Cicoarea este o legumă extrem de interesantă, dintre care cele mai populare soiuri (cicoare de andive, cicoare de salată, cicoare de rădăcină) au fost folosite atât în bucătărie, dovadă fiind numeroase rețete de preparate cu această legumă, cât și în medicină. Cicoarea din rădăcină în creștere este relativ simplă și nesolicitată, motiv pentru care grădinarii decid să cultive singuri această legumă.
Dacă sunteți interesat și să cultivați varză în grădina dvs., citiți mai multe despre aceasta în acest articol.
Descriere și cele mai importante soiuri de cicoare
Cicoarea - caracteristicile speciilor
Cicoarea (Cichorium) este o legumă aparținând familiei Asteraceae, ale cărei valori nutritive erau cunoscute deja în antichitate. Pe atunci, era folosit pentru curățarea corpului, în tratamentul afecțiunilor pielii și ca plantă care îndepărtează toxinele. Cultivarea cicoarei a fost popularizată în secolul al XIX-lea de belgieni. Ulterior, această legumă a fost cultivată în alte țări și în diferite soiuri. Cicoarea se găsește pe scară largă în sălbăticie în Europa și Asia de Sud, precum și în Africa.
Cicoarea din Polonia este o plantă bienală, care este de obicei nepolenizată, dar uneori există și soiuri auto-polenizate. În primul an de cultivare, această plantă produce o rozetă de frunze și o rădăcină de depozitare care crește până la 30 cm lungime. În al doilea an, se formează o lăstare de inflorescență, care înflorește aproximativ 2 luni cu flori de culoare albastru deschis. Fructele, achenele, care au semințe, se dezvoltă din flori.
Astăzi, există aproximativ 8 specii găsite în zonele calde, dintre care două sunt cultivate în multe părți ale lumii. Partea comestibilă a acestei plante constă din frunzele îndoite în cap, care se obțin prin forțarea rădăcinilor de stocare fără accesul luminii. Rădăcina de cicoare produce frunze albe fără lumină și, atunci când lumina i se permite, va produce capete verzi, neplăcute. Dacă sunteți interesat și de plantarea și cultivarea căpșunilor, citiți acest articol.
Cicoare de salată verde și alte soiuri
Cicoarea are 8 specii cunoscute ale acestei plante. Cu toate acestea, în Polonia, această legumă vine în trei dintre cele mai importante și cunoscute soiuri. Cele mai populare dintre cicoare sunt:
❖ Cicoarea salată - este cea mai populară specie a acestei plante. Această legumă produce o rozetă de frunze verzi dense sau maronii, cu un gust caracteristic amar și acru. Rădăcina cicoarei de salată este cărnoasă. Cicoarea salată este clasificată în trei tipuri importante:
- Cicoarea galbenă - cea mai comună, care se caracterizează și prin cea mai mare amărăciune gustativă. Se folosește în mod obișnuit la salate sau la coacerea diferitelor feluri de mâncare.
- Cicoare roșie (radicchio) - așa cum sugerează și numele, are frunze roșii închise cu vene albe caracteristice. Acest tip, datorită aspectului său interesant, este o plantă extrem de decorativă, recomandată pentru gustări.
- Andive andive - cele mai delicate ca gust, făcându-l perfect pentru prepararea de salate delicioase. Cicoarea andivei se caracterizează prin frunze verzi, zimțate. Cicoarea crețată (andive) necesită o locație moderat însorită și un sol ușor, mediu compact. În plus, cicoarei de andivă îi place aerul umed. Se însămânțează la începutul lunii martie sub acoperire sau în pământ în iunie. Cicoarea andivei necesită și înălbire, ceea ce contribuie la pierderea gustului caracteristic amar.
❖ Cicoarea rădăcinii - este o plantă anuală, care nu necesită cultivare, care este cultivată în principal pentru rădăcină și frunze. Cicoarea rădăcină înflorește în iunie cu flori albastre sau violet-albăstrui adunate în coșuri de flori în axilele frunzelor. Rădăcina acestui soi este palmier, îngroșat și crește în întregime în pământ. Frunzele alb-verzui cap la cap cresc deasupra solului. Această plantă este rezistentă la îngheț, iar cultivarea sa necesită un loc cald, cu sol fertil, bine drenat, cu humus, cu umiditate moderată. Cicoarea rădăcinii este cultivată de obicei din răsaduri.
Cicoarea albă - o versiune rafinată a cicoarei rădăcinii. Cicoarea albă este cultivată în principal pentru rădăcini comestibile galbene, care sunt, printre altele, o componentă a cafele cu cereale. Sau poate te va interesa și tu kale în grădină?
Cicoare din rădăcină în creștere
Cicoarea în creștere nu este foarte solicitantă, deși are reguli de bază care trebuie îndeplinite pentru a obține un rezultat satisfăcător sub formă de randamente bune și gustoase. În mare măsură, soiurile de cicoare pe care le alegem au un impact asupra activităților și cerințelor specifice. În general, cicoarea este cultivată prin însămânțarea semințelor. Acestea ar trebui să fie semințe cu mai puțină germinație, preferabil peletate. Semănatul se efectuează de obicei în martie pentru acoperiri și în mai-iunie în pământ. Trebuie respectată distanța între rânduri de aproximativ 25 cm. Semințele sunt semănate la o adâncime de 1,5 cm. Se recomandă utilizarea a aproximativ 8 grame de semințe la 10 metri pătrați de substrat. După ce planta a apărut, ar trebui să fie ruptă până la 10 cm distanță și apoi hrănită cu salpetru. De asemenea, merită să acoperiți câmpul cu folie perforată, care are un efect pozitiv asupra creșterii acestor plante.
Care sunt cerințele pentru cultivarea cicoarei?
Cicoarea este o plantă cu climă moderată, care ar trebui amintită atunci când decideți să o cultivați. În ciuda faptului că această legumă s-a adaptat perfect condițiilor noastre climatice, cultivarea sa are anumite cerințe care sunt necesare pentru cultivarea cicoarei pentru a aduce rezultatele dorite. În primul rând, cicoarea are o cerere mare de apă, mai ales în perioada de creștere a rădăcinilor. Prin urmare, deși locul pentru cultivarea acestuia ar trebui să fie suficient de însorit, acesta trebuie să fie, de asemenea, suficient de umed. Cicoarea crește cel mai bine în solul fertil, bogat în humus și substanțe nutritive și, în același timp, permeabil și ușor. De preferință, acest mediu este neutru cu un pH de 6,0-7,0. Cicoarea nu va produce o recoltă zdrobită, gustoasă dacă este plantată în sol nisipos sau inundat. Am adunat mai multă inspirație pentru grădina de legume in acest loc.
Cicoare - îngrijire adecvată
Mulți grădinari aleg să cultive cicoarea, nu numai din cauza numeroaselor sale valori nutriționale, ci și din cauza prețului cicoarei, care este destul de ridicat chiar și în sezon. Depunând un efort mic în cultivarea acestei plante cu întreținere redusă, puteți avea această legumă incredibil de sănătoasă și valoroasă în propria grădină și puteți fi siguri de cultivarea sănătoasă. Activitățile de îngrijire de bază ale cultivării cicoarei includ:
Udarea cicoarei
Cicoarea are nevoie de multă apă, în special în timpul creșterii rădăcinilor. Acest proces are loc în august și septembrie. Prin urmare, dacă aceste luni sunt ploioase într-un an dat, nu este nevoie să udăm suplimentar grădina cu cicoare. Cu toate acestea, dacă este cald și uscat pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să vă amintiți să fiți hidratat corespunzător. Datorită acestui fapt, cicoarea va produce o recoltă cu adevărat bogată.
Cicoare - cum să fertilizați?
Fertilizarea corectă are un efect foarte pozitiv asupra dezvoltării cicoarei. Îngrășămintele compuse sunt perfecte pentru aceasta. De asemenea, este posibilă fertilizarea cu îngrășăminte naturale, de exemplu biohumus. Plantarea acestuia în sol în al doilea sau al treilea an după gunoi de grajd va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra dezvoltării acestei plante. În plus, fertilizarea cu azot trebuie aplicată după o întrerupere, dar trebuie avut grijă să nu se supra-fertilizeze, ceea ce va încetini creșterea rădăcinii.
Alte activități de îngrijire
Cicoarea în creștere necesită și plivirea și slăbirea regulată a solului, dar într-un mod care nu dăunează rădăcinilor. În plus, nu este recomandat să plantezi cicoare după legume din aceeași familie sau după cereale și bulbi, sau să crești într-o monocultură. Cele mai bune preculturi pentru cultivarea cicoarei sunt fasolea, conopida, cartofii sau varza și orice plante care înlăturează câmpul.
La începutul toamnei, rădăcinile cicoarei sunt săpate și frunzele sunt tăiate la o înălțime de aproximativ 3 cm. Unele dintre rădăcini vor fi folosite pentru forțare, în timp ce restul ar trebui lăsate în pământ sau depozitate într-o cameră specială. Dacă decidem să lăsăm rădăcinile în pământ, acestea trebuie protejate împotriva înghețului, de exemplu cu paie. Cicoarea, deși poate rezista înghețurilor ușoare, deșeurile în înghețuri ridicate. Rădăcinile destinate forțării sunt de obicei săpate în nisip și udate, asigurându-se că camera în care sunt depozitate nu este luminată (acest lucru face ca planta să devină verde și să devină amară), iar temperatura a fost de 10-15 grade Celsius. De asemenea, verificați În acest articolcum să crească rucola.
Boli și dăunători care atacă cicoarea
Cicoarea (de exemplu, cicoarea populară a salatei, cicoarea andivei) este expusă efectelor distructive ale diferitelor boli și dăunători. Cele mai frecvente boli care atacă această legumă includ cancerul de arsură brună, care este cauzat de deficiența de bor și este o boală fiziologică, precum și făinarea, mucegaiul și putregaiul, care sunt boli infecțioase. Printre dăunătorii care atacă cel mai adesea cicoarea, frunza de zircon este cea mai periculoasă. Pentru a preveni riscul de boli și dăunători, este necesar să ne amintim despre activitățile de îngrijire necesare și despre cerințele cultivării cicoarei și, în cazul apariției anumitor dăunători sau boli, asigurați pulverizarea corespunzătoare.
Valorile nutriționale, proprietățile și utilizarea cicoarei
Cicoare - valori nutritive și cele mai importante proprietăți
Cicoarea este o legumă renumită pentru valoarea sa nutritivă. Capetele cu frunze caracteristice conțin un nivel ridicat de proteine, săruri minerale, inclusiv fosfor, calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, cupru, sulf, zinc și seleniu, precum și multe vitamine B, vitamine PP, C, A , E și K. Mai mult, cicoarea conține beta caroten și este o sursă bogată de aminoacizi. Conținutul de fibre și indicele glicemic scăzut îl fac, de asemenea, o legumă ideală pentru persoanele care urmează o dietă (mulți nutriționiști recomandă rețete pentru preparate cu cicoare). Intybin, responsabil pentru gustul amar al cicoarei, are un efect pozitiv asupra producției de celule roșii din sânge, precum și asupra digestiei și funcției renale. Datorită acestui fapt, această legumă are o serie de proprietăți valoroase. Cele mai importante din punct de vedere al proprietăților de vindecare sunt:
- Întărește corpul.
- Sprijină pierderea în greutate.
- Detoxifică organismul.
- Îmbunătățește metabolismul.
- Reglează nivelul zahărului din sânge.
- Scade colesterolul.
- Susține alăptarea.
- Susține activitatea ficatului.
- Are proprietăți de întinerire.
- Netezeste pielea, previne decolorarea si ridurile.
- Îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
- Are efect diuretic și coleretic.
- Are un efect de calmare și inducere a somnului.
Utilizarea cicoarei
Cicoarea este folosită în principal la o scară obișnuită în gătit (de exemplu, cicoarea salată, cicoarea andivei, cicoarea rădăcinii etc.). Cicoarea (în principal cicoarea salată) este utilizată pentru a face salată și multe alte feluri de mâncare. O varietate de rețete de feluri de mâncare cu participarea sa sunt o dovadă excelentă a acestui lucru. Această legumă este perfectă ca supliment la salate și salate, precum și la carnea prăjită și la grătar. Poate fi consumat crud și fiert, prăjit sau copt, ceea ce extinde posibilitățile de utilizare. Rețetele pentru preparatele cu cicoare sunt disponibile pe scară largă și, în plus, este o legumă perfectă pentru experimentarea în bucătărie. Rădăcina de cicoare are, de asemenea, multe utilizări culinare și medicinale. Este utilizat ca o componentă a medicamentelor, perfuziilor și a altor substanțe cu proprietăți diuretice, hipnotice sau de slăbire. În plus, rădăcina de cicoare este utilizată pentru a produce cafea decofeinizată. Extractul de cicoare este utilizat pentru stabilizarea zahărului și reducerea tensiunii arteriale.