S-ar părea că vanilia este o plantă atât de obișnuită și puteți găsi pretutindeni produse aromate de vanilie, încât nu este nimic special. Cu toate acestea, este cel mai scump condiment din lume (lângă șofran), iar cultivarea acestuia poate fi într-adevăr destul de complicată. Aflați cum să cultivați vanilie. Vă prezentăm cele mai interesante informații despre această plantă.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele cu mirodenii.
Vanilie - descriere și origine
Vanilie (Vanilla Mill.) - descriere și aspect
Vanilie (Vanilla Mill.)este cel mai scump condiment din lume. Sau cel puțin unul dintre cele mai scumpe. Când aflați despre obiceiul și originea sa, este ușor de crezut. Este o orhidee foarte interesantă. Vanilia este un gen de peste 100 de specii, dar numai una dintre ele, vanilia cu frunze plate, este folosită pentru creșterea condimentului.
Este o liana care are aproximativ 15 m lungime. Crește ca epifit, la fel ca phalaenopsis, care sunt populare în casele noastre. Această orhidee nu are un sistem radicular puternic dezvoltat, dar are frunze frumoase, destul de mari - rigide, eliptice sau lanceolate. Sunt plate, de unde și numele plantei și au o culoare intensă, foarte deschisă.
Florile sunt cea mai frumoasă parte a vaniliei. Mari, parfumate, au un luciu ceros. Culoarea lor interesantă, verzui, atrage atenția și arată frumos. Vanilia înflorește la fiecare 2-3 ani, ceea ce înseamnă că fructul nu apare în fiecare anotimp. Prin urmare, sunt dificil de obținut și colectat. De aici și prețul destul de ridicat. Un kilogram de păstăi unice va costa în jur de 600 $! O singură păstăi de vanilie poate costa aproximativ 10 PLN în Polonia.
Fructul de vanilie este un condiment pe care îl numim păstăi de vanilie. Este o pungă de semințe în formă de păstăi. Aceasta este partea comestibilă a plantei. Sunt recoltate înainte de coacere, în timp ce sunt verzi, apoi uscate și pregătite corespunzător. Preparate în acest fel, sunt potrivite pentru mâncare și adăugare la condimente. Aceasta este cea mai puternică metodă naturală de a adăuga dulceață și un miros plăcut mâncării.
De unde vine vanilia (Vanilla Mill.)
Originea vaniliei este cel mai adesea atribuită Mexicului și este un fapt - există o mulțime de acolo. Dar planta se găsește și în țări precum Guatemala, Belize, Costa Rica, Panama, Columbia, Venezuela, Ecuador, Peru și Brazilia. Acolo este o parte naturală a peisajului. Condimentul minunat este uneori cultivat și în alte țări, crește acolo în principal în scopuri comerciale și comerciale.
Cel mai mare producător și exportator de vanilie este Madagascar. Indonezia și China sunt, de asemenea, pe podium. Papua Noua Guinee și Mexic au o pondere mult mai mică în producția de vanilie. Turcia este, de asemenea, puternic implicată în producție. Fructul de vanilie, adică păstăia, se vinde de obicei după uscare, de obicei în recipiente din plastic, astfel încât să nu-și piardă mirosul.
Vanilia ca condiment - bastoane de vanilie
Informații despre vanilie: gust și utilizare în bucătărie
În Europa, primele informații despre vanilie au apărut abia în secolul al XVI-lea, când a fost descoperită în Ecuador. Legenda spune că aztecii i-au tratat pe cuceritori cu o băutură din ciocolată care conținea fructe de vanilie.
Dulceața naturală a cucerit rapid bucătăria europeană. A început să fie adăugat la deserturi, ciocolată și lichioruri. Are un gust ușor dulce și o aromă intensă greu de confundat cu altceva. Vanilia s-a dovedit a fi un succes, acum puteți cumpăra peste tot înghețată de vanilie, budincă de vanilie și prăjituri cu cremă de vanilie. Vanilia crudă funcționează excelent în deserturi, dar poate fi folosită și în preparatele servite calde.
Totuși, condimentul este destul de scump. Se vinde în mai multe versiuni: bastoane simple, care se despart și îndepărtează centrul de pe ele, sub formă de pudră și zahăr vanilat, adică zahăr înmuiat în ulei de vanilie. Cu toate acestea, merită să știm că condimentul natural este uneori înlocuit cu echivalenți aromatici sau aromatici sintetici. Este un cost mult mai mic, motiv pentru care majoritatea produselor sunt condimente sintetice. Alimentele naturale sunt oferite într-un magazin de produse naturiste, dar le puteți găsi și în supermarketuri mai mari. Sau poate te va interesa și tu acest articol despre cultivarea cimbrului?
Vanilie (Vanilla Mill.) - vanilie și zahăr vanilat
Adesea folosit în prăjituri, condimentul de vanilie este zahărul vanilat. Este un ingredient al multor deserturi tipice bucătăriei din Europa Centrală, deși apare și în bucătăria scandinavă. Este un condiment care este format din cel puțin 27% vanilie, restul compoziției este sfeclă obișnuită sau zahăr din trestie.
Zahărul vanilat este mult mai utilizat - echivalentul mai ieftin. Este un condiment preparat dintr-o substanță obținută sintetic de vanilină. Mirosul este mult mai puțin intens, mult mai delicat, dar aceste nume sunt utilizate alternativ. Cu toate acestea, dacă doriți să cumpărați zahăr vanilat, verificați bine descrierea producătorului de pe ambalaj. Zahărul vanilat se numește adesea zahăr vanilat, cu vanilie sau cu adaos de vanilie. Cu toate acestea, se poate dovedi a fi o creație complet sintetică.
Vanilie (Vanilla Mill.) - utilizarea și proprietățile medicinale
Vanilie (Vanilla Mill.) - informații despre aplicație
Vanilia se folosește în principal în bucătărie. Partea comestibilă, adică păstăia, are un efect de vindecare excepțional. Proprietățile se datorează în principal parfumului liniștitor al uleiului său esențial. Este folosit nu numai pentru alimente, ci și în cosmetologie.
Uleiul de vanilie miroase frumos și are grijă de piele. O unge ușor și o hidratează. De asemenea, îl puteți folosi pentru a îngriji părțile delicate ale pielii, de exemplu în jurul ochilor sau gurii. Se folosește și în îngrijirea părului, deoarece are un efect de înmuiere și netezire. Unele studii arată, de asemenea, că vanilia are proprietăți calmante pentru problemele pielii, chiar și probleme grave ale pielii, cum ar fi dermatita atopică.
Efectele de vanilie și de vindecare
Informațiile despre vanilie în medicină se referă în primul rând la efectele liniștitoare ale uleiului esențial. O puteți cumpăra gata făcută, dar puteți folosi chiar și păstăia de vanilie. Raw, de asemenea, miroase grozav, deci poate fi folosit pentru aromoterapie. Cu toate acestea, uleiul este, de asemenea, ieftin, prețul unei sticle mici este de aproximativ PLN 15. Uleiul este disponibil într-un magazin de plante medicinale, dar îl puteți găsi și în farmacii.
Vanilia ajută în primul rând la tensiunea nervoasă. Evocă sentimente pozitive, motiv pentru care reduce și senzația de stres. În cazul unor probleme majore, merită să stropiți uleiul în camere. Acest lucru este valabil și pentru insomnie. Câteva picături pe pernă te vor ajuta să te relaxezi și să adormi. Aroma de vanilie va funcționa în special pentru persoanele care mănâncă stres și tristețe. Afectează centrul foamei și reduce pofta de dulciuri și chipsuri. Uleiul de vanilie poate fi folosit și pentru arome speciale de aer - lămpi, șeminee și umidificatoare de aer.
Informații despre vanilie (Vanilla Mill.) - Fapte interesante
Prima descriere biologică a vaniliei și a numelui său a apărut în 1658. Numele plantei a fost propus de Willem Piso, numele său aztec este complet diferit - tlilxochitl. Același cuvânt însemna o băutură de ciocolată.
Nu numai astăzi vanilia este atât de scumpă. În vremurile precolumbiene, unde crește în mod natural, florile de vanilie erau atât de valoroase încât erau folosite ca monedă pentru plata impozitelor.
Florile de vanilie din natură sunt polenizate doar de anumite albine și colibri. Prin urmare, în țările în care este cultivat la scară comercială, trebuie efectuată polenizarea manuală - este unul dintre cele mai importante tratamente de îngrijire. Nu este ușor, deoarece florile care nu sunt polenizate timp de câteva ore după deschidere cad. Acesta este un alt motiv pentru care plantele sunt atât de scumpe și atât de scumpe. Prin urmare, obținerea păstăilor în natură este, de asemenea, destul de dificilă, deoarece nu toate florile dau roade.