Supa de secară acră cu cârnați albi, la fel ca și cârnații albi în sine sau salata de ouă și șuncă, este un preparat delicios, tradițional, festiv, de Paște, ușor de făcut. Cu toate acestea, merită să vă familiarizați cu rețetele despre cum să faceți o supă bună de secară acrișoară cu cârnați albi. Deci, să cunoaștem rețetele supei de cârnați albi cu ou.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați articolele despre mezeluri aici.
Supă de secară acră cu cârnați albi - de unde vine ciorba de secară acră de Paște și Paște cu cârnați albi
Żurek - ce caracterizează supa
Żurek este o supă cunoscută practic de toată lumea, în special în Silezia, unde este considerată una dintre supele tradiționale din Silezia. Cu toate acestea, înainte de a trece la cum arată rețetele pentru această bună supă de aluat și ce să adăugăm la supa de secară acră, ar trebui să aflăm ce este supa de secară acră și care este istoria ei.
Deci, să începem cu faptul că supa de secară acră cu cârnați albi este o specialitate a bucătăriei poloneze, dar nu numai pentru că este făcută și în bucătăria cehă, bielorusă și slovacă. Chiar numele Żur provine din limba germană și înseamnă cuvântul acru sau acru, care este o reprezentare foarte mare a gustului acestei ciorbe de Crăciun.
Merită menționat faptul că supa de secară acră este numită de multe ori borș alb, dar există o mulțime de ambiguitate în această chestiune, deoarece în unele tradiții acești doi termeni sunt folosiți pentru aceeași supă, în timp ce în altele se crede că acra supa de secară se face pe bază de făină de secară, iar borșul alb este făcut din făină de grâu. În plus, putem întâlni și alte teorii în care ingredientele suplimentare ale supei sunt importante.
Ingrediente pentru supa de secară acră - dacă cârnații albi și oul sunt singurele ingrediente
Supă de secară acră cu cârnați albi, la fel ca și cârnații albi în sine, ouă sau o salată cu ou și șuncă, o asociem cu Paștele. Amintiți-vă, totuși, că, înainte de a începe să pregătim o salată cu ouă și șuncă, supă de secară acră sau alte feluri de mâncare, ar trebui să aflăm de ce avem nevoie pentru a face acest fel de mâncare bun.
În ceea ce privește supa de secară acră în sine, trebuie să știm că este o supă făcută pe baza unui stoc de carne, care este îngroșat suplimentar cu aluat, de obicei făină de secară. Legumele, adesea ciuperci uscate, se adaugă la supa de secară acră, dar există și cârnați albi, coaste, burta de porc afumată sau cozi de porc.
Uneori ne putem întâlni cu faptul că cartofii se servesc separat cu supa de secară acră, care se presară cu slănină topită sau slănină. Mai mult, supa de secară acră se servește cu ouă fierte și cârnați aburi sau afumați. Aici merită menționat și modul de preparare a cârnaților albi. Modul în care preparăm cârnații albi este important, deoarece odată pregătită supa acră, acestea ar trebui să rămână întregi și să nu se destrame în bucăți mici. Deci, dacă ne întrebăm cum să preparăm cârnați albi, trebuie să știm că acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de 15-20 de minute. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu sfaturi despre modul de preparare a cârnaților pentru o lungă perioadă de timp?
O rețetă tradițională și simplă pentru o supă bună de secară acră cu cârnați albi - cum să faci o supă delicioasă de secară acră
Dacă vrem să gătim supă acră de Paște cu cârnați albi, este necesar să citim rețeta pentru cum să o facem. Amintiți-vă, totuși, că rețetele diferă nu numai în ceea ce privește proporțiile, ci și în ceea ce privește ingredientele pe care le adăugăm supei noastre acre. Așadar, să vedem cum să facem supă de secară tradițională cu cârnați albi.
Ingrediente:
- 1 kg de oase de porc afumate,
- 1 kg de cârnat alb opărit,
- 2 morcovi,
- 1 țelină
- 1 ceapă
- 6 l de apă,
- 1 l de dosp,
- 500 ml smântână 18%,
- oua fierte tari,
- condimente: sare, piper, maghiran, zahăr, 6 foi de dafin, 10 boabe de ienibahar, 5 căței de usturoi.
Pregătire:
- Curățați legumele și tăiați-le în cuburi.
- Pune oasele, legumele, condimentul și frunzele de dafin în oală. Sărăm totul.
- Gatiti pana cand carnea este frageda pe oase.
- După acest timp, scoateți oasele și curățați-le de carne.
- Tăiați carnea mărunt și adăugați-o la bulion.
- Combinați dospul cu smântână și adăugați-l în supă.
- Se prăjește cârnații albi într-o tigaie până se rumenesc.
- Tăiați cârnații gata în felii și puneți-l în supă.
- Decupați ceapa și prăjiți-o până devine aurie.
- Adăugați ceapa prăjită în supă.
- Se condimentează cu piper, maghiran și zahăr după gust.
- La final, adaugă usturoiul stors prin presă în supă.
O astfel de supă de secară acră poate fi servită cu un ou fiert.
Supă de secară de secară de Crăciun cu cârnați albi - cum să gătești supă
Rețetă supă de secară acrilică din Silezia - cum să gătești supă de secară acrilică din Silezia cu cartofi și cârnați albi
Żurek este o supă delicioasă care este asociată fără îndoială cu Crăciunul. Dacă vrem să o facem noi înșine, ar trebui să ne familiarizăm cu diverse rețete și să o alegem pe cea mai potrivită, care să aibă gustul perfect. Să vedem cum să facem supă de secară acră.
Ingrediente:
- 400 ml de dosp,
- 4 cârnați albi,
- 2 morcovi,
- 6 cartofi,
- crema dulce,
- 2 linguri de hrean,
- condimente: 4 foi de dafin, 4 boabe de ienibahar, 2 catei de usturoi, 2 linguri de maghiran, sare, piper.
Pregătire:
- Curățați morcovii și cartofii și tăiați-le în cuburi.
- Se toarnă 2 litri de apă peste cârnați și legume.
- Pune ienibaharul și frunzele de dafin în oală. Gatiti pana cand legumele sunt fragede.
- După acest timp, scoateți cârnații și turnați drojdia.
- Feliați cârnații și prăjiți-l într-o tigaie.
- Puneți-l înapoi în supă împreună cu usturoiul stors prin presă, hrean, sare, piper și maghiran.
- În cele din urmă, adăugați crema.
Supă de secară acră cu cârnați albi - o rețetă simplă pentru o supă delicioasă de Paște
O altă rețetă pentru supă de secară acră cu cârnați albi este la fel de simplă precum am menționat anterior. Ar trebui să fim atenți doar la proporții și la ce ingrediente vor fi necesare pentru a pregăti o ciorbă delicioasă pe cârnați albi cu ouă și cartofi. Să vedem rețeta.
Ingrediente:
- 0,5 kg de cârnați albi,
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 4 cartofi,
- 6 ouă,
- 0,5 l aluat,
- 2 litri de bulion,
- condimente: sare, piper, maghiran, frunze de dafin, 4 boabe de ienibahar.
Pregătire:
- Feliați cârnații și prăjiți-l într-o oală.
- Tăiați ceapa în pene și adăugați-o la cârnați.
- Se taie morcovii și cartofii.
- Puneți morcovul, cartofii, bulionul și toate condimentele în oală.
- Gatiti aproximativ 10 minute.
- După acest timp, turnați drojdia și gătiți timp de 15 minute.
Serviți supa cu ouă fierte.