Gogoșele de casă sunt o delicatesă foarte tradițională, care se prepară cel mai bine din rețete dovedite. Multe case au încă tradiția prăjirii gogoșilor în Joia Grasă, iar rețeta pentru aluatul de drojdie de gogoși se transmite din generație în generație. Deci, cum să facem gogoși perfecte care să ne încânte palatul? Am colectat cele mai bune rețete pentru gogoși gustoase, ușoare și pufoase, cu sau fără umplutură.
Rețetă pentru gogoși
Gogoșele de casă sunt delicii delicioase, care sunt iubite atât de copii, cât și de adulți. Există multe rețete de gogoși, dar gogoșile tradiționale sunt făcute cu drojdie. A face gogoși poate părea consumatoare de timp din cauza timpului de așteptare pentru ca aluatul de drojdie să crească, dar pentru acest gust unic, merită să așteptați. Un aluat bine crescut garantează formarea de gogoși gustoase, ușoare și pufoase.
Ingredientele sunt cele mai importante în realizarea aluatului de gogoși. În primul rând, trebuie să fie proaspete (în principal drojdie). Gogoșele se pot face cu sau fără umplutură. Cel mai adesea, gogoșile sunt umplute cu marmeladă de trandafiri, multi-fructe și căpșuni. De asemenea, pot avea umplutură de ciocolată și budincă.
Pentru prăjirea gogoșilor, pregătiți o oală mare cu ulei turnat în ea. Gogoșele se pot prăji și în untură sau în unt clarificat. Încălziți grăsimea la o temperatură de aproximativ 180despreC. Temperatura este cel mai bine verificată cu un termometru de cofetărie, dar dacă nu avem un termometru, putem pune o bucată de tort în oală. Dacă aluatul iese într-un minut, înseamnă că grăsimea este la temperatura potrivită și putem începe să prăjim gogoșarii.
Curiozitate: dacă nu este suficientă grăsime în tigaie sau temperatura acesteia este prea scăzută, aluatul va absorbi grăsimea. Să o evităm dacă vrem să pregătim gogoși delicioase.
O rețetă simplă pentru cum să faci gogoși
Procesul de umplere a gogoșilor nu este prea complicat. Cu toate acestea, merită să știți cum să o faceți rapid și eficient. Putem umple gogoși în două moduri. Primul este umplutura înainte de prăjire. Întindeți aluatul, tăiați discurile cu un pahar și puneți porțiuni de umplutură pe ele. Apoi tăiați mai multe cercuri din aluat și acoperiți umplutura. Este foarte important să lipiți marginile aluatului cu grijă, astfel încât umplutura să nu curgă în timpul prăjirii. A doua metodă, mult mai ușoară, este umplerea după prăjire. În acest caz, vom avea nevoie de un ac cu vârful ascuțit (puteți folosi și o seringă, dar trebuie să fie foarte mare pentru ca umplutura să se strecoare prin ea), o lipiți în gogoasa răcită și introduceți umplutura.
Rețete pentru gogoși de drojdie
A face aluat de drojdie nu este dificil. Nu uitați să scoateți toate ingredientele din frigider înainte de a pregăti aluatul. Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Ingrediente:
- 1000 g făină de grâu,
- 500 ml lapte,
- 200 g de unt,
- 100 g drojdie proaspătă,
- 2 oua,
- 8 gălbenușuri
- 2 linguri de vodcă,
- ulei de prăjit,
- gem ca umplutură.
În loc de vodcă, puteți folosi rom sau spirit.
Pregătire:
- Se amestecă laptele cald cu 2 lingurițe de zahăr, aproximativ 10 linguri de făină și drojdie zdrobită,
- Acoperiți întregul cu o cârpă și lăsați-l timp de 15 minute într-un loc cald,
- Topeste untul,
- Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul aburit timp de aproximativ 10 minute,
- Se toarnă făina rămasă într-un castron mare și se adaugă dospul dospit și masa de ouă,
- Frământați aluatul, adăugând treptat unt topit,
- În cele din urmă, adăugați vodca și continuați să frământați,
- Acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l la dospit o oră,
- După dublarea volumului, rotiți-l la o grosime de aproximativ 1 cm pe un blat presărat,
- Tăiem cercuri cu diametrul de 7 cm de aluat,
- Lăsați gogoșile tăiate sub o cârpă timp de 30 de minute pentru a le crește din nou volumul,
- Se prăjește în ulei fierbinte timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte,
- Umplem dulceața după răcire, folosind un strop picant,
- Presărați gogoșarii cu zahăr pudră sau turnați peste glazură.
Puteți adăuga coajă de portocală rasă sau ciocolată rasă la îngheț, ceea ce va spori cu siguranță gustul gogoșarilor. În ceea ce privește umplutura, să folosim gem sau gem în aroma noastră preferată.
O rețetă simplă pentru gogoși delicioase cu brânză
Gogoșele pot veni sub diferite forme - gogoșile cu brânză pot fi o delicatesă pentru gurmanzi. Cum să le faci? Vă prezentăm o rețetă simplă.
Ingrediente:
- 1 kg de brânză albă,
- 4 pahare de făină de grâu,
- 8 ouă,
- 6 linguri de zahăr,
- 2 linguri de vodcă,
- 2 linguri de praf de copt,
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu,
- 6 linguri de iaurt gros,
- ulei de prăjit.
Dacă preferăm mai multe gogoși dulci, putem folosi 8 lingurițe de zahăr.
Pregătire:
- Se amestecă ouăle cu zahăr, brânză, vodcă, iaurt,
- Se amestecă praful de copt, făina și bicarbonatul de sodiu, apoi se aruncă în masa de brânză,
- Amestecăm totul,
- Formăm aluatul în bile cu mâinile noastre,
- Prăjim câteva bile, întorcându-le din când în când,
- Pune gogoșile gata pe prosoape de hârtie,
- Se presară cu zahăr pudră sau se acoperă cu glazură.
Când formați bile, merită să vă înmuiați mâinile în apă, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.
Iată încă o rețetă dovedită, este o rețetă pentru cauciucurile cu brânză.
Ingrediente:
- 500 g de făină de grâu,
- 500 g brânză de vaci,
- 200 g cremă groasă de 12%,
- 3 lingurițe de bicarbonat de sodiu,
- 1 cană de zahăr,
- 2 lingurițe de zahăr vanilat,
- 4 gălbenușuri,
- 3 kg de untură pentru prăjire.
Puteți folosi ulei în loc de untură.
Pregătire:
- Cernem făina cu bicarbonat de sodiu,
- Adăugați brânza măcinată, smântâna, gălbenușurile, vanilia și zahărul în făină,
- Frământăm totul,
- Punem aluatul pe o placă de patiserie presărată cu făină,
- Trebuie să alunecăm aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm,
- În aluat, tăiem cercuri cu diametrul de aproximativ 7 cm, iar în interiorul lor, altul cu diametrul de aproximativ 1-2 cm,
- Prăjiți anvelopele timp de aproximativ 2 minute de fiecare parte și trageți-le pe prosoape de hârtie.
Puteți folosi un pahar și o piuliță pentru a tăia cercurile.
Există multe rețete simple pentru gogoși de casă, dar merită să alegeți rețete dovedite. Întreaga familie poate participa la pregătirea gogoșarilor, ceea ce este foarte distractiv, mai ales pentru cei mici. Gogoșele de casă din ingrediente dovedite sunt cele mai bune, deoarece nu conțin aditivi artificiali de cofetărie.
Bucura-te de masa ta!
Verificați și rețeta pentru gogoși de drojdie cu brânză omogenizată.