În Japonia, ridichea japoneză este foarte populară, motiv pentru care este considerată leguma de bază folosită în multe feluri de mâncare. În Polonia, această varietate de ridiche începe să atragă din ce în ce mai multă atenție. Mai jos vom afla dacă ridichea albă din Japonia poate fi cultivată în Polonia și ce fel de legume are proprietăți nutritive.
Dacă doriți mai multă inspirație, verificați și articolele despre legume colectate aici.
Ridiche japoneză - caracteristici
Ridiche japoneză (Raphanus sativus var. Longipinnatus), cunoscut și coloquial sub numele de ridichi daikon, aparține legumelor familiei de varză. Deși acum ridichea albă este considerată japoneză, de fapt a venit pe insulă din China. Comestibil este rădăcina legumei, care este albă și are mărimea unui morcov. Caracteristica distinctivă a ridichiului japonez este gustul său picant. Leguma este folosită pe scară largă. Navele japoneze pot fi folosite în salate, salate și, de asemenea, ca legume gătite. Ridichea murată funcționează excelent, păstrându-și proprietățile valoroase chiar și după deschiderea borcanului. Sau poate te va inspira și pe tine acest articol despre cultivarea cicoarei?
Ridichea Daikon vine în mai multe soiuri populare. Acestea includ, printre altele, Haruao daikon, Tama Winter sau Minowase Summer Cross. Merită să încercați diverse rețete cu ridiche japoneză în bucătăria poloneză. Merită remarcat, printre altele ridiche murată, care va fi un plus interesant pentru multe feluri de mâncare, în special cele asiatice. Denumirea tradițională a acestei rețete este denumită Takuan. Ridichea marinată necesită 6 linguri de sare, 2 căni de zahăr, 2 căni de oțet de orez și 5 căni de oțet de orez. Dacă apreciem aromele mai picante, ridichea murată poate fi îmbogățită cu o singură rădăcină de ghimbir. Se amestecă ingredientele de mai sus pentru 1 kg de ridiche japoneză. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre cultivarea varzei pak choi?
După ce fierbeți toate ingredientele, faceți o marinată pentru ridichea japoneză curățată și tăiată felii. După 2 ore de o astfel de marinată, napul japonez este gata pentru consum. Desigur, nu există nicio problemă cu pasteurizarea legumelor în borcane pentru prepararea conservelor pentru iarnă.
Ridichea Daikon - proprietăți nutritive
Napul japonez are numeroase proprietăți nutritive. În primul rând, leguma are un conținut scăzut de calorii. 85 de grame de ridiche conțin doar 18 kcal. În același timp, luând această doză, îndeplinim 34% din necesarul zilnic al organismului de vitamina C. În plus, napul japonez are proprietăți nutritive care sunt utilizate în prevenirea anti-cancer, în special protejând împotriva cancerului de stomac. Compușii fenolici care inhibă sinteza nitrozaminelor sunt responsabili pentru astfel de proprietăți valoroase. Aceștia sunt compuși derivați din carne care cresc probabilitatea de cancer.
Ridichea Daikon este recomandată persoanelor care urmează o dietă de slăbire, care suferă de diabet și diverse probleme digestive. Leguma are proprietăți care scad colesterolul din sânge și elimină problemele legate de constipație. Datorită amilazei și esterazei, absorbția intestinală a nutrienților este crescută. Proprietățile nutriționale ale napilor japonezi sunt, de asemenea, recunoscute pentru îmbunătățirea imunității organismului, precum și pentru eliminarea toxinelor inutile. Prin urmare, napul japonez este recomandat pentru diferite tipuri de afecțiuni legate de sistemele urinare și respiratorii. În cazul răcelilor și gripei, este recomandat să beți suc de ridiche japonez. De asemenea, verificați acest articol despre cultivarea varzei în grădină.
Ridiche japoneză - cultivare
Cultivarea ridichiului japonez este recomandată nu numai pentru proprietățile sale de sănătate, ci și pentru gustul său valoros. Deși soiul provine din Asia, nu există nicio problemă cu creșterea acestuia în condițiile noastre climatice. Merită menționat faptul că ridichea japoneză se va dezvolta perfect deja la o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius. Cu toate acestea, dacă dorim ca cultivarea să aducă cele mai abundente recolte, merită să semănăm ridichea pe soluri fertile cu un pH de 6 până la 7,4. Ridichile, pe de altă parte, se vor dovedi a fi destul de infertile în randamentele lor, dacă sunt cultivate în soluri argiloase sau nisipoase, fără acces la irigații constante.
Se recomandă ca cultivarea să fie planificată pe un substrat fertilizat anterior. Compușii de azot, potasiu sau fosfor vor funcționa cel mai bine. Dacă cultivarea va fi timpurie, merită să planificați o forecrop în toamnă. Cu toate acestea, soiurile ulterioare pot fi tratate ca o forecrop pentru alte plante. De asemenea, verificați acest articol despre creșterea cepei de primăvară în curtea din spate.
Ridichea albă poate fi expusă la diverse dăunători și boli. Cele mai frecvente probleme sunt afidele și crema de varză. Pulverizarea este recomandată pentru culturile mari, cu toate acestea, în grădinile casnice se recomandă utilizarea metodelor casnice. Ridichea poate fi recoltată atunci când rădăcinile sunt bine cultivate și în același timp nedeteriorate. Ridichea albă crăpată și decolorată nu se va mai bucura de aceleași calități gustative ca o singură ridiche. La temperatură scăzută, putem păstra ridiche albă timp de aproximativ 1 lună.