Este o plantă de condimente, originară din Asia de Sud și Centrală. Datorită gustului arzător, a mirosului puternic înțepător și a rădăcinilor răsucite, a fost numit dracunculus, adică un mic dragon. În secolele trecute, se credea că este un antidot pentru mușcăturile animalelor otrăvitoare. Tarhon Artemisia dracunculus, adică drăguțul dulce, aparține familiei Asteraceae. Ierburile sunt folosite ca condiment aromat.
Dacă sunteți interesat și de alte plante care pot fi folosite ca mirodenii, le-am pus împreună pentru voi aici.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - proprietăți
Descrierea tarhonului ierbii
Se face distincția între tarhonul francez și tarhonul rus. Soiul francez este delicat, cu frunze strălucitoare strălucitoare Ierburi eliberați aromă de anason-piper. Tarhonul rus produce frunze mai înguste și mai palide, lipsite de miros de anason. În climatele temperate, numai tarhonul rus produce semințe. Rădăcina plantei este un rizom maro deschis, cu rădăcini accidentale. Artemisia draganek este o plantă perenă care suportă câteva grade de îngheț.
Tarhon - cultivare
Tarragon preferă o poziție liniștită și însorită. Cel mai bine este cultivat pe sol humus umed. În grădinile de plante necesită fertilizarea cu compost și îngrășământ organic.
- Multiplicare:
- Din aprilie, este posibilă reproducerea plantei prin împărțirea rizomului. Vara, puteți planta butași de lăstari. Este necesară o distanță de 30 x 40 cm, deoarece mugwort va încolți până la 150 cm înălțime. Tarhonul francez este reprodus doar de fraieri.
- Semințele de tarhon rusesc sunt semănate în pământ în primăvară.
- Îngrijire
- Planta este întreruptă și tunsă toamna pentru a o întineri. Iarna, pentru a proteja tarhonul de temperaturi scăzute, îl acoperim cu conifere, paie sau mulci.
- Recoltare și depozitare
- Vara, colectăm vârfurile verzi ale lăstarilor. Putem usca frunzele la o temperatură de aproximativ 25 de grade Celsius, dar tarhonul uscat nu este la fel de aromat ca proaspătul. Puteți conserva planta și menține aroma acesteia prin infuzarea frunzelor în ulei sau oțet. Ierburile sunt, de asemenea, potrivite pentru congelare. Dacă sunteți interesat și de alte plante și plante medicinale, veți găsi mai multă inspirație in acest loc.
Tarhon într-o oală
Crescând acasă
Mușca (artemisia dracunculus) tolerează bine cultivarea în interior. Accesul la condimente proaspete și aromate în propria bucătărie este posibil și ușor. Este suficient să cumpărați tarhon într-o oală și să-l replantați într-un recipient țintă mai mare. Se toarnă un strat de drenaj pe fundul vasului și se acoperă cu pământ de grădină. Pe un astfel de substrat, răsadurile vor prinde rapid rădăcini. Dacă observăm că tarhonul începe să devină galben, planta poate să nu aibă nutrienți. O mică fertilizare cu îngrășământ lichid, destinată plantelor în ghivece, va stimula creșterea tarhonului în ghiveci și îl va hrăni în mod corespunzător.
Îngrijirea la domiciliu a plantelor de tarhon
Cultivarea ierburilor acasă necesită o poziție adecvată. Mușca este termofilă și crește cel mai bine în locurile însorite. Deci, un loc bun este pervazul ferestrei, prin care pătrunde lumina soarelui. Planta nu tolerează curenții de aer, deci asigurați-vă că nu stă cu ferestrele întredeschise, mai ales în zilele răcoroase și cu vânt. Udarea regulată vara și grija să nu se revărseze planta iarna îi vor permite să se dezvolte sănătos.
Tarhonul într-o oală, îngrijit corespunzător, udat și tăiat, poate mulțumi ochilor și palatului membrilor gospodăriei timp de până la 5 ani. Sau poate te va interesa și tu cimbru?
Tarhon - proprietăți și aplicare
Proprietățile vindecătoare ale tarhonului
Frunzele de tarhon sunt bogate în iod, săruri minerale, caroten, uleiuri esențiale, flavonoide, fitosteroli, taninuri și vitaminele A și C. Datorită ingredientelor sale active, tarhonul de mugwort este utilizat în tratamentul a numeroase boli:
- în vremuri anterioare, planta era folosită pentru scorbut și epilepsie,
- frunzele aburite stimulează sistemul digestiv și îmbunătățesc pofta de mâncare. Luarea plantei elimină flatulența și senzația de supraalimentare,
- consumul de tarhon sprijină buna funcționare a căilor biliare și a ficatului,
- prezența fitosterolilor în plantă reduce colesterolul rău din sânge, ceea ce este important în prevenirea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare,
- rădăcina tarhonului ameliorează durerea de dinți,
- planta are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii, calmând afecțiunile pielii prin uz intern și extern, de exemplu sub formă de comprese.
Rețete de vindecare din planta de tarhon
Ierburile proaspete sunt folosite pentru a prepara medicamente din arbuști, care pot fi furnizate și prin cultivarea acasă într-o oală și tarhon uscat.
- Oțetul de tarhon este recomandat pentru problemele pielii și pentru clătirea gurii. Pentru prepararea sa, cel mai bine este să folosiți 1 litru de oțet de mere sau vin, care trebuie turnat cu crengi proaspete de tarhon. Lăsați vasul bine închis într-un loc uscat, răcoros și umbrit, timp de aproximativ două săptămâni. După strecurare, lichidul sănătos este gata de utilizare. Este potrivit pentru spălarea zonelor afectate, precum și pentru clătirea gâtului și a gurii.
- Infuzia este recomandată pentru afecțiuni digestive și probleme cu sistemul biliar. Pentru prepararea sa, puteți folosi frunze uscate sau proaspete. Se toarnă apă clocotită peste 1 lingură și se lasă să se întindă aproximativ 15 - 20 de minute. Bea ceaiul preparat în acest fel după masă, într-o doză de pahar.
- Tarhonul uscat înlocuiește cu succes sarea. Condimentarea vaselor cu ierburi este recomandată în bolile nefrologice, hipertensiunea arterială și în timp ce pierdeți în greutate. Sau poate te va interesa și tu rozmarinul și proprietățile sale?
Utilizarea tarhonului în bucătărie
O planta condimentata cu o aroma placuta este un condiment des folosit in bucatarie.
- Tarhonul este un ingredient important în amestecul de condimente gata preparat, denumit ierburi fine. Împreună cu chervil, pătrunjel și arpagic, formează un cunoscut condiment francez, care se adaugă, de exemplu, preparatelor cu ouă.
- Postgustul ascuțit al tarhonului se potrivește bine cu ingredientele sosurilor - Bearnaise, Dutch și Tartar.
- Frunzele proaspete de draganka sunt adăugate în maioneză, salate, amestecate cu unt și presărate cu preparate din pește prăjit și carne.
- Tarhonul îmbunătățește gustul puiului prăjit și este, de asemenea, un ingredient important în umplutura păsărilor.
- Marinatele cu tarhon capătă un gust puternic, picant și o aromă intensă.
- Frunzele pot fi congelate și adăugate la băuturile de vară, îmbogățindu-le gustul.
Rețete cu tarhon
Ciuperci umplute cu tarhon
Pentru a pregăti un gustos gust, veți avea nevoie de ciuperci mari, de aproximativ 50 de grame, din care scoatem cu grijă picioarele, lăsând pălăriile întregi. Tăiați picioarele și amestecați cu 3 căni de pâine proaspătă zdrobită, 2 căței de usturoi zdrobiți, ceapă tocată mărunt, 2 linguri de tarhon proaspăt tocat, 1 ou întreg, sare și piper. După amestecarea temeinică, umpleți pălăriile cu umplutura. Îmbrăcăm în ou și pesmet. Se prăjește în 4 căni de ulei de măsline și se scurge excesul de grăsime pe pergament. Ciupercile umplute au un gust excelent cu maioneză și vin alb. Porția este pentru 4 persoane.
Pui copt în tarhon
Utilizarea tarhonului în preparatele din carne le va afecta consumul fără probleme, fără senzația de supraalimentare și senzații digestive neplăcute. Condimentul aromat adăugat în untul înmuiat - 2 linguri de plante proaspete, sare și piper - va face umplutura de pui. Folosiți-l pentru a umple toate găurile păsărilor divizate din care oasele au fost îndepărtate anterior. Fixăm capetele fiecărei porțiuni cu scobitori din lemn sau frigarui metalice. Coaceți carnea într-un vas rezistent la cuptor, în folie, la 210 grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute. Felul preparat în acest fel poate fi servit, de exemplu, în timpul unei petreceri de familie, cu adăugarea legumelor preferate.
Literatură:
- Enciclopedia horticulturii, Varșovia 1993.
- M-L. Kreuter, Grădina în armonie cu natura, Varșovia 2003.
- L. Bremnes, Marea carte a plantelor, Varșovia 1991.