Marinarea este una dintre modalitățile de conservare a alimentelor prin acidifiere. Sarea și decaparea în oțet sunt cele mai vechi metode de depozitare a legumelor, cu toți nutrienții lor. În zilele noastre, decaparea se întoarce din ce în ce mai des, umplând cămările de acasă cu conserve gustoase și sănătoase pentru iarnă. Deosebit de populare sunt ardeiul procesat. Citiți mai departe despre cum să faceți ardei murați.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre boiaua.
Ardei murati - valoarea nutritiva a ardeilor
Ardeiul dulce și ardeiul iute sunt legume apreciate cu un gust și o aromă specifice. Ajungem cu nerăbdare la fructe de ardei proaspete și murate, care se potrivesc bine cu sandvișurile - cu mezeluri și brânzeturi, în salate de legume și ca condimente pentru mâncăruri din carne și legume. Ardeiul este o legumă care se distinge prin conținutul său bogat de vitamine - C, A, B1 și B2, precum și săruri minerale și zaharuri. Ardeii dulci sunt recoltați în august și septembrie, în timp ce ardeii iute - pe măsură ce se înroșesc.
Ardeiul murat vă permite să vă bucurați de o legumă gustoasă și sănătoasă în timpul iernii. Capsaicina, o substanță prezentă în ardeiul iute, care susține și pierderea în greutate, vă va îmbunătăți cu siguranță starea de spirit. De asemenea, i se atribuie activitate anti-cancer. Ardeii colorati contin caroteni, pigmenti naturali care au un efect pozitiv asupra vederii si starii pielii. Consumul de boia ardei îmbunătățește procesele digestive și ajută la scăderea flatulenței supărătoare.
Nu toată lumea se poate bucura pe deplin de gustul de boia. Ardeiul iute poate dăuna persoanelor care suferă de afecțiuni digestive iritând mucoasa gastrică și duodenală. Legumele marinate în oțet trebuie îngrijite de femeile însărcinate, nu le oferim copiilor mici și persoanelor care suferă de anemie. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru ardei prelucrați.
Preparate de ardei pentru iarna - o reteta de ardei murati
Ardei conservat - o rețetă ușoară pentru legume delicioase în borcane
Înainte de marinare, spălați bine ardeii și tăiați-i în jumătate. Îndepărtăm pețiolurile, părțile albe și semințele. Ardeiul astfel preparat trebuie opărit cufundându-l timp de 1 minut. în apă clocotită.
Ingrediente:
- Ardei - 1 kg
- Apă - 2½ pahare
- Zahar - 10 grame
- Sare - 1 lingură
- Oțet 10% - ½ cană
- Condimente - frunze de dafin, ienibahar
Pregătire:
- Așezați ardeii strâns în borcane cu o capacitate de ½ l.
- Pregătiți marinada: turnați apă în oală și fierbeți-o cu zahăr, sare și condimente. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul și aduceți-l la fierbere.
- Se toarnă saramura fierbinte în borcane cu ardei, lăsând un spațiu de 3 cm, sub marginile borcanului.
- Închideți borcanele și pasteurizați timp de aproximativ 15 minute.
- După răcire, depozitați ardeii murați într-un loc răcoros.
Ardei murat - o rețetă pentru boia cu adaos de miere
Ardeii și mierea sunt o combinație excelentă de arome și proprietăți de sănătate. Ardeiul murat gustos cu miere poate fi un plus la preparatele din carne, o inserție colorată pentru sandvișuri și gustări. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru conservele de ardei?
Ingrediente:
- Ardei - roșii și galbeni - 2 kg
- Miere - ½ cesti
- Zahăr - 1 cană
- Apă - 4 pahare
- Oțet 10% - 1 cană
- 1-2 linguri de sare (dacă se dorește)
- Ulei - 1 linguriță pe borcan
- Condimente - boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare, 2 linguri de semințe de muștar
Pregătire:
- Curățați ardeii verzi și roșii, după ce le tăiați în jumătate, de pe părțile albe și semințe. Clătiți bine și tăiați în benzi largi.
- Așezați ardeii tocați strâns în borcane.
- Începem să pregătim murătura: turnați apă, zahăr, sare, miere și condimente în oală - gătiți, apoi adăugați oțet și aduceți muratul la fierbere.
- Umpleți borcanele cu boia cu saramură fierbinte.
- Se toarnă 1 linguriță de ulei de măsline în fiecare borcan.
- Închideți borcanele cu atenție și pasteurizați timp de 20 de minute.
- Întoarceți conservele gata făcute pe dos și răciți-le.
- Pastrati borcanele cu boia intr-un loc racoros.
Conform rețetei date, putem prepara boiaua în borcane fără a fi nevoie să o pasteurizăm. Puneți boia curățată și tocată în marinada care fierbe și fierbeți totul. Când ardeiul devine moale, puneți-l în borcane opărite și turnați lichid fierbinte peste el. Strângeți bine capacele borcanelor. Așezați borcanele cu capul în jos. Când se răcesc, le depozităm în cămara noastră de acasă. Putem îmbogăți gustul murăturii adăugând câțiva căței de usturoi și o crenguță de rozmarin. De asemenea, verificați acest articol despre cultivarea ardeilor în pământ.
Ardei conservati - o reteta de boia cu adaos de legume de toamna
Conserve de casă ne vor oferi vitamine și ne vor diversifica masa zilnică în timpul iernii și primăvara devreme, când există un deficit de fructe și legume proaspete. Merită să vă luați ceva timp și să pregătiți mortare pentru iarnă pe cont propriu, de ex. Din ardei, castraveți și dovlecei - legume disponibile vara și toamna. Conserve gustoase, fără potențiatori de aromă, făcute din ingrediente de sezon, vor fi un plus gustos la cină. Un avantaj suplimentar al conservelor de casă este că economisești timp atunci când compui mesele - deschide doar borcanul cu marinada ta preferată.
Ardei murati pentru iarna - din ardei si castraveti
Ingrediente:
- Ardei - 2 bucăți
- Castraveți - 1 kg
- Ceapă - 2 bucăți
- Zahar - 1 pahar
- Apă - 3 pahare
- Ulei -1 cană
- Oțet 10% - 2/3 cană
- Condimente - frunze de dafin și boabe de piper
- sare - 1 lingură
Pregătire:
- Clătiți bine legumele. Curățați ardeii de cuiburile de semințe și tăiați-le în fâșii. Curățați castraveții și apoi tăiați-i felii. După ce ați curățat și înjumătățit ceapa, tăiați-o pe lungime în pene subțiri.
- Pune legumele într-un castron, sare și amestecă.
- Se toarnă apă în oală, se adaugă zahăr, ulei și condimente - se gătește totul și se toarnă în cele din urmă oțetul. Aducem decantul la fierbere.
- Puneți salata noastră de legume în borcanele opărite cu o capacitate de ½ l. Turnăm lichior fierbinte peste fiecare borcan.
- Pasteurizăm borcanele timp de 20 de minute. După răcire, păstrați conservele într-un loc răcoros.
În același mod, puteți prepara un amestec de ardei și dovlecei, tăiate felii. De asemenea, putem modifica compoziția salatei, îmbogățind gustul acesteia cu usturoi, muștar, coriandru sau înlocuind oțetul cu spirt, de ex. Oțet de mere. Ardeiul marinat cu morcovi și țelină este foarte gustos. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre cultivarea ardeilor iute?