Conserve de cireșe de casă, precum compot sau gem, nu sunt greu de preparat și durează foarte puțin. Cireșele dulci și acre închise într-un borcan pentru iarnă sunt cea mai mare delicatețe la care visezi în zilele reci. Dulceața de cireșe este puțin mai înaltă, dar merită încercată. Vă sugerăm cum să faceți gem în această versiune cea mai tradițională.
Dacă doriți mai multă inspirație, verificați și articolele despre conservele colectate aici.
Gem de cireșe, gem sau gem de cireșe?
Deși termeni precum gem și conserve încep încet să fie folosiți în mod interschimbabil, în mod tradițional ambele conserve sunt preparate diferit. Gemul de cireșe este considerat a fi cel mai nobil, deoarece constă în esență doar din fructe, zahăr și apă. Se prepară pe bază de sirop de zahăr, care sporește gustul fructelor. Este dulce și dens, cu practic toate fructele în el.
Gemul, pe de altă parte, se fierbe până când fructele se destramă. Este mai apos și se întinde bine. Adesea, i se adaugă diferite tipuri de fixanți și agenți de îngroșare, uneori zahărul joacă și acest rol. Gemul de cireșe este preparat în mod similar, dar este mai dens și mai ușor de împrăștiat. Rețetele pentru toate conservele de cireșe de casă sunt tradiționale. Au fost preparate cu secole în urmă și nimic nu s-a schimbat în această chestiune - cele mai conservatoare, cu cea mai mică cantitate de substanțe chimice, care au fost servite pe mese nobile, încă mai au gustul cel mai bun pentru noi. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru dulceață de coacăze negre?
Dulceata de visine - o reteta inspirata
Rețetă dulceață de cireșe - ingrediente
Nu aveți nevoie de prea mult pentru a pregăti o dulceață de cireșe gustoasă, parfumată și foarte dulce. Nu se adaugă niciun alt fruct la un astfel de tradițional și nu se adaugă condimente. Poate fi păstrat mult timp și nu trebuie să fie zaharizat. Cu toate acestea, merită să știți că gemul de cireșe consumă destul de mult timp și trebuie să aveți răbdare.
Gemul de cireșe conține doar trei ingrediente (proporție la 1 kg de fructe):
- cireșe,
- 750 g zahăr,
- aproximativ 60 ml de apă.
Gemul de cireșe poate fi făcut din toate soiurile de cireșe, dar cele mai frumoase și mai mari fructe sunt folosite cel mai des. În Polonia, cel mai folosit este familiarul „Lucyna” sau foarte popularul „Łutówka”. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru conserve de mere.
Pregătirea fructelor
Pregătirea fructelor este unul dintre elementele care fac gemul de cireșe atât de intensiv în muncă. În timp ce compotul poate fi preparat cu semințe (sau chiar mai bine), toate fructele trebuie să fie amestecate pentru gem.
Gemul de cireșe conține doar fructe fără sâmburi. Este destul de consumator de timp și, bine, o treabă murdară. Cireșele sunt amestecate cu o lingură sau un dispozitiv special. Dacă doriți să pregătiți provizii mai mari pentru iarnă, asigurați-vă că obțineți un burghiu - este un dispozitiv mecanic care accelerează procesul. Fructele ar trebui să fie bine curățate și sortate. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete de tinctură de cireșe?
Cum se face gem de cireșe - rețete și preparare
Gemul de cireșe consumă destul timp și în timpul pregătirii. Acest lucru durează în mod tradițional două zile. Mai întâi, toarnă fructele într-un vas de sticlă sau metal și acoperă-l cu jumătate din zahăr. Apoi vor începe să elibereze sucul. Este o idee bună să le puneți într-un loc răcoros sau la frigider peste noapte. Abia a doua zi puteți începe să pregătiți gemul.
- Pregătiți sirop de zahăr. Într-o oală mare, destul de plată, aduceți apa cu restul de zahăr la fierbere și fierbeți până când este groasă și zahărul este complet dizolvat.
- Se toarnă toate fructele în siropul care fierbe, fierbând, împreună cu sucul pe care l-au eliberat peste noapte.
- Gatiti, amestecand ocazional.
- La fiecare câteva minute, agitați oala / tigaia. Datorită acestui fapt, cireșele nu se vor lipi de fund.
- Gătitul durează aproximativ 1,5 ore. Gemurile sunt gata când fructele încep să se gătească prea mult. Acest lucru nu poate fi permis să se întâmple - ar trebui să fie întregi și strălucitori.
Gemul preparat în acest mod trebuie, desigur, gustat în mod regulat - gustul fierbinte este cel mai bun. Îl puteți folosi imediat ca umplutură pentru rulouri de drojdie. De asemenea, îl puteți pasteuriza pentru iarnă. Gemul foarte fierbinte este turnat în borcane mici și așezat cu capul în jos pentru a prinde. Atunci nu trebuie să fierbeți borcanele. În primele două zile, gemul trebuie acoperit cu cârpe. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru conserve de cireșe.