Nu se poate nega că zmeura este unul dintre acele fructe de sezon care îmi aduc imediat în minte o vară fierbinte. Dacă aș putea să le păstrez mai mult timp? Modul de a face acest lucru este vinul de zmeură, care în timpul toamnei și iernii, vremea ploioasă va fi o evadare interesantă la amintirile aura fierbinți. Consultați cele mai bune rețete de casă cu vin de zmeură.
Dacă sunteți în căutarea unor conserve mai inspiratoare, poate că vă va interesa și vinul de orez și rețeta acestuia în acest articol?
Vin de zmeură - rețetă și execuție
Vin de zmeură de casă - listă de dispozitive și ingrediente
Vinul de mure este la fel de popular ca vinul de zmeură, al cărui preparat este foarte similar datorită proprietăților similare ale fructului. Prin urmare, pot fi utilizate în mod interschimbabil. Rețetele pentru vinul de zmeură, precum și alte băuturi de acest tip, necesită următoarele echipamente:
- cilindru cu o capacitate de 15-20 litri,
- pâlnie,
- tub extractor de vin,
- plută și tub de fermentație,
- filtru mare, tifon, rețete,
- perie de curățare a cilindrilor,
- sticle și dopuri cu dopuri,
- o găleată și o oală de 5 litri.
Rețetele de vin cu zmeură (10 litri) necesită prepararea următoarelor ingrediente:
- zmeură - 7 kg de fructe coapte și arătoase,
- apă - 3,5 litri,
- zahăr - 2,5 kg,
- drojdie de vin,
- nutrient pentru drojdie,
- metabisulfat de potasiu.
De asemenea, verificați rețete pentru conserve și tincturi colectate aici.
Cum se face vin de zmeură? Descriere pas cu pas
Acum, că știm ce ingrediente sunt necesare pentru a face vin de zmeură, putem trece la pași. În primul rând, cu două zile înainte de închiderea decorului, este necesar să pregătiți drojdia de drojdie, adică să le înmulțiți. Vinul nu va funcționa fără drojdie, dar există și variante care nu necesită pregătire prealabilă.
Următorul pas este pregătirea fructelor, adică spălarea lor, îndepărtarea tulpinilor și aruncarea zmeurii răsfățate. Metabisulfatul de potasiu este necesar pentru a respecta cele mai înalte reguli de igienă (foarte important în procesul de preparare a vinului de casă din zmeură sau alte fructe), prin urmare toate elementele care vor intra în contact cu fructele - o găleată sau un bol, de asemenea ca o sticlă - trebuie clătită cu ea. Măcinați fructele finite folosind un blender sau o lingură obișnuită sau pistil și puneți-l în sticlă.
Următorul pas din ghidul de preparare a vinului de zmeură este încălzirea apei și dizolvarea unei părți (aproximativ ¾) din zahărul recomandat în rețetă. Când siropul s-a răcit, se toarnă în sticlă. După aceasta, adăugăm și soluția nutritivă și, din moment ce vinul de zmeură, ca și alte vinuri de acest tip, nu se poate lipsi de drojdie, punem și acest ingredient în sticlă.
Pentru a proteja vinul de zmeură de muște, fixați intrarea cu tifon și legați-o cu o bandă elastică. Configurarea durează acum aproximativ 3 zile. După acest timp, sticla poate fi acoperită cu un tub de fermentare cu dop. Sau poate te va interesa de asemenea, un articol despre vinul de struguri?
Vinul de zmeură durează acum aproximativ o săptămână. După ce s-a scurs timpul recomandat, se decantează alcoolul și se strecoară fructele rămase pe fund folosind un filtru pregătit anterior. Vinul de zmeură de casă ajunge în sticlă, cu excepția a aproximativ un litru din alcoolul rezultat, pe care îl încălzim și la care adăugăm restul de ¼ zahăr. Lăsați-l să se răcească, turnați-l în sticlă și acoperiți-l din nou cu un dop cu un tub.
Rețineți, dacă sunteți interesat de un vin mai slab cu o tărie mai mică de 15%, puteți sări peste etapa de încălzire a alcoolului cu zahăr, dar nu uitați să adăugați întregul ingredient dulce la începutul lucrării.
Vinul cu zmeură durează acum între trei săptămâni și o lună. După acest timp, ar trebui să devină clar. Când se întâmplă acest lucru, le decantăm din sedimentul format în partea de jos, pe care îl spălăm și turnăm vinul înapoi în sticlă. În această formă, are nevoie de aproximativ o lună într-un loc răcoros. După scurgerea timpului sugerat, vinul de zmeură de casă este gata pentru a fi îmbuteliat. La fel ca în cazul acestui tip de alcool, are un gust mai bun după îmbătrânire. Prin urmare, sticlele trebuie păstrate timp de cel puțin trei luni în pivniță.
Rețetă pentru vin de zmeură fără drojdie
Deoarece unele persoane nu pot consuma drojdie din motive de sănătate, cum ar fi intoleranța alimentară, vinul de zmeură fără acest ingredient poate fi o soluție interesantă. Este o alternativă bună pentru persoanele cu probleme de sănătate care, în același timp, nu vor să renunțe la consumul acestei băuturi nobile.
Rețeta vinului de zmeură de casă fără drojdie necesită prepararea a doar trei ingrediente în următoarele proporții: 4 litri de zmeură, 1 kilogram de zahăr și 8 litri de apă. Cum se face vin de zmeură fără drojdie? Această rețetă este ușor diferită în implementare și nu necesită utilizarea doar a echipamentelor tradiționale de vin sub formă de sticlă, ci și de butoi de stejar.
Zmeura coaptă trebuie curățată și specimenele răsfățate îndepărtate. Apoi zdrobiți ușor fructele și puneți-le în sticlă. Încălzim apa și dizolvăm zahărul în ea. După ce se răcește, toarnă fructele. În această formă, ar trebui să li se permită fermentarea timp de 6 până la 8 săptămâni. De asemenea, verificați rețete pentru vinuri de casă colectate aici.
Următorul pas îl efectuăm când fermentația este completă și fructul cade liber pe fund. Apoi turnați băutura într-un butoi mic, strecurați zmeura printr-o sită și adăugați și restul de lichid. După ce butoiul este aruncat, ar trebui să aveți răbdare, deoarece vinul de zmeură trebuie acum să stea până la un an. După acest timp, puteți turna băutura finită în sticle, astfel încât să poată păstra mai mult suc în ele și să câștige un gust și o aromă distincte.
Vinul de zmeură amintește oarecum de vinul de măceșe și cu siguranță are un gust mai puțin acru decât, de exemplu, vinul de coacăz mai puțin popular. Acest tip de alcool, atât în versiunea tradițională cu drojdie, cât și în versiunea modificată fără drojdie, merită să aveți în pivniță. În primul rând, este sănătos și, în al doilea rând, satisfacția de a pregăti singură băutura nu poate fi comparată cu consumul de vin cumpărat pur și simplu dintr-un magazin sau de la furnizori locali. În plus, vinul de zmeură de casă, ca orice alt alcool preparat de tine, este o idee minunată pentru un cadou original pentru familie și prieteni care cu siguranță vor aprecia efortul depus pentru a-l face.
De asemenea, învățați cum să faceți vin de struguri.