Feniculul este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale căror medicamente și condimente au fost odată utilizate pe scară largă. Această plantă perenă este originară din Marea Mediterană și Asia Mică. Egiptenii antici, grecii, romanii, chinezii și arabii au folosit această plantă. Chiar și feniculul italian a fost inclus printre cele șapte plante sacre care sunt cele mai eficiente în tratarea bolilor. În zilele noastre, ceaiul de fenicul este probabil cel mai asociat cu ceaiul de fenicul, care este un medicament popular pentru bebeluși.
Dacă sunteți interesat să cultivați o grădină de legume, am adunat aici o serie de sfaturi și inspirații.
Fenicul în istorie și tradiție
Zeul egiptean Thoth, care se numește stăpânul lunii și al armoniei și dreptății, este creditat cu autoritatea cărților sacre. Una dintre ele, descoperită de egiptologul Georg Ebers, se referă la medicină și farmacologie. Ebers a achiziționat papirusul la Teba la începutul anilor 1872 și 1873. Această lucrare conține aproape 900 de rețete folosind plante ale căror proprietăți curative erau apreciate în lumea antică. Se presupune că manuscrisul, scris de un autor necunoscut, a fost scris peste 1500 î.Hr. Lucrarea, intitulată „Cartea remedierilor pentru toate bolile”, descrie numeroasele plante erbacee folosite de preoții-medici. Fenicul este, de asemenea, printre aceste plante. Știm, de asemenea, că unul dintre cei mai mari doctori greci din antichitate, Hipocrate din Kos, a inclus fenicul printre ierburile carminative.
Proprietățile curative ale feniculului au fost apreciate și în Evul Mediu. Era obiceiul vremii să cultive plante perene în principal în grădinile mănăstirii. Fenicul a fost popularizat și de remarcabilul conducător franc, Carol cel Mare, care a recomandat utilizarea feniculului în grădinile regale. Planul grădinii pentru mănăstirea Sf. Gallen de pe lacul Constance datează din timpul domniei lui Carol cel Mare. Deși nu a fost niciodată pus în aplicare, el a enumerat plante care, datorită utilizării lor medicinale, erau indispensabile în grădinile medievale. A fost inclus și fenicul. Acest studiu a fost probabil comandat chiar de Carol cel Mare. Sau poate te va interesa și tu crescând morcovi în grădină?
În Polonia, cultivarea feniculului nu a fost populară în trecut. Această plantă a fost cultivată sporadic în grădini mari. Dacă feniculul era deja prezent în bucătăria nobililor, acesta era transformat într-un aperitiv sărat pentru carne și pește, păstrând tulpini și frunze tinere în oțet în acest scop. Racii au fost, de asemenea, condimentate cu mărar proaspăt sau uscat. Pe de altă parte, rădăcina de fenicul, combinată cu pâine, făină de ovăz și bulion de pui, a alcătuit supa de linte. Cel puțin așa spun vechile reglementări.
Proprietăți de vindecare și condimente ale feniculului
Proprietățile vindecătoare ale feniculului - ceaiul de fenicul
Materia primă medicinală este fructul copt care conține două până la șase procente din uleiul aromatic. Uleiul este prezent și în alte părți ale plantei, iar componenta sa principală este anetolul - mai mult de cincizeci la sută. La rândul său, rădăcina de fenicul conține un ulei cu o compoziție diferită, în care principalul ingredient activ este apiolul. Pe lângă uleiul esențial, fructele de fenicul conțin și flavonoide, fitosteroli, carbohidrați, ulei și proteine, precum și vitamine și minerale.
Datorită acestor substanțe, feniculul are proprietăți antitusive, carminative, antispastice și ușor diuretice. Printre altele, stimulează secreția de suc gastric și reduce tensiunea mușchilor netezi ai tractului digestiv, datorită cărora are un efect benefic în tulburările digestive. Preparatele de fenicul sunt, prin urmare, utilizate în afecțiuni digestive ușoare, inclusiv dureri abdominale și flatulență, mișcări neregulate ale intestinului, constipație, eructații și lipsa poftei de mâncare. După cum puteți vedea, este un produs nu numai pentru copii și bebeluși.
Proprietățile feniculului este adesea folosit în pediatrie pentru tratarea crampelor intestinale la copii. În farmacii și magazine, ceaiul de fenicul este disponibil pentru bebeluși și copii mici. Ceaiul de fenicul este produs de companii recunoscute specializate în nutriția și tratamentul copiilor. Privind prin rețetele vechi, puteți vedea că ceaiul de fenicul a fost odată medicamentul de bază pentru copii pentru colicile intestinale. Perfect pentru copii și bebeluși.
Feniculul este, de asemenea, un expectorant dovedit utilizat în inflamația tractului respirator superior. Stimulează secreția de mucus în gât, laringe și trahee și facilitează expectorarea. Deoarece are proprietăți antibacteriene, previne multiplicarea bacteriilor în gât. Uleiul de fenicul, care este, de asemenea, o materie primă separată pentru farmacie, are proprietăți analgezice datorită conținutului de fenchonă și, prin urmare, merită să-l utilizați extern în durerile reumatice și musculare. De asemenea, trebuie să știți că uleiul de fenicul poate fi toxic în doze mai mari. Pe de altă parte, mestecarea fructelor ajută la gripă, stomatită și prezența aftelor.
În scopuri medicinale, umbelele mature sunt recoltate la sfârșitul verii celui de-al doilea an de creștere. Se usucă într-un loc aerisit la o temperatură sub 35 de grade Celsius, iar apoi fructul este bătut și cernut. Sunt depozitate într-un loc uscat. Cu un astfel de remediu, merită să revizuiți rețetele și să gătiți singur infuzia. Cea mai simplă infuzie de fenicul pentru adulți se prepară după cum urmează: o linguriță de fructe se toarnă peste 1/2 cană de apă clocotită. După aproximativ cincisprezece minute, strecoară totul. Infuzia de mărar se bea de trei până la patru ori pe zi, cu înghițituri mici. Această rețetă și alte rețete similare pot fi găsite în multe surse.
Fenicul în bucătărie și efectele sale
În plus, fructele de fenicul conțin câteva procente ulei gras, câteva procente de carbohidrați și aproape 1/4 din compuși proteici. Tuberculul de fenicul conține, de asemenea, vitamina C, vitamine B, potasiu și fibre. Poate fi consumat crud în salate sau fiert, înăbușit, la grătar, prăjit sau copt. Pentru ca tuberculii să nu-și piardă proprietățile valoroase, le depozităm într-o cameră umedă până la câteva săptămâni și la frigider - câteva zile.
Există fenicul italian vegetal sărac în calorii. Deoarece are o aromă distinctivă, poate fi folosit ca supliment la legume, fructe și alte smoothie-uri. Frunzele sunt condimentate cu pește, carne, sosuri și supe, iar rădăcina este pregătită ca o legumă. Fructul este folosit pentru condimentarea cartofilor, orezului, varza de Bruxelles, linte și pâine. Merită să știm că soiurile dulci nu conțin fenchonă, care are un gust amar, ușor ars.
Feniculul este recoltat pe tot parcursul verii în scopuri comestibile și condimentate. Pentru ca acesta să prezinte proprietăți puternice de vindecare și, în același timp, să calmeze efectele alimentelor, merită să combinați mărarul cu alte ierburi. Manualele oferă rețete simple pentru astfel de poțiuni. Iată una dintre ele: Măcinați o jumătate de linguriță de fructe de fenicul zdrobite cu o lingură de miere, gem sau sirop. Serviți de două sau trei ori pe zi după ce ați mâncat. Este o rețetă de fructe de fenicul cu miere, un medicament folosit ca medicament carminativ și calmant.
Cultivarea feniculului
Creșterea feniculului în grădină
Semințele de fenicul sunt semănate în pământ în iunie și iulie la o adâncime de unu sau doi centimetri. În unele regiuni, ele pot fi chiar însămânțate la începutul primăverii, astfel încât recoltarea să fie posibilă în toamnă. Răsadurile tinere cresc destul de încet. Îi oprim când dezvoltă primele frunze pinate. În primul an de cultivare, feniculul produce o grămadă de frunze, iar în anul următor, o tulpină rotundă, foarte ramificată. Deoarece în țara noastră este tratată de obicei ca o plantă anuală, merită să o dezgropăm și să o mâncăm. Tăiați tuberculii cu un cuțit ascuțit chiar lângă îngroșare sau săpați-i complet. Când părăsiți planta pentru iarnă, acoperiți-o cu așternut de frunze și lână. În condițiile poloneze, planta iernează destul de bine, dar visează la ierni reci și fără zăpadă. În al doilea an, feniculul produce umbele cu fructe.
Cultivarea feniculului în propria grădină necesită o pregătire adecvată a substratului. Feniculului îi place solul fertil și alcalin. Planta preferă locurile calde, protejate de vânt și bine însorite, astfel încât cele mai bune soiuri italiene nu sunt potrivite pentru cultivarea aici. Plantele tinere ar trebui să fie întrerupte sistematic la o distanță mai mare de douăzeci de centimetri. Udarea este foarte importantă în timpul formării tecilor frunzelor. În plus, cultivarea feniculului necesită plivire sistematică, deoarece acestei plante nu îi plac cartierele. De asemenea, este important să păstrați solul liber. Pe solurile uscate se recomandă movile.
Dacă aveți fenicul în grădina dvs., acoperiți-l cu sol cu două săptămâni înainte de recolta preconizată. Această practică este de a obține tuberculi albi delicați. Lăstarii de frunze cărnoase sunt acoperiți cu pământ și părțile verzi ale plantei sunt lăsate neacoperite. Solul trebuie păstrat ușor umed, dar nu umed, astfel încât plantele să nu putrezească. Când tuberculul are dimensiunea unui pumn, îndepărtăm un strat de sol.
Fenicul pentru semințe
Există multe soiuri în cultivare care diferă prin compoziția chimică, aspectul fructelor, gustul și durabilitatea. Acestea includ: fenicul roman și florentin cu fructe mari, fenicul francez cu gust amar, feniculul saxom cu fructe mari și ușoare sau feniculul rusesc cu fructe întunecate. Feniculul indian are cea mai mare cantitate de ulei esențial (aproximativ șapte la sută). De câțiva ani, au fost introduse soiuri speciale pentru cultivare în climă mai rece: zefa fino, fino, perfection, final, victoria. Aceste soiuri sunt semănate în cutii de gunoi de la mijlocul lunii februarie, apoi sunt culese și plantate într-o seră sau pentru inspecție în martie. La plantare, amintiți-vă că tuberculul inițial ar trebui să fie deasupra solului. Dacă vă interesează și cultivarea de țelină, câteva sfaturi veți găsi în acest articol.
Feniculul este una dintre acele plante care sunt perfecte pentru semințe. Germinarea completă a semințelor de fenicul se realizează în primul an după recoltare, iar în următorii ani scade. Este o idee bună să tăiați infructescențele de maturare și să le lăsați agățate în jos cu baldachin până când sunt complet uscate. Apoi scuturăm semințele din ele și le sigilăm într-un recipient etanș. Planta poate fi, de asemenea, congelată.
Utilizarea medicamentoasă și efectul terapeutic al feniculului este dovedit științific. Cele mai cunoscute proprietăți ale feniculului sunt utilizate pentru tratarea tulburărilor de stomac. Ceaiul de fenicul este deosebit de popular în tratamentul problemelor stomacale la copii. Ceaiul de fenicul este disponibil pe piață, dar putem folosi rețete populare și să-l facem noi înșine. În plus, este recunoscută acțiunea feniculului în bolile tractului respirator superior.
Literatură:
- Bilgri A., Birgit A., Ierburi în bucătărie și în farmacie. Farmacia benedictină din Andechs. Cracovia 2004.
- Bonenberg, K., Plante utile omului. Varșovia 1988.
- Hlava B., Lánská D., Plante de condimente. Varșovia 1983.
- Karmowska K., Fenicul pentru tulburări digestive. „Rețetă pentru grădină” 2016 nr. 6, pp. 50-51.
- Kawałko M. J., Povești de plante. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantele medicinale și aplicarea lor practică. Varșovia 1989.
- Romváry V., Plante de condimente și condimente în bucătăria maghiară. Varșovia 1987.
- Rumińska A., Plante medicinale. Bazele biologiei și agrotehnicii. Varșovia 1981.
- Delicatete italiană. „Frumoasa mea grădină” 2011 nr. 11, pp. 42-44.