Conserve de prune sunt utilizate pe scară largă. Bineînțeles, sunt grozavi pe un sandwich, dar acesta este doar începutul. De fapt, ele sunt de cele mai multe ori adăugate la deserturi și prăjituri și sunt traduse în prăjituri. Fiabile în turtă dulce, ele adaugă, de asemenea, un pic de aromă … la tocană de varză. Prin urmare, cel puțin câteva borcane trebuie să fie prezente în fiecare casă. Cum se face gem de prune? Cunoaște cele mai bune rețete.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați articolele despre gemuri și conserve aici.
Gem cu prune - informații de bază
Gem sau gem de prune?
Pentru mulți oameni, diferența dintre gem și conserve este neclară. La urma urmei, le puteți face foarte asemănător - rumeniti fructele cu zahăr adăugat. Cu toate acestea, spre deosebire de aparențe, aceste tipuri de conserve diferă semnificativ.
Numele gemului nu este exclusiv prunelor. Se face și gem de caise, cireșe și piersici. Și, deși tehnica de fabricare este similară cu cea a gemului, diferența este semnificativă și constă în zahăr. Se adaugă mult mai puțin din gem sau este complet omis. Există mult mai mult din el în gem. În ambele cazuri, avem de-a face cu bucăți de fructe prea gătite care nu sunt frecate printr-o strecurătoare. Substanțele de îngroșare sunt, de asemenea, adăugate la gem pentru a face consistența mai densă și mai jeleoasă.
De asemenea, puteți prepara marmeladă cu prune. Acest preparat diferă de gem în tehnica sa de producție. Marmelada de casă are mai mult zahăr decât gem, dar fructele trebuie strecurate printr-o sită. De aceea nu veți găsi bucăți mai mari de fructe în marmeladă. Cel mai rapid mod de procesare a prunelor este prin gem. Aceasta este o delicatesă simplă, perfectă pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Gem de prune - selecție de fructe
Sfârșitul verii este momentul în care devine violet în livezi. Totul din cauza prunelor de coacere. Acesta este cel mai bun moment pentru prepararea conservelor. Desigur, prunele sunt disponibile și pentru vânzare mai devreme, dar sunt scumpe și nu la fel de dulci ca cele recoltate la sfârșitul verii.
Cel mai bun material pentru gem este rodul prunului. Acesta este un soi vechi care produce fructe nu prea mari, violet închis. Au o carne galbenă, moale și gustoasă, foarte dulce. Dulceațele, gemurile, tincturile și vinurile sunt făcute din jambiere, pot fi, de asemenea, marinate în oțet sau marmeladă pregătită. Cu toate acestea, tot felul de gemuri și conserve sunt cele mai populare.
Când alegeți fructele, asigurați-vă că sunt cât mai coapte. Ar trebui să fie moi, ușor încrețite la pețiole. Aceasta înseamnă că sunt foarte dulci și aromate. Cu siguranță vor funcționa. Sunt atât de dulci încât nu trebuie să adăugați zahăr la unele conserve și rămân acolo oricum. Gemul și gemul se pot face nu numai din jambiere. Majoritatea soiurilor moi și dulci sunt în regulă pentru asta. Puteți folosi și soiuri cu piele și carne galbene, dar acestea sunt cel mai des utilizate pentru compot.
Gem din prune - o rețetă simplă
Conserve de prune sunt ușor de preparat, iar gemul este unul dintre cele mai rapide. Dulceața bună de casă este făcută pur și simplu din prune cu adaos de zahăr, fără alți potențiali sau aditivi. Se potrivește perfect cu sandvișuri, de exemplu cu brânză de vaci, clătite, prăjituri și, de exemplu, cu carne la cuptor.
- 3 kg de prune (prunele maghiare coapte sunt cele mai bune),
- 450 g zahăr
Rețeta de gem este de aproximativ 150 g zahăr la 1 kg de fructe, dar dacă prunele sunt foarte dulci, puteți adăuga puțin mai puțin. Gemul se prepară din 50 g zahăr la 1 kg de fructe. Gemul nu trebuie pasteurizat, atâta timp cât îl turnați peste borcane cu preparare fierbinte.
- Spălați prunele, tăiați și scoateți piatra. Împărțiți-vă în sferturi.
- Transferați prunele într-o oală mare și gătiți timp de aproximativ o oră.
- Se amestecă la fiecare 2-3 minute, deoarece prunelor le place să ardă foarte mult.
- Adăugați zahăr și gătiți încă aproximativ 15 minute.
- Scoateți vasul de pe foc și acoperiți-l cu capacul.
- Repetați prăjirea a doua zi până când se obține consistența dorită.
- Puneți gemul fierbinte în borcanele opărite și acoperiți imediat.
- Așezați borcanele cu capul în jos și acoperiți-le cu o cârpă. Se lasă până când sunt aspirate capacele.
Dacă aveți multe fructe și căutați mai multă inspirație, verificați și voi acest articol cu rețete pentru tinctura de prune.
Gem din prune - rețete interesante
Preparate de prune cu cacao - o rețetă pentru gem
Prune și ciocolată? Este o combinație perfectă! Chiar și o mică adăugare de cacao în gem face ca gustul să fie delicios. Această combinație rafinată este perfectă pentru deserturi, cum ar fi clătite sau plăcinte. Dulceața preparată în acest fel poate fi pusă și pe sandvișuri sau pusă pe un burete - va fi o aromă unică.
- 1,5 kg de prune,
- 5 linguri de cacao,
- 400 g zahăr,
- 1 zahăr vanilat
Puteți prepara conserve de cireșe dulci în același mod. Dulceața de casă cu cacao este cu adevărat unică în gust, ușor ciocolată. Unii oameni adaugă, de asemenea, ciocolată topită la această rețetă pentru a adăuga și mai multă aromă.
- Spălați prunele. Tăiați-le, scoateți groapa și împărțiți-le în sferturi.
- Transferați fructele într-o oală cu fundul larg. Se prăjește la foc mic timp de o oră.
- Se amestecă ocazional, de preferință la fiecare câteva minute, astfel încât să nu se lipească.
- Între timp, adăugați zahăr și zahăr vanilat. Se amestecă.
- La sfârșitul prăjirii, adăugați cacao. Amesteca.
- Se prăjește până se obține consistența dorită. Îl puteți răspândi pe două zile.
- Se toarnă dulceața fierbinte în borcanele opărite și se închide imediat.
- Utilizați borcane mici, potrivite pentru o singură porție. Gemul de cacao este bun, dar nu poți mânca prea mult dintr-o dată, deoarece are o aromă destul de distinctivă.
Gem rapid de prune cu scorțișoară
Este o combinație ușor surprinzătoare, dar scorțișoara și prunele se completează perfect. Acest gem are gust de toamnă închis într-un borcan. Este perfect, de exemplu, pentru o mărunțire în cuptor. Se poate servi cu înghețată.
- 1 kg de prune,
- 150 g zahăr,
- 1 lingură de scorțișoară
Puteți ajusta cantitatea de scorțișoară după bunul plac. O cantitate mică de condimente poate fi, de asemenea, diversificată cu cireșe și, desigur, mere. Blocaj simplu, rapid și atât de special.
- Spălați prunele, tăiați, scoateți piatra. Împărțiți-vă în sferturi. Pune-l în oală.
- Se sotează la foc mic într-o farfurie mare, plată.
- Se prăjește aproximativ 1 oră, amestecând ocazional.
- La sfârșitul prăjirii, se adaugă zahărul și scorțișoara și se sotează.
- Se toarnă gemul fierbinte în borcane mici. Rotiți-l imediat și puneți-l cu susul în jos. Acoperiți cu o cârpă.
Conservele nu trebuie pasteurizate. După 24 de ore, verificați dacă capacele sunt aspirate. Dacă da, le puteți muta într-un loc răcoros, cu siguranță nu se vor strica, deoarece gemul nu va intra în contact cu aerul. Preparatele conform tuturor rețetelor pot fi pasteurizate și în apă fierbinte - prin fierbere timp de aproximativ 15 minute. Amintiți-vă că nivelul apei ar trebui să fie la aproximativ 1 cm sub marginea capacului. De asemenea, le puteți pune la cuptor și le puteți pasteuriza la 90 de grade Celsius.