeura
- căpșune
- cireșe
- prune
- mere
- pere
La discreția dvs., putem adăuga și alte fructe. Nu uitați să urmați ordinea corectă în ceea ce privește maturarea.
Pregătire:
- Spălați fructele, îndepărtați semințele, sâmburi și tulpini.
- Tăiați fructe mai mari, cum ar fi mere și pere, în bucăți mai mici.
- Începem să aranjăm fructele mai întâi din fructul care se coace cel mai repede.
- Acoperiți căpșunile cu zahăr și turnați peste spirt.
- Închideți borcanul și așteptați ca următorul fruct să se maturizeze.
- La fel facem cu orice fel de fructe.
- Se toarnă tinctura finită în sticle printr-un filtru și se lasă 5 luni într-un loc întunecat și rece.
După cum putem vedea, există multe modalități de a prepara o astfel de tinctură multi-fructe, așa că trebuie să aflăm singuri care ratafia va fi cea mai bună pentru noi. Deci, să încercăm câteva rețete pentru a ști care dintre ele va funcționa cel mai bine, iar tinctura va fi gustoasă. De asemenea, ar trebui să ne amintim că, conform schemei date, putem alege în mod liber diverse combinații de fructe și astfel putem crea propria noastră rețetă unică pentru ratafia, care va satisface gospodăria, familia, dar și prietenii și cunoștințele.