Nimic nu va face un eveniment de familie mai atractiv decât vinul de coacăze de casă. Coacăzele nu sunt doar gustoase, ci și bogate în vitamine și substanțe nutritive care au un efect pozitiv asupra sănătății. După cum spun experții, vinul poate fi făcut din orice tip de fructe. Vinul de coacăze de casă sau vinul de cireșe este o modalitate excelentă de a conserva fructele pentru iarnă și de a folosi bogăția de vitamine după sezon. Aflați cum să faceți vin de coacăz pas cu pas. Faceți cunoștință cu cea mai populară rețetă de vin de casă cu coacăze roșii.
Pentru mai multe sfaturi, consultați acest articol despre fructele potrivite și pentru vin.
Vin de coacăze pas cu pas
Nu este dificil să faci vin atât din coacăze roșii, cât și din coacăze albe. Cu toate acestea, este important să nu-l diluați excesiv cu apă. Mulți producători începători de vin de casă diluează prea mult mustul de coacăze cu apă, deoarece fructul li se pare prea acid. Din păcate, rezultatul diluării excesive poate fi un vin slab, fără gust. Fiecare rețetă de vin de casă cu coacăze roșii vă oferă raportul exact dintre apă și zahăr și cantitatea de fructe. Și este în regulă să respectați aceste sume. De asemenea, este important ca atunci când se face vin de coacăze de casă să nu depășească proporția de sirop de zahăr. Ar trebui să se ridice la maximum 2 litri de sirop pe litru de must de coacăze. Modul de a face vinul de coacăze pas cu pas este următorul.
Pentru producerea vinului de casă, veți avea nevoie de drojdie specială de vin, din care trebuie să facem așa-numita mamă, adică drojdie înmulțită. Cu 2-3 zile înainte de începerea planificată a vinificării, puneți în sticlă jumătate de litru de fructe zdrobite și drojdie de vin. Vinul este pre-fermentat în această sticlă. După aproximativ 2 zile, mama este gata, ceea ce se vede din mirosul intens de drojdie. Dacă căutați mai multă inspirație, verificați și voi articole despre vinurile de casă colectate aici.
Începutul procesului de preparare a vinului de casă este acela de a face un must din coacăze. Spălați fructele, sortați-le pentru a îndepărta cele stricate, apoi zdrobiți-le. Cel mai bine este să zdrobiți coacăzele cu un blender sau storcător. Se toarnă peste coacăzele mărunțite de apă și se fierbe. După răcire, adăugați drojdia mamă și nutrientul drojdiei.
Restul de apă îl folosim pentru a face sirop de zahăr conform proporțiilor date în rețetă. Cantitatea de apă și zahăr din fiecare rețetă este importantă, deoarece aceste proporții determină puterea vinului. Cu cât mai mult zahăr și mai puțină apă, cu atât vinul va fi mai puternic.
Se toarnă siropul de zahăr răcit în must și se lasă deoparte aproximativ 10 zile. Trăim trebuie de mai multe ori pe zi. După acest timp, strecurați vinul pentru a îndepărta fructele și drojdia moartă. Se toarnă înapoi în gander, astfel încât vinul să fie fermentat în continuare. După aproximativ 2 săptămâni, vinul poate fi îmbuteliat. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu o rețetă pentru vin de zmeură?
Vin de coacăze negre
Coacăzul negru este o materie primă ideală pentru producerea vinurilor tari și de desert de casă. Vinul de coacăze negre se face într-un mod similar, dar procesul de obținere a acestuia este mult mai lung.
Sucul de coacăze negre este mai dificil de dat, de aceea este necesar să pregătiți în mod corespunzător mustul pentru vinul de coacăze negre. Se toarnă coacăzele cu apă și se lasă deoparte timp de 24 de ore. De asemenea, putem adăuga pectoenzimă și apoi lăsăm să stea timp de 10 ore.
Se toarnă mustul pregătit în gander, se adaugă zahărul preparat anterior și siropul de apă și drojdia de vin. Închidem țiglă de creastă cu un dop cu un tub de fermentare în care turnăm apă.
După 2 săptămâni, turnați vinul de coacăze negre într-o a doua gander curată pentru a scăpa de sedimente și resturi de fructe. Lăsați țigla de creastă într-un loc răcoros timp de aproximativ un an. Apoi putem turna vinul în sticle. Vinul de coacăze negre își capătă aroma completă abia după 3 ani. De asemenea, verificați acest articol cu o rețetă pentru tinctură de coacăze negre.
Vin de coacăze fără drojdie?
Se poate face vin de coacăze fără drojdie? Desigur ca da. Din păcate, acest lucru necesită experiență, iar creatorii începători, cu toate acestea, recomandă utilizarea drojdiei de vin. Fiecare fruct are drojdie pe piele. Prin urmare, dacă doriți să faceți vin fără drojdie, nu ar trebui să spălați fructele.
Vinul fără drojdie se face similar cu cel descris mai sus. Există 80% șanse ca un astfel de vin să aibă succes. În caz contrar, vom obține oțet în loc de vin.
Tinctura de coacăze
Prepararea vinului de casă este un pic cam laborioasă, așa că o altă soluție pentru a savura fructele după sezon este tinctura de coacăze roșii.
Pentru a face o tinctură aromatică de coacăz negru, preparați 1 kilogram de coacăz negru spălat bine și fără tulpini. Așezați fructele într-un borcan mare și turnați peste el jumătate de litru de spirt și jumătate de litru de vodcă. Conținutul borcanului trebuie amestecat la fiecare 2-3 zile. După o lună, se toarnă lichidul în alt borcan și se acoperă fructele cu un pahar de zahăr. Dacă totul este prea acid, puteți adăuga o lingură de miere. După o săptămână, se toarnă peste fruct tinctura turnată anterior și se lasă deoparte pentru încă o săptămână. După o săptămână, puteți turna deja tinctura în sticle.
A face vin de coacăz roșu de casă nu este dificil și toată lumea, chiar și un începător, poate face față rețetei potrivite pentru vinul de coacăz roșu de casă. Totuși, nu uitați să respectați exact proporțiile conținute în rețetă. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu o rețetă pentru vinul de mure?