Bere de casă - din ce în ce mai des putem întâlni pe cineva pasionat de producția sa. Este un fapt faptul că fabricarea berii la domiciliu devine din ce în ce mai populară. Merită să încerci acest lucru. Nu este dificil și nu aveți nevoie de prea mulți bani pentru a echipa o fabrică de bere acasă. Vă sfătuim cum să faceți bere acasă și de ce aveți nevoie pentru ea.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele noastre despre alcool de acasă.
Berea de acasă - informații de bază și sfaturi
Bere de casă - tipuri
Berea de casă este împărțită în funcție de mai multe clasificări. Pot fi clasificate în funcție de tipul de malț utilizat în producția lor. Apoi se disting berile de grâu, orz și secară, deși acestea din urmă sunt foarte rare. De asemenea, puteți face distincție între berile întunecate și cele deschise - tipul de malț folosit aici joacă, de asemenea, un rol. Acestea pot fi completate cu diferite tipuri de arome, aditivi care nu sunt dulci, cum ar fi porumbul și altele asemenea.
Cu toate acestea, cea mai importantă clasificare a berii le împarte în două categorii - lagers, adică berile fermentate de fund, în prezent cele mai frecvente pe piața comercială a berii și ale, adică berile fermentate de fund. Berea de casă este mai bine de făcut în fermentație ridicată, este pur și simplu mult mai ușor de obținut. Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și acest articol despre creșterea hameiului.
Cum se face bere acasă - tipuri de fermentație
Înainte de a începe să vă gândiți cum să faceți bere acasă, trebuie să decideți ce tip de fermentație alegeți. Berea de casă fermentată de jos este mai dificil de obținut. Fermentarea de jos este un proces pe termen lung, care are loc datorită drojdiilor adecvate la o temperatură de aproximativ 5-13 grade Celsius, ceea ce înseamnă necesitatea răcirii camerei cu cuvele. Fabrica de bere de acasă este cel mai adesea răspândită în diferite tipuri de cămară cu temperatura camerei. Prin urmare, berea de casă fermentată de sus este mai ușor de obținut. Drojdia are nevoie de o temperatură de 16-24 de grade.
Tipul de fermentație determină gustul, dar nu numai. Cursul lor este, de asemenea, diferit - fermentația superioară este mai dinamică și mult mai rapidă, fermentația inferioară este lentă și mai calmă. Este mai probabil ca berile lager să fie completate cu aroma aditivilor non-malțici precum porumbul, sorgul și altele asemenea.
Cum să faci bere acasă: ingredientele de care ai nevoie
Un set pentru prepararea berii sau a piureului de malț
Există două moduri de a face bere acasă. Puteți să le creați de la A la Z, adică să cumpărați malț măcinat și să preparați singur mustul, puteți folosi și un semifabricat gata preparat. Kitul de preparare a berii include cel mai adesea extracte de malț într-o formă foarte condensată, sub formă de sirop gros, precum și drojdie potrivită pentru acest tip de must. Desigur, instrucțiunile de acțiune sunt atașate întregului. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete de tinctură de nucă?
Kitul de fabricare a berii este de fapt un extract de malț sub formă de sirop. Poate fi folosit în locul malțului, iar etapa de piure este omisă. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu numai că scurtează timpul de preparare a berii, dar reduce și riscul de a greși. Pasarea durează destul de mult - este un proces în care malțul eliberează zahăr atunci când este fiert în apă foarte caldă, cu o temperatură inițială de aproximativ 72 de grade Celsius. În ultimele câteva minute, Guje must de 80 de grade pentru a inhiba acțiunea enzimelor care transformă amidonul în zahăr.
Kitul de preparare a berii vă permite să obțineți bere gustoasă de casă, dar în acest caz nu sunteți liber să experimentați. Extractele de malț sunt, de asemenea, în mare parte saltate, deci nici măcar nu puteți controla cantitatea de hamei adăugată. Cu toate acestea, a apărut pe piață un kit de fabricare a berii cu hamei peletați adăugați separat într-o pungă, astfel încât dozajul depinde de dvs.
Cum se face bere acasă - instrucțiuni de selectare a ingredientelor
Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru a face o bere bună de casă. Puteți opta pentru un kit de preparare a berii all-in-one și puteți cumpăra doar malț sau extract de malț și alegeți singur restul.
Veți avea nevoie și de hamei. Datorită lui berea de casă capătă un gust și o aromă amară. Dacă nu vă place gustul de hamei, nu alegeți extracte de hamei și pur și simplu cumpărați pelete de hamei fine. Se adaugă mustului cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă faceți singur piure, hameiul poate fi adăugat în mai multe porțiuni.
Chiar dacă decideți să pregătiți singur un must de malț, va fi necesar un extract de malț. Berea de casă suferă așa-numita refermentare, adică procesul de fermentare în sticle. Producția de bere permite adăugarea de pulbere de extract de orz sau de grâu, de glucoză sau zahăr. Această din urmă metodă stimulează și drojdia să funcționeze, dar strică puțin gustul. Berea de casă condimentată cu extract va fi mai curată în profilul aromelor. De asemenea, verificați articole despre vinurile de casă colectate aici.
Bere de casă - unelte și ustensile
Cum se face bere acasă - instrumente
Poate părea surprinzător, dar nu aveți nevoie de instrumente complicate pentru a face o bere acasă. Chiar ai nevoie de o oală mare pentru a pregăti mustul sau pentru a răspândi mustul. De asemenea, veți avea nevoie de o strecurătoare sau de o sită mare. Aceste instrumente sunt doar ustensile standard pe care le aveți cu siguranță în bucătăria dvs. și, dacă nu, le puteți cumpăra la aproape orice supermarket important.
Practic, echipamentul de care o fabrică de bere nu poate face lipsă este un fermentator. Este un vas de mare capacitate, echipat cu un robinet care conține bere domestică în timpul fermentării. Ar trebui să fie strâns și închis și suficient de mare pentru ca fluidul de fermentare să nu fiarbă. Etapa inițială a oricărei fermentații este foarte turbulentă, așa că lăsați un loc în care se pot acumula spumă și dioxid de carbon. Informațiile despre aceasta vor fi incluse în instrucțiunile furnizate împreună cu drojdia.
Prepararea berii la domiciliu poate fi efectuată cu utilizarea echipamentelor casnice, dar trebuie să confirmați că este de cea mai bună calitate. Toate vasele trebuie să fie din metal sau sticlă, nu trebuie să fie murdare. La prepararea berii, sterilitatea este extrem de importantă. De asemenea, verificați dacă toate felurile de mâncare pe care urmează să le utilizați au aprobări care le permit să intre în contact cu mâncarea.
Fabrica de bere acasă și depozitarea berii
Berea de casă trebuie păstrată în condiții specifice. Trebuie să fie într-un loc răcoros și întunecat, de preferință în sticlă întunecată. Prin urmare, înainte de a începe să produceți bere, ar trebui să cumpărați sticle întunecate. Acestea trebuie să fie din sticlă - plasticul care reacționează cu alcool sau drojdie poate fi foarte dăunător sănătății noastre.
Sticlele trebuie acoperite, deci trebuie să cumpărați și o mașină de acoperire. În timpul fermentării, berea de acasă ar trebui să fie învechită timp de 2-3 săptămâni și apoi este potrivită pentru consum.