Decaparea legumelor este una dintre metodele populare de conservare. Varza de varză se distinge prin gustul său unic și conține numeroși nutrienți valoroși. Varza corect acră se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina C, conține unele vitamine B, prin urmare poate fi sursa de bază de vitamine în timpul sezonului de iarnă. Putem îmbunătăți gustul salatei pregătind-o cu semințe de măr, morcov sau chimion. Vă prezentăm cele mai bune rețete pentru salată de varză murată.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele despre salate și salate aici.
Salată de varză murată - ce ar trebui să știți despre decaparea legumelor?
Procesul de decapare a legumelor are loc sub influența bacteriilor lactice la o temperatură de 18-22 grade Celsius. În condiții anaerobe, zahărul și alți carbohidrați sunt descompuși în acid lactic, acid acetic, dioxid de carbon și alcool. Datorită acestora, salata de varză murată capătă un gust acru și un miros caracteristic. Aciditatea scăzută îl protejează de deteriorare.
Putem mura varza acasă. La începutul fermentației, varza este menținută la o temperatură de aproximativ 22 de grade Celsius pentru ca fermentația lactică să înceapă. Temperatura inițială mai ridicată protejează varza împotriva dezvoltării microorganismelor putrefiante. Varza de varză este mutată într-o cameră mai răcoroasă, cu o temperatură de 8-10 grade Celsius, atunci când bacteriile lactice se înmulțesc. Insilajul natural are loc în decurs de 5 săptămâni. Varza ar trebui să fie scufundată în suc pe tot parcursul procesului de murare.
Cea mai populară supă de varză murată este varza murată, soiurile târzii, care se disting printr-un conținut mai mare de zahăr. Pe lângă varza albă, sunt fermentate și varza roșie, italiană și chineză. O salată cu măr sau morcovi va avea o aromă mai bună și un aspect gustos. Adăugarea morcovilor va îmbogăți silozul cu caroten-provitamina A, care are un efect pozitiv asupra vederii. Salata de varză murată pasteurizată are aceleași utilizări ca și salata nepasteurizată, dar este mult mai durabilă.
Varza de var are proprietăți care promovează sănătatea:
- Consumul regulat al acestuia întărește pereții vaselor de sânge, îmbunătățind astfel activitatea întregului sistem sanguin,
- este un antibiotic natural care întărește sistemul imunitar al corpului nostru,
- consumul de suc de varză murată ajută la afecțiunile reumatice,
- are un efect bun asupra sistemului digestiv,
- se crede că are proprietăți anti-cancer.
Persoanele cu afecțiuni nefrologice și cardiologice ar trebui să folosească varză murată moderat, datorită sării și a unei cantități mari de potasiu prezentă în siloz. Varza verde poate irita sistemul digestiv, provocând arsuri la stomac și gaze. Dacă vă mai rămâne suc în rețetă, verificați și acest articol despre utilizarea sucului de varză murată.
Salată de varză - o rețetă nu numai pentru cină
salata de varza murata
Varza de vară vă permite să pregătiți rapid o salată sănătoasă și gustoasă, care poate fi servită ca un plus la cină și ca o completare a multor alte feluri de mâncare. Înainte de a începe să pregătim salata, stoarce varza din suc și toacă-o mărunt. Nu îl clătim, pentru că astfel vom priva vasul de nutrienți și arome valoroase.
Ingrediente:
- varza murata - 35 de grame
- ceapa - 5 grame
- patrunjel - 1 lingurita patrunjel tocat
- ulei - 4 linguri
- zahăr - aproximativ 1 linguriță - după gust
Pregătire:
- Strângeți ușor varza murată din suc, tăiați-o mărunt și presărați cu zahăr.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se combină cu varza.
- Se amestecă totul cu ulei.
- Puneți salata gata într-un bol de salată, presărați pătrunjel și garniți cu inele de ceapă.
Salata de varză verde este servită cel mai adesea cu preparate din pește și carne - consumul său facilitează digestia, reduce glicemia și reduce colesterolul LDL. Va fi apreciat de persoanele cărora le pasă de o siluetă subțire - salata de legume are puține calorii (15 kcal în 100 g), iar reducerea absorbției de grăsimi favorizează pierderea în greutate sănătoasă.
Salată de varză - varză murată cu mere, cu morcovi
Înainte de a începe să pregătim salata, să alegem morcovi fermi, fără semne de deteriorare sau deteriorare. Legumele și fructele pentru salată trebuie spălate cu multă atenție, apoi le curățați și radeți-le pe o răzătoare inox.
Ingrediente:
- morcovi - 10 grame
- mere - 10 grame
- varza murata - 20 grame
- ulei - 4 linguri
- zahăr - aproximativ 1 linguriță - după gust
Pregătire:
- Spălați bine morcovii și merele, curățați-le și radeți-le pe o răzătoare fină.
- După ce ați stors sucul, tocați varza murată.
- Presărați toate ingredientele cu zahăr și amestecați bine cu ulei.
- Puneți salata gata făcută într-un castron de salată și decorați-o cu felii de morcov.
Varza de var cu mar poate fi colorată cu suc de sfeclă murată, care va conferi vasului vizualitate și gust originalitate. Salata este un plus la felurile de mâncare și un aperitiv delicios, servit la petreceri - rece sau cald, cu pâine, cu garnituri de pește, carne și mâncăruri vegetariene.
Rețetă pentru salată de varză murată cu dovleac
Spălați dovleacul, scoateți-l de pe piele și alegeți semințele. Radeți leguma pregătită pe o răzătoare cu ochiuri mari.
Ingrediente:
- varza murata - 20 grame
- dovleac - 20 grame
- ulei - 4 linguri
- zahăr - 1 linguriță
- pătrunjel
Pregătire:
- După ce ați stors sucul, tocați varza murată și presărați-o cu zahăr.
- Se amestecă dovleacul ras cu varza și se presară cu ulei.
- Așezați salata gata făcută pe un bol de salată, presărați-o cu pătrunjel, pe care l-ați tocat anterior și decorați-l cu fâșii de dovleac tocat ornamentat.
Varza cu adaos de dovleac este un plus deosebit de valoros la felurile principale. Dovleacul este bogat în zaharuri, vitamine - A, C, B1, B2 și PP, și în săruri minerale - fosfor, calciu și fier. Poate fi consumat vara și pe tot parcursul toamnei și iernii.
O variantă interesantă a felului de mâncare este adăugarea de cartofi fierți și ouă fierte - tăiate cubulețe. Serviți salata cu maioneză. Vasul va funcționa ca un supliment zilnic la pâine. O putem servi și în timpul întâlnirilor de familie și sociale, în loc de salata tradițională de legume.
Salată de varză tânără - cea mai delicioasă pas cu pas
Varza tânără de varză murată are gust bun cu mere, morcovi și, de asemenea, cu varză proaspătă. O putem servi rece și fierbinte - cu cartofi noi, ouă prăjite sau carne prăjită. Salata de varză tânără cu maioneză este un plus excelent pentru pâine, care se distinge prin gustul specific și aspectul atractiv.
Varza tânără de varză murată este extrem de fragedă și delicată. Putem să murăm singuri astfel de varză:
- Puneți 2 kg de varză tânără mărunțită într-un castron mare,
- sare - se presară cu 1-2 lingurițe de sare - apoi se amestecă bine,
- lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute - în acest timp varza își va elibera sucul,
- pune varza într-un borcan, amestecând-o treptat, astfel încât totul să încapă în vas și să fie acoperit cu suc,
- încărcăm varza într-un borcan, de exemplu cu o farfurie, pe care punem o greutate,
- Așezați borcanul într-un loc cald timp de aproximativ 4-6 zile.
Rețetă pentru salată tânără de varză murată:
Ingrediente:
- varză tânără - 30 de grame
- măr - 1 bucată
- morcov - 1 bucată
- ceapa - 1 bucata
- pătrunjel
- zahăr - 1-2 lingurițe
- piper - după gust
- ulei de măsline - 2-3 linguri
Pregătire:
- Strângeți ușor tărâța varză varză din suc și tăiați-o mărunt.
- Spălați bine morcovii, curățați-i și radeți-i pe o răzătoare cu ochiuri fine,
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
- Spălați mărul, curățați-l și radeți-l pe o răzătoare cu ochiuri mari.
- Combinați ușor toate ingredientele, presărați cu zahăr și piper, presărați cu ulei de măsline și amestecați totul bine.
- Așezați salata gata făcută pe un castron de salată și presărați pătrunjel tocat.
Salata tânără de varză are cel mai bun gust când este răcită la frigider, cu 30 de minute înainte de servire. Este un plus gustos și sănătos la cină. Putem pregăti salata cu maioneză în loc de ulei de măsline și astfel obținem un plus gustos la pâine.