Alcoolii de casă au un gust mult mai bun decât cei cunoscuți din rafturile magazinelor - știm foarte bine cum au fost preparate propriile băuturi alcoolice și că am creat alcoolul din produse de sezon. Vinul de coacăze negre este una dintre propunerile pentru alcoolul aromat de casă. Alegeți rețeta preferată de vin de casă și savurați-o alături de invitați în timpul iernii reci!
Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și articolele despre vinul de casă colectate aici.
Cum se face vin de coacăze negre fără drojdie?
Producția de vin de casă - o rețetă pentru vinul de coacăze negre
Vinul superb de coacăze negre se va potrivi perfect atât cu cine, cât și cu deserturi. Le puteți prepara și fără a utiliza … drojdie! Cel mai important, este ușor să setați vin în propria casă. Merită să aveți grijă de producția de vin în sezonul coacăzului negru!
Lista ingredientelor
- 4 kg de coacăze negre
- 5 litri de apă
- 2 kg zahăr
- 1 kg de stafide
Înainte de a începe producția, fructele trebuie curățate de tulpini, spălate și zdrobite cu un pistil. Apoi, trebuie să puneți coacăzul într-un vas separat și … treceți la treabă! Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și voi acest articol despre fructele care merită să faci vin.
Vin de coacăze negre fără drojdie - metodă de preparare
- Combinați mustul de coacăz negru rezultat cu stafide și acoperiți-l cu zahăr.
- Se toarnă apă și se lasă totul într-un loc răcoros aproximativ 8 zile - bineînțeles din momentul fermentării.
- Se filtrează vinul rezultat și se toarnă în sticle. Lăsați în cămară cel puțin 3 luni pentru a lăsa să depășească vârsta.
Proporțiile vinului de coacăze
Merită menționat faptul că proporțiile se vor schimba în funcție de cât de puternică este băutura pe care vrei să o iei. Si da:
- până la 12% aveți nevoie de 4 kg de fructe pentru 5l de apă
- până la 20% aveți nevoie de 6 kg de fructe pentru 5l de apă
Vinul de coacăze negre este cel mai adesea un vin cu un singur fruct - la fel ca vinul de coacăz sau vinul de mere. De asemenea, puteți face multe alte băuturi din suc de coacăze, cum ar fi tinctura de coacăze negre. Cu toate acestea, vinul de coacăze este potrivit și pentru a-l amesteca cu … alte vinuri - apoi valorile sale de culoare și gust se îmbunătățesc. Acest proces se numește amestecare. Se întâmplă adesea ca vinul mai tânăr să fie amestecat cu … mai vechi din butoaie diferite - dar acest lucru este mai mult pentru producția de masă, nu pentru producția casnică. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre vinul de mure?
Rețetă pentru vin de casă cu coacăze
Producția de vin de coacăze cu drojdie
Dacă preferați vinul cu un amestec de drojdie, desigur, există o opțiune pentru a produce acest alcool. Cu siguranță va fi ceva mai puternic, dar și mai lung de pregătit. Dar pentru a nu mai trage mai departe, să începem!
Lista ingredientelor pentru vinul de coacăze negre
- 10 kg de coacăze negre
- 3,5 kg zahăr
- 8 litri de apă
- drojdie de vin
Trebuie amintit că uneori sucul de coacăze poate să nu iasă … nimic. De ce? Ei bine, coacăzul negru este greu de transmis! Deci, să turnăm fructele timp de 24 de ore sau să adăugăm pectoenzimă și să așteptăm aproximativ 10 ore. Mai târziu, puteți stoarce sucul pe o presă sau storcător.
Vin de coacăze cu drojdie - o metodă de preparare
- Pregătiți drojdia mamă - turnați 0,2 l de apă (temperatura de 20 grade C) în sticlă și adăugați o doză de drojdie. Drojdia va fi gata după aproximativ 5 zile.
- Spălați, sortați și zdrobiți fructele, apoi extrageți mustul de coacăze negre (una dintre metodele descrise înainte de prepararea acestui vin).
- Se toarnă apă fierbinte peste mustul stors. După câteva ore, se scurge.
- Se acoperă pulpa cu zahăr, se adaugă drojdia mamă și se lasă deoparte timp de aproximativ 3 săptămâni. Nu uitați să agitați sticla din când în când.
- Se filtrează vinul după 3 luni și se toarnă în sticle. Cork-le pe toate și pune-le în cămară pentru cel puțin o jumătate de an. De asemenea, verificați articole despre alcooli domestici colectate aici.
Câteva cuvinte despre vinul de coacăze negre
Coacăzul negru este perfect pentru vinurile grele de desert - adică pentru cele care se pot matura mult timp. În timpul procesului de „minciună”, aceste vinuri se clarifică, oferind un buchet similar cu cel al vinurilor de desert de struguri. Vinul de coacăze negre este perfect pentru îmbogățirea gustului și aromei unui alt vin, de exemplu puteți „condimenta” un vin de soc cu el.
O rețetă pentru vin puternic de coacăze
Cel mai bun alcool de casă!
Unii oameni consideră că vinul de coacăze negre este cel mai bun vin de casă. Aroma și gustul său sunt atât de unice încât cunoscătorii adoră să-l pregătească acasă. Cum se face un stoc de vin de coacăz puternic?
Lista ingredientelor
- 12 litri de suc (obținut din 20 kg de coacăze negre)
- 24 l de soluție de zahăr (conținând aproximativ 10 kg zahăr)
Amintiți-vă că atunci când faceți vinuri roșii, fermentarea este adesea utilizată în pulpă - deoarece, după cum știți deja, este dificil pentru coacăze să extragă suc.
Vin puternic de coacăze negre - o metodă de preparare
- Clătiți și zdrobiți 20 kg de fructe. Puneți într-un castron și turnați apă până la volum.
- Adăugați 1 l de must fermentând bine, concentrat pe drojdie (poate fi Burgundia, aproximativ 4 PLN).
- Se lasă deoparte aproximativ 4 zile într-o cameră la temperatura camerei.
- Pregătiți 24 de litri de soluție - colectați 10 litri de apă și dizolvați în ea aproximativ 10 kg de zahăr (poate fi puțin mai puțin). Adăugați cantitatea lipsă de apă la 24 de litri.
- Când soluția de suc și zahăr se află în balonul de fermentație, adăugați drojdia mamă (trebuie pregătită în prealabil, se poate menționa Burgundia). Mai bine să nu adăugați acid citric, deoarece coacăzul în sine conține până la 30 g / l.
- După procesul principal de fermentare, scurgeți vinul din sediment și lăsați-l pentru fermentare ulterioară.
- Amintiți-vă că, în primul an, pansamentul trebuie repetat de două ori! De asemenea, verificați acest articol despre prepararea vinului din struguri.
Vin gustos de coacăz negru - sfaturi utile
Vinul de coacăze este o propunere pentru multe feluri de mâncare, subliniindu-le perfect. Gustul său se potrivește multor papilelor gustative, așa că merită să-l aveți în barul de acasă. Cu toate acestea, pentru ca vinul să nu aibă un gust prea slab, ar trebui să vă amintiți câteva reguli:
- Nu diluați mustul prea mult! Nu puteți adăuga prea multă apă la fructe.
- Prea puțin extract este un vin „gol”, ceea ce înseamnă că băutura este apoi susceptibilă la … boli.
- Limita superioară a diluției apei este de 2 l (apă zahăr) la 1 kg de fructe - nu depășiți niciodată limita, altfel vinul va fi prea slab.
- Dacă ați întâlnit coacăze prea acre, le puteți amesteca în mod excepțional cu alte fructe. Apoi este permis, printre altele, zmeură, agrișe și, de asemenea, un măr.