Conserve de ciuperci sunt perfecte nu numai pentru iarnă, ci și pentru fiecare anotimp. Dacă vă place gustul lor, asigurați-vă că mergeți la culesul ciupercilor în sezon și folosiți ciuperci proaspete pentru a face conserve de casă. Iată trei rețete ușor de făcut pentru conservele de ciuperci de pădure!
Dacă sunteți în căutarea unei inspirații suplimentare, consultați articolele despre rețeta de conservare colectate aici.
Preparate de ciuperci
Ciuperci murate în borcane pentru iarnă
Conserve de ciuperci pot fi depozitate în cămară chiar și la un an după preparare! Datorită pasteurizării, gustul ciupercilor poate fi savurat pe tot parcursul sezonului de toamnă-iarnă, dar după sezon, condimentele sau marinatele cu ciuperci vor completa perfect felurile de mâncare de pe masă. Boletele marinate, cizmele sau ciupercile porcini vor fi o gustare excelentă sau un ingredient excelent pentru o salată de cină. Deci, să le pregătim singuri!
Lista ingredientelor
- 800 g de ciuperci (oricare)
- 2 cepe
- ingrediente pentru marinată: 1 cană de oțet (10%), 2 căni de apă, ½ cană de zahăr, 1 lingură de miere, frunze de dafin, câteva boabe de ienibahar, muștar și piper negru, un vârf de sare
Înainte de a începe marinada, asigurați-vă că curățați și clătiți ciupercile!
Conserve cu ciuperci murate - o metodă de preparare
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți. Se toarnă 4 căni de apă împreună cu ciupercile.
- Gatiti aproximativ 20 de minute, apoi scurgeti. Aduceți ingredientele pentru marinată la fierbere.
- Puneți ceapa și ciupercile înăuntru și apoi puneți-le în borcane împreună cu marinada fierbinte.
- Închideți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos, lăsându-le să se răcească. De asemenea, verificați articole despre conservele pentru borcane colectate aici.
În ce constau ciupercile murate?
Ei bine, conservele de ciuperci murate sunt în mare parte din apă - au la fel de mult ca … legume. Acesta este motivul pentru care ciupercile răcite pentru iarnă sunt deseori sărace în calorii și, prin urmare, sunt ideale pentru persoanele care urmează o dietă. Cu toate acestea, acestea sunt destul de greu de digerat, deoarece conțin chitină - adică fibre. Cu toate acestea, chitina nu dizolvă acizii stomacului, așa că cizmele lungi sau viermii de braț rămân în stomac destul de mult timp și trec doar prin sistemul digestiv.
Rețete pentru conservele din ciuperci de pădure pentru iarnă
Se conservă din chanterelle
Ciupercile și boletus conțin multe vitamine B1, B2, o cantitate mică de vitamina C și vitamina A sub formă de caroten - dar galbenele sunt cele mai importante - de aici și culoarea lor portocalie. În plus, aceste ciuperci de pădure sunt o sursă de proteine, care este un intermediar între animal și legume. Poate că merită să pregătiți din ele mortare pentru iarnă?
Lista ingredientelor
- 1 kg de galbenele
- 1 ceapa medie
- 3 pahare de apă
- 0,5 lingurițe de zahăr
- 2 lingurite de sare
- 3 boabe de piper și ienibahar
- 3 frunze de dafin
- 1/3 cană de oțet
Chanterelles sunt foarte blând în această rețetă când vine vorba de cantitatea de sare și oțet adăugată. Deci, puteți crește proporțiile pentru a obține o aromă mai distinctă.
Chanterelles marinate - o metodă de preparare
- Curățați și clătiți galbenele. Apoi adăugați în oală și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Se scurge pe o strecurătoare.
- Puneți ciupercile într-o oală, turnați 3 pahare de apă, adăugați ceapa, zahărul, sarea, boabele de piper, ierburile și frunzele de dafin.
- Fierbeți ciupercile în bulion (aproximativ 1 oră). La final, adăugați oțetul și aduceți-l la fierbere.
- Transferați ciupercile în borcane curate și umpleți cu bulionul. Rotiți borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Această rețetă pentru ciuperci murate merită încercată. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre conservele de mere?
Sunt toate ciupercile comestibile?
Din păcate, nu toate! În fiecare an, în Polonia, mulți oameni mor din cauza otrăvirii cu ei. Prin urmare, trebuie doar să colectați ciuperci care suntem 100% siguri că sunt comestibile. De asemenea, nu este recomandat să consumați ciuperci copiilor cu vârsta sub 3 ani. Cu toate acestea, este cu siguranță necesar de la o vârstă fragedă să îi educăm să facă distincție între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare!
Conserve de ciuperci în oțet
Zmee panificate în murături de oțet
Ciupercile pot deveni cu succes un înlocuitor al cărnii - în special cele coapte. Simțul gustului uman le clasifică ca echivalentul cărnii - astfel încât să le puteți adăuga cu îndrăzneală la sosuri, supe sau ca supliment, de exemplu, la cină. Puteți, de asemenea, să faceți pâine cu alte ciuperci (de ex. Cizme sau ciuperci porcini), dar zmeele sunt cele mai potrivite - datorită structurii lor și răspândirii pălăriilor.
Lista ingredientelor
- pălării kani (mai multe)
- ouă
- firimituri de pâine
- făină de grâu
- sare piper
- 5 pahare de apă
- 1 cană de oțet (10%)
- 1,5 lingurițe de sare
- 1 cana de zahar
- 2 cepe tocate
- 7 frunze de dafin și 7 boabe de ienibahar
- Ulei
Nu uitați să curățați bine pălăriile kani, să le spălați și să le uscați (de ex. Pe un prosop de hârtie). Rețeta ciupercilor marinate în oțet este o propunere interesantă.
Zmee pentru iarnă - o metodă de pregătire
- Sare și piperează pălăriile zmeului. Bateți ouăle cu o furculiță și adăugați puțin lapte. Se adaugă sare și piper.
- Înveliți ciupercile la fel ca cotletele de porc - mai întâi scufundați-le în făină, apoi în ouă și pesmet. Coaceți până se rumenesc în ulei încins.
- Se fierbe apa, oțetul, sarea, zahărul, ienibaharul și frunzele de dafin. Adăugați ceapa tocată și fierbeți-o împreună câteva minute.
- Tăiați zmeele coapte în bucăți mai mici și aranjați-le în borcane. Se toarnă murătura fierbinte și se rotește. A se păstra într-un loc răcoros. De asemenea, verificați acest articol despre conservele de castravete.
Preparatele de ciuperci și proprietățile lor de sănătate
Ciupercile de pădure sunt o sursă de substanțe valoroase - de exemplu, ciupercile de stridii sunt pline de pleuran, ceea ce previne cancerul. Ciupercile scad colesterolul din sânge și reduc oboseala musculară și articulară. Interesant este că ele întăresc și sistemul imunitar și au … proprietăți întineritoare!
Fierte, murate sau uscate - care sunt cele mai bune preparate de ciuperci?
Desigur, cea mai sănătoasă metodă de procesare va fi gătitul - atunci carbohidrații sunt defalcați și mai ușor absorbiți în organism. Ciupercile conservate păstrează cele mai bune proprietăți ale ciupercilor. Cu toate acestea, în principal sunt murăturile de ciuperci care domnesc acasă și au un gust delicios! Din păcate, acidul acetic nu are un efect bun asupra sănătății - dacă cineva suferă de hiperaciditate gastrică, ulcere sau anemie, nu ar trebui să mănânce astfel de conserve. Uscarea ciupercilor este cea mai veche cale - ciupercile porcini, boletele sau boletele vor reține apoi multe proteine, dar conținutul lor de vitamina C scade. acest articol despre conservele de roșii pentru iarnă?