Baza castraveților murați buni și gustoși este un murăt de oțet pregătit corespunzător. Aflați despre rețeta de bază pentru castraveții de murat în oțet, care va fi utilizată nu numai pentru conservele de castraveți, ci și pentru prepararea diferitelor marinate. Datorită adăugărilor la murături, puteți obține castraveți de diferite arome - de la blând la foarte picant. Aflați cum să faceți o marinadă bună pas cu pas și cum puteți diversifica gustul conservelor dvs.
Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și acest articol despre rețeta de castraveți.
Mortar de castraveți - ce merită să știți?
Preparatele de castraveți fac parte integrantă din bucătăria poloneză. Mortarul de castraveți pentru iarnă necesită o murătură care să păstreze castraveții și să le dea aroma potrivită. Prin urmare, pentru ca conservele să aibă succes, merită să cunoașteți rețeta corectă pentru saramură.
Facem borcane de castravete cu murare sau marinare. Procesul de decapare produce castraveți murați sau castraveți cu conținut scăzut de sare. Murătura murată constă din apă și sare. Proporția corectă este foarte importantă, trebuie să fie de 1 lingură de sare la 1 litru de apă. Prepararea castraveților murați este foarte simplă: adăugați sare în apă fierbinte sau rece și turnați-o în castraveți. Temperatura este importantă, deoarece dacă turnați apă fierbinte peste castraveți, aceștia vor mușca mai repede.
Rețeta pentru castraveții de murare este diferită. Pentru a face castraveți murați, veți avea nevoie de o murătură de oțet formată din apă, oțet, zahăr și sare. Murătura de oțet este utilizată nu numai pentru a face conserve de castraveți, ci și pentru a mura alte legume și ciuperci. Cu ajutorul oțetului, putem conserva ardei, ciupercile menționate mai sus, dovleac, conopidă, ceapă și multe alte legume pentru iarnă. Dacă căutați mai multe informații, verificați și Articole despre castraveți colectate aici.
Cum se fac castraveții murați?
Castraveții murați, adică pur și simplu castraveții murați, vor fi conservați cu marinada cu oțet. Veți avea nevoie de castraveți măcinați, oțet și condimente de bună calitate. Sezonul castraveților este din iulie până în august și în această perioadă castraveții de câmp sunt cei mai ieftini. Cu toate acestea, mortarul de castraveți poate fi fabricat din iunie și până în octombrie, moment în care castraveții măcinați sunt disponibili pe piață. Alegeți castraveți mici pentru castraveți murați. Trebuie să fie sănătoși, puternici și de culoare deschisă. Evitați castraveții care sunt ofiliți, deficienți și de culoare închisă. Cel mai bine este să cumpărați castraveți de la vânzători dovediți.
În plus, vor fi necesare condimente pentru castraveții murați, cum ar fi:
- foi de dafin,
- condiment,
- muștar alb,
- piper granulat,
- usturoi (opțional).
Pentru a face castraveți murați pentru borcane pentru iarnă, urmați acești pași:
- pregătiți borcane curate și opărite,
- în partea de jos a fiecărui borcan, adăugați condimente: 2 foi de dafin, 3 boabe de ienibahar, câteva boabe de muștar, 3 boabe de piper și, opțional, un cățel de usturoi,
- pune castraveți strâns în borcane,
- pregătiți o murătură murată și turnați-o fierbinte peste borcane, astfel încât murătura să acopere murăturile,
- închideți borcanele și puneți-le deoparte într-un loc întunecat și răcoros.
Castraveții din oțet nu trebuie pasteurizați, deoarece oțetul conservă bine alimentele. Cu toate acestea, puteți pasteuriza borcanele timp de 5 minute pentru a vă asigura că nu se desigilează.
Rețetă pentru murături
Umplutura de murături conține următoarele ingrediente, care sunt suficiente pentru a marina aproximativ 1 kg de castraveți:
- 5-6 pahare de apă,
- 1 cană de oțet 10%,
- 3 linguri de zahăr,
- 1 lingură de sare.
Pentru a face murătura, combinați toate ingredientele și aduceți-le la fierbere, apoi turnați murături fierbinți în borcane.
Este murătura de bază pentru castraveții murați, care poate fi utilizată pentru a face diverse marinate. Cu toate acestea, marinarea permite o mare varietate de feluri de mâncare dacă adăugăm diverși aditivi la murătură. Datorită acestui fapt, putem obține arome dulci și acrișoare, picante sau diferite, interesante.
Putem obține castraveți murați cu aromă ușor picantă adăugând muștar în cantitate de 3 linguri la 1 kg de castraveți. Ambele muștar sarepska, muștarul francez sau muștarul de usturoi vor funcționa aici. Vom obține apoi castraveți cu un gust unic, ușor picant. De asemenea, verificați acest articol pentru retete de castraveti cu curcuma.
Pentru a face castraveți cu gust dulce și acru, o rețetă pentru o decantare de miere va fi utilă. Adăugați 3 linguri de miere la murătură. De asemenea, puteți face murături în oțet cu miere și muștar cu gust ușor picant, dulce și acru. Merită să ne amintim că atât miere, cât și muștar sunt adăugate chiar la sfârșitul saramurii fierbinți, chiar înainte de a turna castraveții în borcane.
Murătura de castraveți poate fi îmbogățită cu condimente precum curry sau curcuma. 3 linguri de curry adăugate la murătură vor crea castraveți cu aromă orientală de dulce și vin. Pe de altă parte, 1 lingură de curcumă va da castraveților o culoare galbenă și o aromă ușor picantă.
Dacă îți plac castraveții foarte condimentați, folosește rețeta castraveților cu chili. În această rețetă, murarea pentru castraveții murați are o compoziție ușor diferită. În loc de apă, adăugați câteva linguri de ulei. Pregătiți un murăt cu următoarea compoziție pentru 2,5 kg de castraveți:
- 3 linguri de sare
- 1 linguriță de pulbere de chili
- 1 linguriță de piper
- 1 cap de usturoi
- 1,5 căni de oțet
- 8 linguri de ulei
- 3 căni de zahăr
Ardeiul iute este foarte picant. Prin urmare, dacă vrem ca castraveții să fie mai puțin picante, adăugăm mai puțin chili.
Umplutura murată permite o varietate semnificativă de conserve datorită diferiților aditivi aromatici. Putem folosi rețetele menționate mai sus sau putem experimenta cu proprii aditivi. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru conserve de castraveți măcinați?