Tincturi de casă - băuturi alcoolice din fructe și ierburi de sezon au fost produse de secole. Când sunt beți în cantități mici, ameliorează indigestia, întăresc sistemul circulator, ajută la tuse și reduc febra. Fiecare iubitor de lichioruri de fructe are propria sa rețetă care garantează o băutură sănătoasă și gustoasă. Coacăza sau tinctura de coacăze roșii este recomandată persoanelor care suferă de epuizare generală. Culoarea frumoasă și gustul uscat vă încurajează să luați o băutură apetisantă.
Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și acest articol despre rețeta de tinctură de coacăze negre.
Tinctura de coacăze roșii sau coacăze pe alcool - o rețetă ușoară pentru toată lumea
Materia primă stă la baza unei băuturi bune.
- Pentru a pregăti tinctura, avem nevoie de fructe coacăze coapte. Aruncăm boabele necoapte, coapte și stricate.
- Apa este la fel de importantă. Alegem cea mai bună calitate - fără mirosuri și poluanți. Cea mai bună este încă apa de izvor, care după ce o fierbe, o lasă deoparte pentru a se forma un precipitat. Înainte de a folosi apa pentru tinctură, merită să o filtrați.
- Tinctura de coacăze roșii se face cu spirt. Pentru 1 kg de coacăze proaspete, adăugați 1-1,5 litri de spirt de 70%. De asemenea, verificați Articole despre conserve și tincturi colectate aici.
- Tinctura de coacăze prea esențială necesită diluarea cu vodcă cu puterea pe care ar trebui să o aibă coacăzele noastre.
Ingrediente ale tincturii:
- ½ kg de fructe de coacăz roșu
- 70% spirt - 0,7 litri
- ½ kg zahăr
Tinctură de coacăz roșu - execuție:
- După deghizarea și clătirea fructelor, puneți-le într-un borcan mare. Se toarnă spiritul peste el și borcanul, bine închis, se lasă o lună într-un loc cald și însorit. Timpul de maturare al umpluturii depinde de temperatura ambiantă - cu cât este mai mare, cu atât este mai scurt.
- După o lună, se toarnă infuzia și se presară fructele în borcan cu zahăr și se lasă deoparte timp de aproximativ 2 săptămâni. Zahărul poate fi înlocuit cu miere caldă. Agităm conținutul vasului în fiecare zi.
- Când se formează un sirop, acesta trebuie filtrat și amestecat cu o tinctură alcoolică de bază. Cel mai adesea, tinctura de coacăze necesită filtrarea de mai multe ori, care este precedată de turnarea băuturii în sticle de sticlă întunecată. Tinctura limpede se distinge printr-o culoare frumoasă.
- Sticlele trebuie așezate într-un loc întunecos timp de aproximativ jumătate de an. După acest timp, tincturile de casă sunt gata pentru degustare. Sau poate te vor interesa și pe tine articole despre coacăze colectate aici?
Tincturi de casă de fructe și frunze de sezon, pe vodcă și spirt
Ratafee
Tinctura de fructe dulci, numită ratafia, se obține din cel puțin 7 tipuri de fructe, care sunt aranjate în straturi după îmbrăcare, presărate cu zahăr și turnate cu alcool. Pe tot parcursul sezonului, punem un amestec de zmeură, coacăze negre, cireșe, coacăze roșii, prune, căpșuni și afine în gander.
Ingrediente ratafii pe vodcă 40% și spirt 70%
- 7x250 g de fructe de sezon
- cuișoare
- zahăr
- vodca 40%
- spirit cu o putere de 70%
Execuţie:
- Presară fiecare strat de fructe cu 100 g zahăr. Adăugați 3 cuișoare și turnați spiritul peste fructe.
- În timpul macerării, tinctura trebuie scuturată.
- Toamna, când adăugăm ultimul strat de fructe, lăsăm ganderul deoparte timp de 6 luni.
- După ce a trecut timpul recomandat, strecurați tinctura noastră într-un vas curat. Se toarnă vodcă peste fructele rămase și se lasă timp de 4 luni într-un loc cald.
- După ce a trecut timpul recomandat, combinați infuzia de fructe cu prima infuzie.
- Filtrează ratafia și toarnă-o în sticle întunecate și pune-le într-un loc întunecat.
- Tinctura este gata de băut după o perioadă de maturare de șase luni. De asemenea, verificați articole despre alcool de casă colectate aici.
Ratafia capătă culoarea fructului folosit. Are cel mai bun gust când este servit la o temperatură de aproximativ 14 grade Celsius. Se distinge prin proprietățile sale de încălzire, ceea ce îl face o băutură de dorit în timpul serilor reci de toamnă și iarnă.
Molie
Nu toată lumea știe că o licoare gustoasă numită frunză poate fi obținută din frunze tinere de coacăz negru. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de aproximativ 4 pumni de frunze, 200 g zahăr, 2 litri de vodcă 40% și ½ linguriță de acid citric.
Pregătiți frunzele de coacăz negru la fel ca orice tinctură.
- Puneți frunzele uscate într-un borcan și turnați vodcă peste el.
- După 3 săptămâni, se toarnă infuzia și se presară frunzele cu zahăr și acid citric. Se lasă deoparte într-un loc cald pentru macerare.
- Decantează siropul rezultat, combină-l cu prima turnare și filtrează.
- Se toarnă frunza de coacăz negru în sticle întunecate. Este gata pentru degustare imediat.
Băutura, de culoare verde intens, este servită ca aperitiv, răcită la o temperatură de 10 grade Celsius. Sau poate te va interesa și tu articol despre cultivarea zmeurii?