Din ce este făcută berea? Lista ingredientelor poate fi mai lungă decât crezi. A face o băutură gustoasă, aromată și transparentă nu este ușor, dar dacă alegeți ingredientele potrivite, cu siguranță veți reuși. Vă sfătuim cu privire la ce veți avea nevoie dacă decideți să faceți singuri o bere.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele noastre despre alcool de acasă.
Producția de bere internă și berea comercială
Producția de bere de casă devine din ce în ce mai la modă. Este ales de gurmanzi și de oameni cărora le place să experimenteze cu arome, arome și fermentație. Aceasta este o idee grozavă, deoarece berea de acasă va fi cu siguranță mai sănătoasă. În primul rând, puteți fi siguri ce conține, că nu adăugați substanțe chimice. În plus, dacă câștigi puțină practică, vei putea manipula singur ingredientele pentru a obține cel mai gustos efect pentru tine.
Este dificil să ne așteptăm la cea mai bună calitate de la producția de masă ieftină. În urmă cu câțiva ani, se zvonea că cei mai importanți jucători de pe piața berii foloseau ingrediente dăunătoare care adăugau aromă berii fără îmbătrânire sau fermentare. Una dintre ele trebuia să fie bilă bovină. S-a dovedit a fi un mit - „bila bovină” este pur și simplu un extract galben de hamei, care, totuși, are prea puțin de-a face cu natura și cu modul tradițional de fabricare a berii. Acasă, puteți folosi rețete vechi și asigurați-vă că compoziția de bere este cu adevărat perfectă. Datorită acestui lucru, puteți face bere nepasteurizată care ar trebui consumată în scurt timp. Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și acest articol despre creșterea hameiului.
Din ce este făcută berea? De la hamei!
Este evident - fiecare copil știe că berea este făcută din hamei … Se pare însă că nu neapărat. Adăugarea de hamei este foarte importantă, dar nu este ingredientul principal în băuturile de casă. Hameiul se adaugă în timpul zdrobirii, adică zdrobirii. De obicei, două doze - prima pentru un gust profund, amar, a doua, la sfârșitul gătitului, pentru aromă.
Puteți regla singur cantitatea de ingredient, în plus, dacă nu vă plac notele amare, puteți face pur și simplu bere fără hamei. Dacă vă lipsește aroma, puteți cumpăra alte ingrediente din bere. De asemenea, verificați acest articol cu sfaturi despre cum să faci bere acasă.
Compoziția berii: malțul este baza
Malțul este baza pentru prepararea oricărei beri. Este neclaritatea lui să creeze zaharuri simple, un nutrient pentru drojdie în procesul de fermentare. Malțul este practic un bob de cereale ușor încolțit.
Producția de bere de casă se bazează cel mai adesea pe malț de orz. Este cel mai ușor de prelucrat și are cel mai interesant gust. Malțul de orz este, de asemenea, cel mai des utilizat în producția de bere în preocupări din ce în ce mai mici. Există o duzină de tipuri pe piață astăzi. Puteți cumpăra deja malț de orz măcinat cu ciocolată, flăcat, prăjit, caramelizat sau simplu. Este potrivit dacă doriți să creați o bere fără hamei.
În plus, malta de grâu (ușoară, întunecată, ciocolată sau caramelizată) și malțurile de secară sunt folosite și pentru berea de casă. Acestea din urmă sunt cel mai adesea amestecate cu alte tipuri de malț într-un raport de cel puțin 1: 1. Berea nepasteurizată se poate face pe toate malțurile. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru tinctura de urzică?
Ingrediente pentru bere: drojdie de bere
Prepararea berii nu va avea succes decât dacă îi adăugați drojdie de bere. Sarcina lor este de a transforma zahărul obținut din malț în alcool etilic și dioxid de carbon. Datorită acestui fapt, berea va fi carbogazoasă. Drojdia determină conținutul de alcool, precum și dulceața băuturii rezultate.
Cu toate acestea, compoziția berii nu este totul. Tipul de drojdie determină, de asemenea, conținutul de alcool și gustul. Cele cu fermentație scăzută sunt puțin mai delicate, cele mari - mai expresive și mult mai profunde.
Ingrediente din bere de zahăr
Ultima categorie este ingredientele din bere cu zahăr. Se adaugă chiar la sfârșit, chiar și în timpul turnării și îmbutelierii. Datorită lor, drojdiile rămase fermentează încă (are loc așa-numita refermentare), se stabilește conținutul de alcool și gustul. Cel mai adesea, se adaugă în acest moment extracte de malț. Le puteți face singuri, dar puteți cumpăra extracte de malț de bună calitate. Prepararea berii are succes și dacă adăugați glucoză în sticle. De asemenea, verificați articole despre vinurile de casă colectate aici.