Cârnații într-un borcan, la fel ca o salată cu orez și șuncă, sau fasolea coaptă cu cârnați, sunt alimente pe care le putem cumpăra în borcane sau să ne transformăm singuri în borcane. Amintiți-vă că, înainte de a începe să preparăm cârnați, fasole coaptă cu cârnați sau salate cu orez și șuncă, ar trebui să aflăm care este rețeta acestor feluri de mâncare într-un borcan.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați articolele despre mezeluri aici.
Cârnați de porc într-un borcan - o rețetă pentru cârnați în borcane
Cârnați într-un borcan - cum se face un cârnați pentru un borcan
Cârnații într-un borcan, precum și fasolea coaptă cu cârnați sau o salată cu orez și șuncă, pot fi preparate în diferite moduri. De aceea, este recomandat să vă familiarizați cu diversele rețete și să alegeți carnea, condimentele și proporțiile potrivite pentru gusturile dumneavoastră. Așadar, să vedem cum arată rețeta pentru prepararea cârnaților tradiționali într-un borcan.
Ingrediente:
- 1,8 kg de sunca de porc,
- 1,2 kg de umăr de porc,
- 2 lingurite de gelatina,
- 100 ml apă rece,
- condimente: 9 g sare afumată, 45 g sare murată, 6 g piper alb, 1 g coriandru uscat, 3 g maghiran, 3 g ardei dulce afumat, 6 g usturoi presat.
Dacă ne place gustul usturoiului, putem folosi cu succes până la 9 grame de usturoi. Mai mult, putem folosi ardei iute dacă dorim ca aroma cârnaților să fie mai picantă.
Pregătire:
- Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Puneți carnea de porc în cuburi de aproximativ 4 cm.
- Măcinați carnea feliată pe plasă medie.
- Adăugați apă și condimente la carnea tocată.
- Facem totul de mână.
- Puneți masa de carne la frigider timp de 48 de ore.
- După acest timp, adăugați gelatină la carne și frământați-o pe toate.
- Umpleți borcanele cu carne.
După închiderea borcanelor, continuați cu pasteurizarea.
Carne de porc - ce să faci cu ea pentru a face un cârnat bun într-un borcan
Dacă vrem să pregătim un cârnat bun într-un borcan, ar trebui să citim câteva rețete și să îl alegem pe cel mai potrivit pentru noi. Amintiți-vă, totuși, că putem modifica în mod liber fiecare rețetă și adăuga condimente care ne plac cel mai mult. Să vedem cum putem pregăti un cârnați într-un borcan.
Ingrediente:
- 1,2 kg de gât măcinat printr-o sită de 8 mm,
- 1,2 kg de gât măcinat printr-o sită de 12 mm,
- condimente: 20 g sare de Himalaya, 10 g sare afumată, 2 lingurițe de piper negru, 2 lingurițe de usturoi granulat, 2 linguri de muștar sarepa.
Pregătire:
- Presară toate condimentele în carnea tocată treptat.
- Frământați totul până când masa este lipicioasă.
- Puneți carnea condimentată în borcane pre-opărite și înșurubați-o.
Borcanele deja închise sunt pasteurizate pentru a extinde durabilitatea produselor noastre. De asemenea, verificați acest articol cu sfaturi despre cum să preparați cârnați de casă.
Cârnați într-un borcan - ce fel de carne este recomandat pentru acest produs
Cârnați de pasăre - ce rețetă să folosiți
Pe lângă cârnații tradiționali de porc, merită, de asemenea, să acordați atenție altor tipuri de carne, de exemplu păsări de curte. De asemenea, putem amesteca astfel de carne cu carne de porc, dar nu numai. Amintiți-vă că de multe ori folosim carne congelată pentru a pregăti cârnați într-un borcan, așa că ar trebui să știm cum să dezghețați rapid carnea.
Aici ar trebui să ne amintim că nu numai cât de repede dezghețăm carnea, ci și că carnea păstrează consistența corectă și toate valorile sale. Prin urmare, dacă ne gândim cum să dezghețăm rapid carnea, ar trebui să știm că cel mai recomandat mod este să scoatem carnea cu o zi înainte și să o punem în frigider, unde se va dezgheța treptat. De asemenea, ne putem pune carnea în apă rece sau călduță, ceea ce va face procesul de decongelare mai rapid. Totuși, să nu o punem în apă fierbinte, pentru că atunci carnea noastră nu se va dezgheța corespunzător, iar stratul său interior poate chiar să fiarbă.
Dar să trecem la modul de preparare a unui cârnați pentru un borcan de păsări.
Ingrediente:
- 1,5 kg sferturi de pui,
- Picior de curcan de 1,2 kg,
- 1 kg de burta de porc fara piele,
- 100 ml apă,
- 6 linguri de sos de soia,
- condimente: 50 g sare murată, 50 g sare de mare, 6 g piper ierburi, 6 g piper alb, 6 g coriandru, 21 g usturoi granulat.
Pregătire:
- Măcinați carnea de pui într-o mașină de tocat carne printr-o strecurătoare de 12 mm.
- Decupați carnea de curcan în cuburi de aproximativ 2 cm grosime.
- Măcinați slănina printr-o sită de 10 mm.
- Se amestecă carnea împreună, se adaugă sare și sos de soia.
- Puneți carnea la frigider pentru 24 de ore.
- După acest timp, condimentați carnea și frământați-o bine.
- Adăugați apă în carne. Facem totul.
- Puneți carnea gata în borcane.
- Se toarnă apă peste carnea din borcane.
- Închide borcanele și pasteurizează-le.
Amintiți-vă că apa ar trebui să acopere exact carnea.
Cârnați de căprioară - cum să faci un cârnat bun într-un borcan
O altă opțiune este de a face cârnați în borcane de căprioară. Aici este cel mai bine să folosiți diferite tipuri de carne, de exemplu, carne de cerb și carne de mistreț, deoarece aceste două arome merg bine împreună. Să vedem de ce vom avea nevoie pentru a pregăti cârnați de căprioară în borcane.
Ingrediente:
- 0,7 kg carne de mistreț clasa III,
- 0,5 kg carne de cerb clasa I,
- 1,3 kg carne de cerb clasa II,
- gelatină,
- condimente: 4,5 g piper negru, 6 g usturoi, 3 g ienupăr, 50 g sare de mare.
Dacă preferăm produse mai picante de acest tip, putem folosi cu succes mai mult piper.
Pregătire:
- Măcinați carnea de cerb clasa I într-o sită de 10 mm.
- Măcinați carnea de cerb clasa II într-o sită de 6 mm.
- Carnea de mistreț clasa III se toacă într-o sită de 3 mm.
- Puneți tot felul de carne într-un vas și condimentați cu toate condimentele.
- Frământăm totul cu atenție.
- Puneți carnea gata în borcane.
- Închideți borcanele.
Carnea preparată în acest fel este gătită în apă.
Cârnați într-un borcan - ce ar trebui să știm despre acest produs din carne
După cum putem vedea în rețetele menționate mai sus, borcanele, după umplerea cu carne și înșurubarea lor închisă, ar trebui supuse pasteurizării fracționate, adică pasteurizării care se efectuează de trei ori. Merită să știm că fiecare pasteurizare se efectuează după 24 de ore.
Mai mult, o astfel de pasteurizare se efectuează 90-100despreC. Datorită acestui fapt, cârnații noștri din borcan vor putea fi consumați până la jumătate de an. În ceea ce privește timpul de pasteurizare, depinde de cât de mari sunt umplute borcanele cu carne. Cu toate acestea, de regulă, prima pasteurizare ar trebui să dureze de la 30 de minute pentru borcanele de 250 ml, la 120 de minute pentru borcanele de 1,5 litri.
Cu toate acestea, dacă observăm chiar și o ușoară proeminență pe capac, atunci ar trebui să știm că procesul de pasteurizare nu a funcționat corect și carnea ar trebui consumată imediat. Pe lângă pasteurizare, ar trebui să știm, de asemenea, că cârnații pregătiți într-un borcan în acest mod au cel mai bun gust doar după câteva zile, deși pot fi consumați imediat după preparare.