Vinul de casă devine din ce în ce mai popular. Nu e de mirare, de fapt, ai nevoie de puțin pentru a-l prepara, deoarece numai struguri, apă, zahăr și în cazul unor rețete - drojdie. Producția de acasă se caracterizează printr-o aromă și un gust unic. În plus, mulți oameni doresc să aibă vin de casă în propria cămară, deoarece are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și este, de asemenea, sănătos pentru inima noastră într-o cantitate mică.
Dacă vă interesează și rețetele de tinctură de casă, le veți găsi aici.
Vinificație de casă - rețete pentru vin din struguri ușori
Cum se face vin de casă?
Dacă doriți să vă pregătiți propriul vin acasă, vă prezentăm o rețetă dovedită. Cel mai bun fruct pentru vin este strugurii. Să începem cu ceea ce vom avea nevoie pentru a realiza acest lucru. Pregătiți următoarele ingrediente: 10 kg de struguri, 5 litri de apă, aproximativ 3,5 kg de zahăr și drojdie de vin. Veți avea nevoie și de așa-numitul un balon cu un tub de fermentare sau doar un alt vas pe care îl închideți bine și introduceți tubul în el. Cum se face vin? Acum, că aveți ingredientele colectate, este timpul să începeți pregătirea - mai jos sunt ce să faceți pas cu pas.
Rețetă pentru propriul dvs. vin din struguri albi
A face vinul casei, începem cu pregătirea așa-numitelor drojdie mamă. Ce este asta? Acestea sunt pur și simplu drojdii din lume, înmulțite în mod corespunzător pentru producția de alcool - merită să ne gândim la asta cu 3 zile înainte de a începe lucrul țintă. Pentru a-l face, folosim drojdie de vin, pe care o turnați într-o sticlă de 0,25 litri. O turnăm peste cu apă călduță, fiartă, dar nu umpleți complet sticla - trebuie să fie puțin spațiu de sus. Acum drojdia și apa trebuie amestecate bine. După aceea, sticla este plută cu vată și se lasă deoparte peste noapte într-un loc întunecat cu temperatura camerei. După o zi, adăugați o lingură de zahăr, amestecați-o, opriți-o din nou și lăsați-o deoparte. După următoarele 2 zile, am pregătit drojdie mamă pentru vin de casă.
Următorul pas este să zdrobim strugurii sănătoși cu un pistil pentru a turna apă clocotită peste ei. După trei zile, pulpa noastră trebuie strecurată. Sucul care se formează în timpul acestui proces, care duce la vinul casei, se numește must și se toarnă în sticla pregătită.
Următorul pas este dizolvarea 1/3 din zahărul menționat mai sus în apă clocotită. Acum combinăm amestecul obținut în acest fel, după ce ne-a fost rușine de el, cu mustul pregătit anterior. În acest moment, tot lichidul este turnat în balon. Asigurați-vă că nu depășiți ¾ de capacitate. Următorul pas este să adăugați porția potrivită de drojdie mamă - aici trebuie să păstrați următoarele proporții: 30-50 cm3 la 1 l de apă. Când facem asta, scuturăm întregul amestec printr-o mișcare circulară. În plus, ar trebui să amestecați lichidul în interiorul recipientului - utilizați o lingură de lemn sau o lingură de metal bine opărită. Închideți balonul cu un dop de vată. În plus, îl legăm cu o bucată de lenjerie curată și o lăsăm la temperatura camerei - temperatura ideală este de 15-25 grade Celsius. Cât durează o astfel de vinificare de casă? De obicei, vinul de casă durează aproximativ 20 de zile pentru a finaliza acest proces. De aceea, producția de vin necesită răbdare. Sau poate te va interesa și alții conserve de casă?
Nu uitați să adăugați zahăr în timpul fermentării. Se toarnă a doua porție de zahăr preparată mai devreme în a 7-a zi, iar a treia porție în a 15-a zi de fermentare. După a treia fermentație, înlocuiți dopul de vată și lăsați-l deoparte pentru alte 30 de zile.
După acest timp, stratul de vin clarificat trebuie îndepărtat. Pentru aceasta folosim un tub cilindru special. Îl descărcăm complet, dar cum să o facem? Trebuie să aspirați puțin lichid din sticlă și apoi să coborâți tubul în vasul în care lichidul va curge într-un curent uniform.
Acum rămâne să dopăm țiglă de creastă. Pentru a face acest lucru, înfășurați pluta cu tubul de fermentare cu vată și așezați-o într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 12 grade Celsius. Timpul de așteptare pentru ca vinul să fie turnat în sticle curate este de aproximativ 3 luni. După ce a trecut acest timp, luăm alcoolul înapoi în sticle curate, îl oprim strâns, îl sigilăm și îl punem în poziție culcată. După câteva luni, vinul casei este gata și ne putem trata palatele cu el.
Vinificație de casă - rețete pentru vin din struguri negri
Cum se face vin de casă? Struguri negri
Vinul de casă are mulți admiratori. Nu e de mirare că vinul de casă preparat pe o rețetă bună ne poate încânta palatele. Dacă sunteți interesat de vinurile de struguri negri de casă, iată o rețetă pe care am testat-o și o recomandăm. Rețeta se bazează pe următoarele ingrediente: 10 kg de struguri, 5 l de apă și 3,5 kg de zahăr. Acum mergem la muncă.
Rețetă pentru propriul tău vin din struguri negri
Alegem strugurii curați, dar nu îi spălăm, ci îi zdrobim imediat cu un pistil sau alt instrument. Pulpa de struguri astfel obținută trebuie acum plasată în sticlă. Se toarnă cu 3 litri de apă călduță și fiartă și se adaugă 2 kg de zahăr dizolvat în 1 litru de apă. Nu uitați să lăsați 1/3 spațiu liber în cilindru din partea superioară. Se amestecă totul bine și se conectează cu tubul de fermentare. După 3 zile, amestecați restul de 1,5 kg de zahăr cu 1 litru de apă fiartă, călduță și adăugați la amestecul nostru. Amestecăm bine cu mișcări sferice și închidem.
După următoarele 7 zile, scurgeți întregul conținut al sticlei, spălați sticla și turnați amestecul înapoi în ea. Îl închidem cu un dop învelit cu vată și o bucată de in. Așa îl lăsăm pentru luna următoare.
După această lună, descărcăm întregul conținut într-o gander sau într-o sticlă. Ne dopăm ganderul, înfășurăm pluta cu tubul de fermentare cu vată și așezăm recipientul la o temperatură de aproximativ 18 grade Celsius. Așteptăm 3 luni.
Acum luăm vinul în sticle curate, le oprim bine și le sigilăm. Le punem în poziție culcată. După câteva luni de îmbătrânire, este gata să mănânce de cea mai bună calitate. De asemenea, verificați despre ce merită să știți viticultura în Polonia.
Vin în bucătărie și medicamente
Utilizarea vinului și a strugurilor în bucătărie
Strugurele este utilizat pe scară largă în bucătărie. Frunzele de struguri sunt folosite la prepararea rulourilor de varză. Cel mai bun vin este făcut din struguri fermentați - atât din struguri ușori, cât și din struguri întunecați. Uleiul este presat din semințe. Boabele de struguri uscate sunt folosite pentru a face stafide.
Vinul de casă este un plus excelent pentru multe feluri de mâncare. În funcție de gradul de dulceață obținut prin reducerea cantității de zahăr, este perfect atât pentru preparatele uscate, cât și pentru deserturi. Vinul de casă poate fi, de asemenea, un plus la prepararea preparatelor din carne, supelor și sosurilor.
Proprietăți vindecătoare ale vinului de casă
Se confirmă științific că vinul are un efect benefic asupra sistemului digestiv și are un efect pozitiv asupra activității inimii noastre. Un maxim de 200-300 ml pe zi este considerat o porție sigură și care promovează sănătatea. Vinul poate preveni obezitatea și reduce riscul de diabet de tip 2. De asemenea, s-a demonstrat că strugurii ajută la prevenirea riscului de boală Alzheimer și osteoporoză. În plus, sunt o sursă bogată de polifenoli și inhibă procesul de îmbătrânire.
Ce struguri sunt mai sănătoși - luminoși sau întunecați? S-a dovedit că strugurii mov închis sunt foarte benefici pentru sănătatea și bunăstarea noastră. De ce? Acestea conțin o mulțime de flavonoide, adică antioxidanți naturali. Aceștia sunt cei care neutralizează radicalii liberi, protejând astfel corpul nostru împotriva cancerului și a diferitelor boli de inimă. Mai mult, strugurii negri conțin mai mult fier.
De asemenea, învățați cum să faceți vin din struguri.