Castraveții murați sunt conservele tradiționale ale bucătăriei poloneze. Castraveții cu conținut scăzut de sare se potrivesc bine cu preparatele din carne, sandvișurile și salatele. Merită să le consumați din cauza bogăției de vitamine și nutrienți. Descoperiți cele mai bune rețete dovedite pentru castraveți cu conținut scăzut de sare. Veți afla că a face singuri castraveți cu sare mică nu este nici dificil, nici consumator de timp. Merită să încercați weki, deoarece castraveții de casă cu conținut scăzut de sare sunt cei mai gustoși.
Dacă căutați mai multe informații, consultați și articolele despre castraveți colectate aici.
Castraveți cu conținut scăzut de sare - castraveți prelucrați
Castraveții murați și castraveții cu conținut scăzut de sare sunt feluri de mâncare tipice din bucătăria poloneză. Toate tipurile de siloz sunt foarte sănătoase, deoarece ajută la menținerea unei flore bacteriene sănătoase în intestine. Castraveții murați sunt disponibili pentru vânzare pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, cele mai delicioase sunt cele de casă, murate de tine în sezonul estival. Nimic nu te împiedică să faci conserve din castraveți pentru iarnă, mai ales că castraveții sunt ieftini vara.
Putem începe castraveții de murat primăvara, imediat ce apar castraveți de câmp proaspeți pe piață. Ingredientele de bază pentru castraveții cu conținut scăzut de sare sunt în primul rând castraveți măcinați buni și, desigur, mărar. Castraveții cu săruri mici se pot face chiar și la începutul primăverii folosind mărar obișnuit, care este disponibil pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, cel mai adesea trebuie să așteptăm până când prețul castraveților măcinați scade atât de mult încât culegerea castraveților cu mâna acasă se dovedește a fi rentabilă. În Polonia, sezonul castraveților cade în iulie și august, când castraveții sunt cei mai ieftini și alegerea este cea mai mare.
Când citim rețete pentru castraveți cu conținut scăzut de sare, întâlnim termeni precum castraveți cu conținut scăzut de sare, castraveți murați, castraveți murați sau castraveți murați. Cum diferă aceste conserve de castraveți?
Castraveții cu sare mică diferă de castraveții murați prin faptul că sunt păstrați în saramură pentru o perioadă mai scurtă de timp. Prin urmare, au un gust mai moale și mai puțin acru. Când facem condimente pentru iarnă, nu avem mare influență asupra faptului că castraveții vor fi săraci sau sărați. Pentru a obține castraveți cu conținut scăzut de sare, este mai bine să turnați saramură rece peste ei. Dacă căutați mai multă inspirație, verificați și voi acest articol cu rețete pentru conserve de castraveți.
Castraveții murați sunt murături într-o marinată cu oțet. Decantarea este raportul dintre aproximativ 1 cană de oțet și 5 căni de apă. Adăugăm și o lingură de sare și un pahar de zahăr. O variantă a acestui fel de mâncare sunt castraveții condimentați cu ardei iute, care se fac cu adăugarea de ardei iute proaspăt sau condimente de ardei iute sau castraveți curry.
Decaparea castraveților are loc datorită proceselor naturale de fermentație lactică, care are loc cu ajutorul bacteriilor lactice. Datorită acestui fapt, se fac castraveți murați. Ocazional, producătorii încearcă să accelereze artificial procesul de decapare turnând soluții de acizi lactic, acetic sau sorbic în castraveți. De aceea există voci că castraveții făcuți în acest fel sunt numiți murate, iar procesul se numește acrare. Este dificil de spus dacă acest lucru este adevărat, deoarece denumirile de însămânțare sau fermentare până de curând însemnau exact același lucru. Prin urmare, atunci când cumpărați siloz într-un magazin, acordați atenție etichetelor pentru a vă asigura că cumpărăm produse naturale.
Castraveți buni cu conținut scăzut de sare - proporții și ingrediente
Faceți castraveți murați în același mod ca și castraveții murați. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți măcinați,
- sare,
- apă,
- mărar proaspăt sau uscat,
- aditivi după gust, cum ar fi: usturoi, rădăcină de hrean sau frunze și condimente pentru castraveți de murat.
Rețeta de bază pentru castraveți buni cu sare necesită menținerea raportului de sare în saramură. Proporțiile sunt foarte importante și sunt 1 lingură de sare pe litru de apă.
Diverse rețete de castraveți cu conținut scăzut de sare spun că castraveții trebuie turnați cu apă fierbinte sau rece. Temperatura apei depinde dacă facem conserve de castraveți sau castraveți cu conținut scăzut de sare pentru a fi consumați în mod regulat și cât de repede dorim să obținem efectul. Turnăm apă fierbinte peste castraveți pentru conserve pentru iarnă și când vrem ca castraveții să se estompeze mai repede. Dacă putem aștepta, turnăm apă rece. Apa pentru castraveți trebuie să fie de bună calitate și fiartă. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete de castraveți sandwich?
Pentru a face castraveți buni cu conținut scăzut de sare, în primul rând aveți nevoie de castraveți de bună calitate. Există mituri despre acest lucru și a cumpăra castraveți buni este foarte greu. Chiar dacă utilizați rețete dovedite pentru castraveți cu conținut scăzut de sare, puteți constata că efectul este nesatisfăcător. Castraveții ies fără gust sau sunt moi și se destramă în mână. Experții spun că cel mai bine este să alegeți castraveți ușori, deoarece o culoare închisă poate indica utilizarea substanțelor chimice în timpul cultivării. Cel mai bine este să cumpărați castraveți de la vânzători de încredere.
Rețetați cum să faceți castraveți cu conținut scăzut de sare pas cu pas
Puteți găsi diverse rețete de castraveți cu conținut scăzut de sare pe web, cu toate acestea, rețeta de bază este următoarea.
Ingrediente:
- 3 kg de castraveți,
- mărar de grădină mai mult sau mai puțin o grămadă,
- un cap de usturoi,
- saramură în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă,
- o bucată de rădăcină de hrean.
Pentru a face castraveți cu conținut scăzut de sare pentru consum direct, veți avea nevoie de un borcan mare sau gresie. Dacă pregătiți castraveți pentru iarnă, pregătiți borcane spălate și opărite.
Rețetă pas cu pas pentru castraveți cu conținut scăzut de sare:
- spălați castraveți, mărar,
- Nu curățați usturoiul, ci împărțiți-l în cuișoare sau tăiați întregul cap,
- în partea de jos a borcanului sau a gresiei, puneți un strat de mărar, frunze de hrean și căței de usturoi,
- aranjați un strat de castraveți astfel încât să lăsați cât mai puțin spațiu liber posibil,
- mai faceți un strat de mărar și adăugați căței de usturoi,
- întindeți castraveți și mărar în straturi,
- În cele din urmă, puneți mărarul rămas și căței de usturoi deasupra,
- pregătește o saramură în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă, dacă vrei ca castraveții să se estompeze mai repede, toarnă apă fierbinte,
- se toarnă murăturile cu murătura astfel încât să fie complet acoperite,
- puneți o oarecare greutate pe partea de sus a borcanului, de exemplu un borcan cu apă, pentru a cântări castraveții, astfel încât să fie strânși bine.
Castraveții murați vor fi buni după aproximativ 2 zile. Dacă păstrăm castraveții în borcan mai mult timp, vom obține castraveți murați.
Gustul castraveților cu conținut scăzut de sare depinde în mare măsură de murături. Prin urmare, adăugăm diverse condimente la murături pentru a îmbogăți gustul castraveților cu conținut scăzut de sare. Putem aplica:
- frunze de coacăze,
- frunze de stejar,
- frunze de hrean,
- condiment,
- frunze de cireș,
- Frunza de dafin.
De asemenea, sunt disponibile pentru vânzare amestecuri de condimente gata preparate pentru castraveți decapați.
Castraveți cu sare mică pentru iarnă
A face castraveți cu conținut scăzut de sare pentru iarnă este puțin mai dificil. Realizăm umplutura în aceleași proporții. Castraveții sunt ambalați strâns în borcane, adăugând mărar, căței de usturoi și aditivi pe fund, cum ar fi bucăți de rădăcină de hrean, frunze de stejar și condimente similare. Se toarnă peste borcane cu murătura și se lasă deoparte timp de 24 de ore. După acest timp, decantăm saramura, o fierbem și o turnăm în borcane în timp ce este fierbinte. Repetăm această operațiune de două ori pe zi. Apoi borcanele trebuie închise cu grijă și pasteurizate.
O altă rețetă de castraveți cu conținut scăzut de sare pentru iarnă nu necesită turnarea castraveților cu saramură de mai multe ori. Așezați castraveții, mărarul și condimentele în borcane. Se toarnă întregul cu saramură rece, astfel încât să acopere castraveții. Apoi lăsăm borcanele 2-3 zile la temperatura camerei. După acest timp, mutați borcanele cu castraveți într-o cameră mai răcoroasă timp de 3-5 zile. Abia după acest timp pasteurizăm borcanele timp de 5 minute.
Efectuăm pasteurizarea după cum urmează. Pregătim o oală mare. Tapetăm fundul cu o cârpă, hârtie sau un distanțier din lemn. Se toarnă apă călduță, apoi se pun borcanele în așa fel încât apa să atingă ¾ din înălțimea borcanelor. Se fierbe apa și se fierbe 5 minute. Puneți borcanele în apă rece sau călduță, deoarece dacă sunt puse în apă fierbinte, se pot sparge. După scoaterea din oală, borcanele trebuie strânse.
După cum puteți vedea, nu este dificil să faceți castraveți buni cu conținut scăzut de sare. Merită să le faceți, deoarece tot felul de siloz are un efect foarte benefic asupra sănătății și reprezintă un plus delicios la feluri de mâncare. Nu vă descurajați dacă primii castraveți cu sare mică nu funcționează. Cel mai adesea, cauza este castraveții de o calitate greșită. Achiziționând castraveți buni de la un vânzător de încredere, puteți fi sigur că veți reuși să obțineți castraveți delicioși cu conținut scăzut de sare, care vă vor îmbogăți sandvișurile sau felurile de mâncare.