Cele mai bune roșii sunt desigur cele din august, cu gust de soare, cu piele roșie și carne suculentă. Iarna, nu trebuie să le ratezi, atâta timp cât faci conserve sau le marinezi în borcane. Acesta este modul perfect de a avea sosuri gustoase și supe de roșii pe tot parcursul anului. Exact ca roșiile proaspete vara.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele cu roșii de tomate.
Roșii întregi pentru iarnă
Conserve de roșii pentru iarnă
Conserve de roșii vă permit să faceți o varietate de sosuri și feluri de mâncare rapid și fără mari probleme. Puteți face singuri aceleași roșii întregi, datorită cărora veți avea o bază bună pentru diverse feluri de mâncare și de cea mai bună calitate. Alegeți roșiile mici, cum ar fi roșiile alungite, deoarece acestea funcționează cel mai bine în borcane de dimensiuni medii.
- kilogram de roșii alungite
- oţet
- apă
- sare
- condimente: condiment, frunze de dafin.
Cantitatea de condimente și volumul de apă și oțet depind de numărul de borcane, iar acest lucru depinde din nou de mărimea roșiilor. Puneți 2-3 boabe de ienibahar și câte o frunză de dafin în fiecare borcan. Roșiile astfel preparate sunt perfecte pentru salate și sandvișuri, dar le puteți folosi și pentru sosuri.
- Se oparesc rosiile cu apa clocotita si se curata de coaja. Tăiați părțile verzi și dure cu un cuțit.
- Puneți roșiile în borcane și puneți condimente în fiecare dintre ele.
- Faceți o marinată de oțet, apă (în raport de 1: 4) și sare (1 lingură la 1 litru de soluție).
- Se toarnă roșiile cu vărsare și se înșurubează capacele.
- Dacă doriți ca roșiile să dureze mai mult, trebuie să faceți pasteurizare. Weki-ul se fierbe aproximativ 15 minute într-o tigaie plană tapetată cu o cârpă de bumbac.
Roșii murate pentru iarnă
Roșiile murate sunt o delicatesă neobișnuită pe care o cunoaștem în principal de la vecinii noștri din est. De fapt, acestea sunt foarte frecvente în Ucraina și Lituania, mai puțin în Polonia. Le puteți folosi pur și simplu pentru sandvișuri sau le puteți amesteca în supă cremă - va fi o roșie foarte neobișnuită, dar cu adevărat gustoasă. Pentru această rețetă, trebuie să alegeți soiuri tari care au piei destul de tari. Cele longitudinale funcționează cel mai bine.
- 2 kg de roșii,
- 10 catei de usturoi,
- condimente: o bucată de rădăcină de hrean, umbele de fenicul,
- murătură: 2 linguri plate de sare neiodată la 1 l de apă.
Pentru 2 kg de roșii, aveți nevoie de aproximativ 1,5 l de murături. Puteți mura roșiile în borcane mici, dar acestea vor funcționa bine și în borcane mari sau în vase de piatră. Roșiile murate pentru iarnă nu necesită pasteurizare. Cu cât mai mult usturoi și fenicul, cu atât mortarul va fi mai aromat.
- Spălați și uscați roșiile.
- Curățați usturoiul și împărțiți-l în bucăți. Curățați rădăcina de hrean și radeți-o pe o răzătoare cu ochiuri grosiere.
- Puneți hreanul și usturoiul la fundul borcanelor, apoi așezați roșiile strâns împreună, dar fără a le zdrobi.
- Se fierbe apă sărată și se toarnă fierbinte peste borcane. Întoarceți-vă imediat și puneți-l pe dos.
Este puțin probabil ca roșiile pasteurizate să fie înțepate. Dacă utilizați murături calde, capacele se vor prinde cu siguranță, astfel încât să poată fi depozitate toată iarna. Cauti mai multe idei? De asemenea, verificați acest articol cu 3 moduri de a lua roșiile în borcane pentru iarnă.
Conserve de roșii - cele mai bune rețete
Rețete pentru piure de roșii
Ciorbele aromate de roșii se pot face numai cu un piure bun, gros. Aceste produse de casă sunt mult mai sănătoase decât concentratele cumpărate în magazin și nu sunt greu de realizat. Pentru a obține aproximativ 2 kg de piure sau 6 borcane mici, veți avea nevoie de:
- 5 kg de roșii,
- o lingură de sare,
- 1 acid citric.
Din păcate, prepararea piureului durează ceva timp, dar merită cu adevărat să depunem efortul pentru a ne putea bucura de gustul lor. Cu cât reduceți mai mult roșiile, cu atât va fi mai intens piureul.
- Spălați și revedeți roșiile. Tăiați-le în sferturi.
- Puneți aproximativ primele 10 bucăți într-o oală plată cu fundul gros și aduceți la fierbere. Le puteți zdrobi cu un pistil pentru a le elibera sucul.
- Adăugați treptat mai multe roșii, punând următorul lot în oală după ce cele precedente au fiert câteva minute. Acest lucru permite evaporarea apei, dar ingredientele pentru roșii nu se vor delamina.
- Acum este timpul să ștergeți. Așezați sita sau piureul peste vas și frecați pulpa în loturi. Toate piei și unele semințe ar trebui separate.
- Se toarnă pulpa într-o oală, se adaugă sare și acid citric, se fierbe.
- Gatiti, amestecand ocazional, pana se ingroasa, maxim aproximativ 2 ore.
- Umpleți imediat borcane uscate, opărite, cu piure fierbinte și capac.
Borcanele pasteurizate pot sta într-un loc absorbant, întunecat. Puteți păstra cutii pentru multe luni.
Roșii în borcane: sos de roșii
Rețetele pentru sos de roșii pentru borcane sunt foarte, foarte diferite. Cele mai multe dintre acestea sunt sosuri dulci și acre, preparate cu ananas și ardei roșu pentru a le face mai delicate la gust. De fapt, ingredientele sunt opționale și le puteți adăuga orice doriți. Condimentați cu ardei iute, cum ar fi chili, pentru a le face mai expresivi.
Practic toate ingredientele pot fi adăugate roșiilor coapte și fierte. Ceapa, ardeiul și ananasul sunt perfecte, dar puteți adăuga și porumb, morcovi, fasole, dovlecei, lăstari de bambus, niște muguri, busuioc și usturoi. Tot ce trebuie să fierbeți și să gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Dacă nu doriți ca legumele dvs. să se destrame și sosul este încă prea subțire, puteți adăuga două linguri de făină de cartofi. Lipiți borcanele timp de 20 de minute într-o oală mică.
Roșii pentru iarnă în saramură
Roșii în saramură? De ce nu! Întrucât puteți mura aproape toate legumele, de ce să nu verificați ce gust au roșiile conservate? Dacă le preparați conform rețetei noastre, acestea vor fi gustoase și aromate. Cum să condimentezi roșiile? Ai nevoie:
- kilogram de roșii
- 2 ardei iute
- apă
- condimente: frunze de dafin, ienibahar, usturoi, o linguriță de sare și o lingură de zahăr.
Roșiile astfel preparate sunt perfecte pentru sandvișuri și salate. Prin urmare, cel mai bine este să le tăiați în felii. Cel mai bine este să folosiți fructe de dimensiuni medii, dar, în principiu, puteți folosi toate roșiile în acest fel.
- Se oparesc rosiile si se curata de coaja. Tăiați felii.
- Tocăm ardeii iute.
- Faceți o soluție de apă cu sare și zahăr.
- Puneți feliile de roșii și chili în borcane. Adăugați un cățel de usturoi, frunze de dafin și 2-3 boabe de ienibahar.
- Se toarnă roșiile în borcane cu murătura fierbinte și se oprește imediat. Apoi răsuciți-vă cu capul în jos, astfel încât capacele să se prindă.