Șunca vindecată gătită este una dintre cele mai bune alternative la mezelurile magazinului. Este cu siguranță mai sănătos și cu siguranță mult mai gustos. Puteți să-l dați copiilor fără griji și să-l mâncați singur pe un sandviș. Iată cele mai bune rețete despre cum să o faceți.
Dacă căutați mai multe sfaturi și informații, consultați articolele despre mezeluri de casă aici.
Sunca vindecata - preparare
Vindecarea este cel mai simplu mod de a face mezeluri de casă. Există multe posibilități, dar îmbătrânirea în sare de decapare face carnea gustoasă și suculentă. Vindecarea șuncă o pregătește în orice fel doriți. Poate fi fiert, preparat, marinat sau copt sau afumat. Șunca vindecată coaptă într-o mânecă este, de asemenea, foarte gustoasă, iar atunci când este gătită nu este inferioară gustului și este, de asemenea, foarte, foarte gustoasă.
Punctul de plecare pentru prepararea oricărei șuncă fierte este decaparea. Pregătirea nu este atât de dificilă.
- 2 kg șuncă de porc (cu grăsime),
- 3-4 frunze de dafin,
- 5 boabe de ienibahar,
- 6 boabe de piper negru,
- 80 g sare de întărire la 1 litru de apă (volumul depinde de mărimea cărnii și de volumul vasului),
- 2-3 căței de usturoi,
- maghiran sau alte ierburi preferate
Carnea vindecată este extrem de gustoasă și foarte suculentă. Are o aromă minunată, iar sarea vindecată (întărire) împiedică stricarea cărnii. Prin urmare, puteți pregăti imediat o porție mai mare de carne. Pentru întărire, ar trebui să utilizați o oală din gresie sau ceramică, deoarece plasticul poate reacționa cu murătura. Pentru prepararea cărnii este necesară sare murată, este puțin probabil ca sarea obișnuită din bucătărie să funcționeze.
- Spălați șunca, uscați-o și înțepați-o cu o furculiță sau frigarui subțire în multe locuri.
- Se fierbe apa cu usturoi și ierburi. Lasă-l să se răcească.
- Adăugați sarea de murare și puneți în carne. Ar trebui să fie complet acoperit cu lichid. Acoperiți oala cu farfuria.
- Păstrați oala pe cel mai jos raft din frigider timp de 5-7 zile. După acest timp de maturare în sare, șunca va fi suculentă și înmuiată cu condimente.
Sunca gatita - reteta standard
Carnea vindecată nu trebuie consumată imediat. Trebuie fiert sau preparat. Șunca ar trebui gătită timp de aproximativ 1,5 ore, doar atunci va fi cu adevărat gustoasă. Desigur, astfel puteți face și șuncă marinată, aromată și puternic pe bază de plante, dar rețeta de bază este mult mai simplă.
- 1 sunca vindecata,
- 2 litri de apă
Un termometru va fi util pentru a găti șunca după ce a fost vindecată. Verificarea temperaturii apei va face carnea mult mai fragedă și mult mai gustoasă și cu siguranță va fi gătită întreagă, tot în interior. Vindecarea șuncă este creșterea duratei sale de valabilitate, gătirea - pentru a-l face potrivit pentru consum.
- Clătiți carnea sub apă rece de saramură.
- Se transferă într-o tigaie cu apă clocotită și se fierbe la foc mare timp de aproximativ 15 minute.
- Reduceți focul și gătiți șunca la 80-82 grade Celsius pentru aproximativ 60-80 minute.
Dacă sunteți în căutarea mai multor inspirații culinare, verificați și voi acest articol pentru rețete de șuncă la cuptor.
Șuncă murată într-o marinată cu maioneză
Marinarea șuncii în maioneză înainte de coacere este o idee grozavă. Face carnea fragedă și are un gust foarte original. Totuși, puteți găti și șuncă vindecată în maioneză. Carnea de vită vindecată poate fi făcută și în acest fel, dar sunca de porc este cea mai bună.
- 2 kg șuncă de porc,
- 2 litri de apă,
- 2 linguri de maioneza,
- 3 căței de usturoi,
- 1 linguriță de muștar alb,
- maghiran, frunze de dafin și boabe de piper colorat
- Spălați șunca vindecată cu sare.
- Se întinde maioneza în apă. Se adaugă condimente și se fierbe.
- Curățați usturoiul și adăugați-l în apă.
- Puneți carnea în apa clocotită. Gatiti aproximativ 80-90 minute la inceput la foc mare, apoi pe unul mai moale conform retetei de mai sus.
Sunca vindecata gatita in suc de mere
Vindecarea șuncă este o oportunitate de a experimenta diferite arome. De aceea merită să alegeți să-l gătiți în suc de mere. Datorită acestui fapt, șunca este dulce, dar are un gust delicat, interesant și este cu adevărat gustoasă.
- 2 kg de sunca,
- 1 ceapă
- 2 litri de suc de mere,
- 15 cuișoare,
- opțional: câteva semințe de ienupăr
Șunca vindecată gătită în suc de mere este o idee perfectă pentru sărbători. Funcționează bine cu sandvișuri și mâncat cu sos de hrean sau afine - acest lucru se datorează gustului său ușor dulce.
- Spălați șunca din saramură.
- Tăiați ceapa.
- Așezați șunca într-o oală și turnați peste zeama de mere. Dacă este necesar, umpleți vasul cu apă - carnea trebuie să fie complet acoperită.
- Adăugați cuișoare, ceapă și ienupăr.
- Gatiti aproximativ 80-90 de minute.
Șuncă vindecată gătită în muștar
Șunca marinată în condimente și muștar este un clasic. În astfel de rețete, cea mai obișnuită șuncă este coaptă în mânecă, inclusiv carne de vită, dar puteți prepara șuncă de porc vindecată într-un mod similar. Va avea un gust similar.
- 2 kg de sunca vindecata,
- 2 l de apă,
- 1 ceapa mica,
- 1 lingură de muștar,
- 3 căței de usturoi,
- 5 boabe de ienupăr, ienibahar și boabe de piper colorate
Nu este necesar să adăugați ienupăr, dar va face ca mirosul cărnii să fie așa cum a fost afumat. De asemenea, va dobândi o aromă tipică pentru carnea afumată.
- Spălați șunca din saramură.
- Curățați ceapa, tăiați-o în pene. Curățați usturoiul.
- Se fierbe apa cu muștar, usturoi și condimente. Puneți carnea în ea și gătiți timp de 80-90 de minute, inițial la foc mare, apoi mai jos.