Pastârnacul (Pastinaca sativa), la fel ca morcovii, aparține familiei de țelină. Cercetătorii o clasifică drept arheofit, leguma nu provine din Polonia. Deși este ușor să-l confundați cu pătrunjel, este mult mai puțin popular decât pătrunjelul. De-a lungul anilor, a fost folosit în principal ca hrană pentru animale, dar recent a revenit în favoare datorită proprietăților sale ridicate de sănătate și vindecare. Merită să încercați să creșteți acasă și să îl introduceți în dieta dumneavoastră.
Dacă sunteți în căutarea mai multor inspirații pentru legume de grădină, le-am pus la punct aici.
Caracteristici și varietăți de păstârnac
Pastarnac - caracteristici
Pastarnacul aparține familiei de țelină. Formele sălbatice de păstârnac se găsesc în Asia, Australia, Noua Zeelandă și Europa. Pasternak este cunoscut încă din antichitate, dar de câțiva ani s-a auzit puțin despre el în Polonia. Păstârnacul se folosește în principal ca hrană pentru animale, dar poate fi găsit și în fructe și pe piețele locale. Cu toate acestea, deoarece este un exemplar rar și greu de găsit acolo, cultivarea propriilor legume este o idee bună. Păstârnacul (pastinaca sativa) din Polonia este considerat a fi o legumă asemănătoare pătrunjelului. Pentru a nu fi pradă unei greșeli sau a unor vânzători necinstiți, ar trebui să fie capabil să rezolve dilema: păstârnac și pătrunjel. Merită să ne amintim că frunzele păstârnacului nu sunt frunze comestibile. Rețetele pentru mâncăruri, dar și infuziile și alte extracte medicinale cu utilizarea lor ne vor elibera de multe probleme de sănătate. De asemenea, verificați legume termofile.
Soiuri de păstârnac
Pastarnacul (pastinaca sativa) provine din familia umbellate (Umbelliferae). Există multe soiuri de păstârnac în Polonia, iar cele enumerate mai jos sunt doar câteva dintre ele. Păstârnacul alb pe jumătate este un soi cu o perioadă de vegetație de aproximativ 210 zile, recomandat pentru creștere pentru nevoile pieței de legume proaspete și ca materie primă pentru producția de legume uscate. Rădăcinile sale conice, alb-cărnoase, au o lungime de până la 25 cm. Aceste plante pot iarna pe câmp. Păstârnacul alb rotund este un soi timpuriu, cultivat pentru echipamente vara. Are o rădăcină aproape sferică. White Gem este un soi mijlociu-timpuriu, destinat și pentru aprovizionarea cu legume proaspete și producția de legume uscate. Formează rădăcini conice, de 25-30 cm lungime și aproximativ 5 cm diametru la bază. Aceste rădăcini au o piele albă cremoasă și o carne albă care nu se întunecă.
Cultivarea corectă a păstârnacului
Cum să crești păstârnacul? Creșterea păstârnacului nu este complicată. Singura problemă poate fi apariția îndelungată a semințelor și germinarea scurtă (este o plantă de doi ani). Pastârnacul este semănat direct în pământ, în rânduri la intervale de 20-40 cm (limita superioară va fi mai potrivită, deoarece păstârnacul crește și este o legumă mare). Creșterea în ghivece este o idee care ar trebui abandonată. Pastârnacul preferă solurile de humus, fertile, cu umiditate ridicată și pH neutru. Se însămânțează la o adâncime de 0,5-1,5 cm (maximum 3 cm). Este cel mai potrivit să semene păstârnac în al doilea an după gunoi de grajd, dar dacă nu există, nici cultivarea nu va fi imposibilă. Apoi solul trebuie alimentat cu compost. Leguma tolerează temperaturi scăzute și chiar înghețuri. Cu toate acestea, cea mai optimă temperatură pentru o bună dezvoltare va fi de la 16 la 18 grade Celsius.
Perioada de însămânțare adecvată este toamna târzie și iarna și începutul primăverii (noiembrie, decembrie, februarie, martie, a doua jumătate a lunii aprilie). Când semințele încep să germineze și apar primele frunze (după 14-28 de zile), apare o întrerupere, lăsând plantele la fiecare 7-8 cm. Pe vreme caldă, în perioada iulie-septembrie, solul trebuie udat din abundență, astfel încât rădăcinile să își poată extinde liber volumul. Recolta va aduce recolta la sfârșitul lunii octombrie sau prima jumătate a lunii aprilie. Culturile pot fi depozitate aproximativ jumătate de an la 0 ° C și o umiditate relativă a aerului de 95%. Dacă te interesează și cultivarea varzei în grădina ta, câteva sfaturi veți găsi în acest articol.
Proprietățile păstârnacului
Pastarnacul este o leguma bogata in vitamine si minerale. Merită să îl introduceți în dieta dvs. datorită proprietăților sale unice de vindecare. Pastârnacul conține compuși cumarinici extrem de valoroși pentru sănătate, care au un efect pozitiv asupra digestiei. Furanocumarinele, inclusiv xinatoxina și bargaptenul, îmbunătățesc economia digestivă.
Pastarnacul este o sursă bogată de fibre și potasiu. De asemenea, este cunoscut faptul că are un conținut ridicat de vitamine C și vitamine B, inclusiv acid folic. Leguma are un efect diuretic, antiinflamator și relaxant. Păstârnacul este, de asemenea, apreciat pentru conținutul ridicat de uleiuri esențiale, grăsimi vegetale, glicozide flavonoide și zaharuri.
Pastarnac si dieta
Cum ne poate afecta păstârnacul cu adevărat sănătatea? Una dintre proprietățile sale este îmbunătățirea poftei de mâncare. Acest lucru se datorează furanocumarinelor, care stimulează apetitul și secreția sucurilor gastrice înainte de a mânca o masă. Pastârnacul îmbunătățește și metabolismul. În plus, păstârnacul te menține sătul mult timp după ce ai mâncat și conțin puține calorii, ceea ce te poate ajuta să slăbești.
Leguma va fi, de asemenea, un supliment alimentar benefic pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Pastarnacul le scade și, de asemenea, reduce riscul de exces de greutate și ateroscleroză. Rădăcina păstârnac previne modificările adverse ale vaselor de sânge.
Proprietățile de sănătate ale păstârnacului
Efectul diuretic și antiinflamator al păstârnacului va ajuta la curățarea rinichilor și a căilor urinare de depozite. Acest lucru, la rândul său, va susține afecțiunile cauzate de pietrele la rinichi.
Pastarnacul este o leguma care va fi apreciata in primul rand de femei. Datorită efectului diastolic, va ajuta la ameliorarea crampelor menstruale dureroase. De asemenea, va calma stresul, tensiunea nervoasă și va ajuta la probleme cu adormirea.
Păstârnacul ne poate ajuta, de asemenea, să luptăm împotriva răcelii. Leguma nu datorează acest efect nimic altceva, cum ar fi vitamina C, care afectează pozitiv sistemul imunitar. Păstârnacul va fi, prin urmare, un excelent adaos la dietă în lunile de iarnă, lângă lămâie și ghimbir. De asemenea, îl puteți folosi în acest scop sub forma unui unguent natural. Acesta va ajuta la combaterea infecțiilor și la eliminarea tusei și a mușchilor dureroși.
Merită să căutați rețete de mâncăruri folosind păstârnac, care ne vor afecta în mod pozitiv sănătatea în multe afecțiuni. Sau poate te va interesa și tu nap alb în grădină?
Patrunjel si patrunjel
Cum se distinge păstârnacul de pătrunjel? Această legumă este similară pătrunjelului, așa că uneori păstârnacul se confundă cu păstârnacul. Sunt atât de asemănătoare încât, pentru a rezolva dilema păstârnac versus pătrunjel, ar trebui să se acorde atenție proprietăților lor specifice. Rădăcina păstârnacului este mai moale decât pătrunjelul și mai rotunjită la vârf. Ambele plante sunt derivate din planta de țelină. Au frunze de la sol și o rădăcină albă de depozitare. Inflorescențele lor sunt umbelate și apar în al doilea an de viață al plantei.
O diferență este că pătrunjelul înflorește alb și păstârnac galben. Frunzele lor sunt complet diferite între ele. Păstârnacul are frunze mari, cu un singur pinat, cu margini zimțate, în timp ce frunzele de pătrunjel sunt mult mai pinnate și ramuri duble sau triple. Pețiolurile lor se lărgesc la bază. Frunzele comestibile sunt frunze de pătrunjel, în timp ce consumul de păstârnac este descurajat, deoarece pot provoca iritații datorită prezenței derivaților fototoxici de cumarină. Cu toate acestea, din moment ce obținem o rădăcină fără frunze atunci când cumpărăm o legumă într-un magazin, deoarece nu este comestibilă, distincția dintre ele nu ne va ajuta neapărat să evităm confuzia. Acordați atenție locului din care cresc frunzele - păstârnacul are o cavitate cu o margine întunecată, care lipsește din pătrunjel. Frunzele de pătrunjel sunt, de asemenea, mai late la bază. Sau poate te va interesa și tu rau în grădină?
Patrunjelul si patrunjelul difera prin gust. Patrunjelul este o leguma mai picanta. Pastarnacul contine mai multe zaharuri, deci este mai dulce si mai bland in gust. Diferența se simte și în miros - pătrunjelul are o aromă ușor de nuci, în timp ce păstârnacul - dulce, mai asemănător morcovului cu care este înrudit. Cu toate acestea, gustul are și un gust ușor de nuci. Unii oameni se referă la acesta ca mărar de anason. Ambele legume conțin o cantitate similară de nutrienți - atât păstârnacul, cât și pătrunjelul conțin mult potasiu. Cu toate acestea, patrunjelul contine mai multa vitamina C si acid folic. Se spune că pătrunjelul are proprietăți de iluminare și diuretice, în timp ce pătrunjelul are un efect calmant.