căpșună Fragaria grandiflora este o plantă sezonieră cu fructe gustoase, valoroase, bogate, printre altele, în vitamina C, zaharuri, acizi organici, alcaloizi, taninuri și săruri minerale. Căpșunile au un efect nutritiv, întăritor și vitaminizant, așa că hai să mâncăm fructe vara și să ne bucurăm de gustul lor minunat. Cu toate acestea, pentru iarnă merită să pregătiți o varietate de conserve de căpșuni. Datorită alimentelor congelate, putem ajunge la fructe pe tot parcursul anului. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți un suc unic de căpșuni.
Dacă căutați mai multă inspirație, consultați articolele despre căpșuni colectate aici.
Conservarea căpșunilor - ce puteți face cu căpșunile?
Pasteurizarea fructelor este cel mai simplu și popular mod de conservare a conservelor. Alegerea acestei metode permite fructului să rețină o cantitate mare de vitamina C. Durabilitatea mortarului depinde de gradul de eliminare microbiană - mucegai și bacterii. Menținerea condițiilor igienice adecvate și calitatea fructelor utilizate au un impact asupra calității conservelor casnice.
Spălați căpșunile pentru conserve, sănătoase și coapte, cu atenție, aruncând fructele deteriorate.
- Gem și gem de căpșuni vor fi cele mai gustoase dacă folosim fructe foarte coapte și dulci, care au multă carne, ceea ce le va reduce putrezirea în timpul gătitului.
- Pentru compot de căpșuni cărnile puțin mai coapte și dense sunt potrivite, datorită cărora căpșunile nu vor pluti la suprafața compotului.
- Sucuri, vin de căpșuni și lichior de căpșuni necesită utilizarea fructelor foarte aromate, gustoase, cu o culoare intensă de suc. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru gem de căpșuni?
Conservăm căpșunile în sticle de sticlă, în borcane mari, cum ar fi borcanele de conservare și în borcane răsucite. Marginile conservelor, după umplerea cu murături fierbinți de căpșuni, ștergeți cu grijă, puneți garnituri de cauciuc uscate, capace uscate și arcuri. Puneți capacele pe borcanele răsucite și strângeți-le ușor, dacă vor fi fierte - aburul în timpul pasteurizării ar trebui să scape liber afară. Pasteurizăm conservele aproximativ 20 de minute. O altă metodă este de a înșuruba capacele borcanului torsadat după aplicarea conservelor fierbinți. Întoarceți borcanele cu susul în jos. Când se răcesc, îi putem pune în cămară.
Rețete ușoare pentru suc de căpșuni gustoase nu numai pentru iarnă
Rețeta 1 - compot de căpșuni în suc propriu
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahar - 45 de grame
Pregătire:
Alegeți fructele și spălați-le bine. După tăiere, scoateți tulpinile. Puneți căpșunile într-un castron și presărați-le cu zahăr. Îi lăsăm câteva ore până când își eliberează sucul. În acest timp, pregătim vasele pentru pasteurizare. Spălați și aburi conservele sau borcanele răsucite. Umpleți borcanele cu amestecul gata de căpșuni. Le pasteurizăm la 90 de grade Celsius timp de 20 de minute. După răcire, depozitați sucul de căpșuni gata preparat într-o ladă rece.
Rețeta 2 - suc de căpșuni fără zahăr
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Apă - 1 și 2/3 pahare
Pregătire:
Suc de căpșuni cu un storcător sau stoarceți fructele, de exemplu, în tifon. Se toarnă apă peste pulpa de căpșuni rezultată și se lasă deoparte timp de aproximativ 1 oră. După ce a trecut timpul recomandat, stoarceți din nou sucul din fruct și amestecați-l cu sucul obținut mai devreme. Se toarnă lichidul în borcane sau sticle opărite și se pasteurizează timp de aproximativ 15 minute. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru tinctură de căpșuni.
Rețeta 3 - suc tradițional de căpșuni
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Apă - 2 pahare
- Zahar - 15 grame
Pregătire:
Se toarnă apă clocotită peste căpșunile selectate și se lasă să-și elibereze sucul timp de 3 ore. După ce a trecut timpul recomandat, decantăm sucul obținut și îl amestecăm cu zahăr. Se toarnă lichidul în borcane sau sticle, lăsând aproximativ 5 cm spațiu liber de la capac sau plută, deoarece sucul va crește în volum în timpul gătitului. După închidere, borcanele și sticlele se pasteurizează timp de 10 minute.
Cum se prepară siropul de căpșuni - pas cu pas
Siropul de căpșuni se face prin fierberea sucului de căpșuni cu zahăr, datorită căruia capătă consistența potrivită. Siropul dulce și gros poate fi utilizat în mai multe moduri - poate fi un strat gustos și aromat pentru deserturi și feluri de mâncare dulci, este turnat în ceai sau apă, este, de asemenea, un ingredient al vinurilor și lichiorurilor de casă.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahar - 80 de grame
Pregătire:
- Strângeți căpșunile folosind un storcător sau manual - folosind tifon.
- Se toarnă sucul într-o oală, se adaugă zahăr și se fierbe încet până se dizolvă complet zahărul.
- Colectăm spuma care se adună pe suprafața sucului care fierbe.
- Aduceți siropul la fierbere și umpleți borcanele opărite cu lichid fierbinte, până la capac.
- După ce strângeți bine capacele de răsucire, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați siropul să se răcească.
Conserve de căpșuni, preparate de dumneavoastră, nu conțin conservanți și coloranți artificiali. Le depozităm în dulapuri întunecate - cămară sau la subsol, cu o temperatură ambiantă de aproximativ +15 grade Celsius. Dacă așezăm conservele într-o cameră cu o temperatură mai ridicată, microorganismele dăunătoare sănătății pot începe să se înmulțească. Dacă observați mucegai pe suprafața sucurilor, turnați imediat întregul conținut al borcanului. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre conservele de căpșuni?