Toată lumea știe să facă castraveți murați. Tot ce ai nevoie este de legume, sare, apă și câteva condimente. Dar cum să murăm castraveții pentru a-i face cu adevărat delicioși, tari și crocanți? Vă prezentăm cele mai bune rețete de castraveți murați pe care trebuie să le încercați în acest sezon!
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele despre castraveți.
Rețeta castraveților murați - cele mai importante informații
Cum să murăm castraveții - alegem legumele
Secretul celor mai bune murături constă nu numai în condimente și ingrediente, ci și în legume selectate pentru murare. Merită să știm că unele soiuri pot fi conservate, altele pot fi consumate crude, iar altele pot fi murate. Așa-numita supă de varză murată este un întreg grup de soiuri care sunt perfecte pentru murare, deoarece rămân ferme și crocante.
Veți găsi, de asemenea, soiuri bune printre cele native, originare din Polonia, care tolerează bine condițiile noastre climatice. Acestea sunt soiuri precum castraveții Śremski, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Toate au sfarcurile groase și pielea destul de groasă - sunt cu adevărat perfecte pentru decapare. Și, deoarece sunt destul de rezistente la boli, le puteți cultiva cu ușurință în propria grădină. La urma urmei, nu este nimic mai bun decât conservarea legumelor din propria fermă.
Dacă cumpărați castraveți de la o piață sau de la un fermier și nu știți ce soiuri sunt, alegeți întotdeauna cele de culoare verde închis, cu o suprafață netedă și sfarcuri groase. Cele cu o lungime maximă de 10 cm vor funcționa cel mai bine pentru a reduce la tăcere. Acestea se potrivesc bine în borcane. Nu luați castraveți mari, crescuți. Cei aflați în insilaj devin adesea goi și sunt adesea moi.
Castraveți murați în borcane sau într-o oală
Castraveții murați în borcane sunt minunați pentru iarnă. Cutiile închise se depozitează bine și, deoarece nu ocupă mult spațiu, pot fi așezate pur și simplu pe rafturile din cămară. Și vor funcționa excelent acolo. Cu toate acestea, nu fără motiv bunicile și străbunicile noastre au băut castraveți în vase de gresie.
Datorită acestui fapt, castraveții nu vor fi supra-fermentați și puteți pregăti imediat o porție mai mare. Cu toate acestea, nu este nevoie să le consumați imediat. Puteți să le ridicați în momentul în care vi se potrivește cel mai bine din punct de vedere al durității și fermității, apoi aranjați castraveții în borcane și turnați murătura. Apoi sunt puse deoparte într-un loc răcoros, astfel încât să nu fermenteze mai departe. Datorită acestui fapt, vor rămâne pe tot parcursul sezonului în forma în care au fost păstrate.
Nu folosiți niciodată recipiente din plastic pentru decaparea castraveților. Procesul de fermentare are loc în timpul procesului de însilozare, ceea ce determină formarea multor compuși chimici. Pot reacționa cu materialele plastice, astfel încât substanțele periculoase intră în siloz. Insilierea nu este cea mai bună idee, chiar și în recipiente destinate contactului cu alimente. De asemenea, verificați acest articol cu sfaturi pas cu pas despre cum să murăm castraveții.
Rețeta castraveților murați - cele mai simple versiuni
Cum să murăt castraveți - o rețetă simplă
Cea mai simplă rețetă de castraveți de murat este cea la care nici nu trebuie să adăugați prea multe condimente. Ingrediente simple și execuție rapidă - este soluția perfectă atât pentru castraveții murați, cât și pentru cei cu sare mică.
Ingrediente:
- 2 kg de castraveți,
- 2 litri de apă fiartă,
- 2 linguri de sare,
- 2 crenguțe de mărar
Datorită adăugării mărarului, castraveții vor fi mai aromați. Puteți adăuga atât sare de conservare specială, cât și sare de piatră obișnuită la murare. Castravetele păstrează munca oricum, deci nu contează cu adevărat.
- Spălați castraveții. Uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Se fierbe apa, dar nu se lasa sa fiarba mult timp. Așteptați să se răcească și adăugați sare.
- Aranjați castraveții în borcane sau într-o oală. Asigurați-vă că sunt destul de strânse. Puneți o bucată de crenguță de mărar deasupra fiecărui borcan.
- Castraveții murați ar trebui să fie ușor răciți. Se toarnă peste castraveți și se întoarce imediat.
- Puneți borcanele într-un loc umbrit și acoperiți-le cu o cârpă. Timpul de decapare este de aproximativ 7-10 zile. Până atunci, ei pot „șuiera” - capacul va lăsa să iasă aer, iar apa se poate revărsa din borcan. Pune castraveții într-un loc răcoros dacă simți că sunt murate corect.
O rețetă bună pentru castraveți murați cu adăugare de hrean
Desigur, puteți adăuga și mai multe ingrediente castraveților murați, ceea ce le va face mai aromate și mai gustoase. Conserve de hrean sunt cu siguranță foarte populare. Și tuturor le plac pentru că nu sunt deosebit de picante. Hreanul adaugă doar un pic de expresivitate. De ce ai putea avea nevoie
Ingrediente:
- 2 kg de murături,
- 2 linguri de sare,
- 2 litri de apă,
- 2 inflorescențe de mărar,
- 2 căței de usturoi,
- o bucată de rădăcină de hrean,
- câteva boabe de piper
Aceasta este o rețetă bună, deoarece castraveții se dovedesc delicioși, dar nu sunt prea condimentați. În loc de inflorescența de fenicul, puteți adăuga și crenguțe - în ambele cazuri mirosul va fi intens. Cu toate acestea, merită să știți că inflorescențele vor adăuga o aromă puțin mai specifică, care ar putea să vă placă.
- Spălați castraveții, uscați-i și puneți-i în borcane.
- Pregătiți murătura conform instrucțiunilor anterioare.
- În partea de sus a castraveților din borcane, adăugați o bucată de mărar, usturoi și hrean. Se toarnă boabe de piper.
- Se toarnă castraveții cu murătura și se opresc imediat.
- Kiś timp de 7-10 zile la discreția dvs. După tăcere, puneți deoparte într-un loc răcoros.
Rețete de castraveți murați - variante delicioase
Murături cu frunze
În unele părți din Polonia, frunzele copacilor sau arbuștilor se adaugă castraveților murați. Datorită lor, silozul capătă o aromă neobișnuită. Cum să pregătești astfel de castraveți tradiționali pentru iarnă? În acest caz, este mai bine să puneți legumele în borcane mari sau în vase de gresie și apoi să le transferați în recipiente mai mici.
Ingrediente:
- 2 kg de castraveți,
- 2 linguri de sare de grămadă,
- 2 l de apă,
- 2 căței de usturoi,
- 2 umbele de fenicul,
- 4 frunze de cireș
De asemenea, puteți folosi frunze de coacăz negru sau stejar pentru murare. În acest din urmă caz, însilozatul miroase ca în vremurile de demult - un butoi vechi, din lemn, de stejar în care silozul a fost pregătit de secole.
- Spălați castraveții, pregătiți-i și puneți-i bine într-un borcan mare.
- Pregătiți murătura conform instrucțiunilor de mai sus.
- Puneți cățelul de usturoi și baldachinul de mărar în borcan.
- Spălați frunzele. Uscați-le cu un prosop de hârtie de bucătărie sau lăsați-le să se usuce.
- Pune frunzele într-un borcan.
- Se toarnă castraveții. Castraveții murați ar trebui să fie ușor răciți.
- Închideți borcanul sau acoperiți oala și încărcați capacul cu ceva greu. Lăsați deoparte la tăcere.
- După murare, puneți castraveții în borcane și turnați murătura rămasă. Puneți deoparte într-un loc răcoros.
Castraveți murați cu adaosuri
Puteți mura nu numai castraveții! De fapt, multe legume și fructe sunt potrivite pentru murare, iar cele mai multe dintre ele pot fi folosite pentru conserve. Vă sugerăm cum să pregătiți castraveți murați cu boia.
- 1 kg de castraveți murați,
- ½ kg de ardei roșu,
- 1,5 litri de apă,
- 2 linguri de sare de rocă,
- 2 umbele de fenicul,
- 1 cățel de usturoi
Dacă înlocuiți un ardei dulce cu doi ardei iute, întregul siloz va deveni extrem de ascuțit. Va fi pur și simplu delicios. Ardeiul murat în sine este, de asemenea, potrivit pentru a mânca, indiferent dacă este în sandvișuri sau ca adaos la sosuri sau carne.
- Spălați castraveții.
- Pregătiți boia - spălați-o, tăiați-o, tăiați miezul semințelor și clătiți-l cu semințele rămase.
- Puneți legumele într-un borcan mare - castraveți și ardei.
- Pregătiți saramura de sare conform instrucțiunilor.
- Adăugați mărarul și usturoiul în borcan.
- Se toarnă lichidul răcit și se rotește. Lăsați deoparte la tăcere.