Castraveți murați, varză, varză chineză, chiar și morcovi sau ridichi murate, dar fructe murate? Dacă acest lucru vi se pare ciudat, încercați mere murate. Este o delicatesă cu adevărat neobișnuită, a fost cândva extrem de populară, astăzi este uitată în mare măsură. Este păcat, deoarece aproape fiecare grădină are un măr, iar decaparea este cel mai bun mod de a stoca merele pentru iarnă și de a-și păstra valoarea nutritivă.
Dacă căutați mai multe sfaturi și informații, consultați articolele despre meri aici.
Mere murate - ce este și pentru ce să-l servim?
Mere murate - o delicatesă tradițională a slavilor
Merele murate apar în tradiția culinară a majorității țărilor slave. Poate pentru că mărul a fost primul copac domesticit și încrucișat din Europa Centrală, poate pentru că murarea a fost inițial singura modalitate de a folosi fructele și de a le păstra pentru iarnă - zahărul a apărut la noi relativ târziu.
Indiferent de motiv, merele murate au fost odată foarte populare. Au fost văzuți adesea pe mese acum o sută de ani. Nu sunt deosebit de frecvente în aceste zile. Cu toate acestea, merită să le faceți, deoarece murarea merelor își păstrează valoarea nutritivă. Toate silozurile au o mulțime de proprietăți de sănătate și au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. În cazul merelor, efectul este dublu, deoarece ele însele sunt pline de pectină și fibre.
Merele murate în borcane arată frumos și pot fi un decor minunat pentru bucătărie. Cu toate acestea, merită cu adevărat să le murăm pentru gustul lor extraordinar. Sunt ușor acide, dar cu o dulceață fructată care le face strălucitoare pentru multe aplicații.
Cu ce să servești mere murate?
Este puțin probabil ca fructele murate să fie consumate fără aditivi. Nu sunt ca castraveții, de exemplu, pe care îi puteți scoate dintr-un borcan și mâncați cu gust, deși nu există nimic care să vă împiedice să faceți acest lucru. Merele murate, totuși, funcționează bine ca un plus la diferite feluri de mâncare. Acestea completează compozițiile aromelor cu note extrem de interesante.
Merele murate pot fi folosite pentru a face o salată. Mai ales dacă există varză cu măr în butoi, dar nu numai. Merele murate pot fi pur și simplu rase și adăugate la orice salată - vor avea un efect excepțional asupra gustului și o vor schimba semnificativ. Cu toate acestea, această delicatesă nu este utilizată doar în salate. Se adaugă la o tocană de carne, datorită căreia carnea capătă un gust complet diferit, mai delicat, iar sosul devine puțin dulce și acru. Uneori se adaugă mere acre la feluri de mâncare … cu fasole. Sună surprinzător, dar este o soluție excelentă pe care ar trebui să o folosească în special veganii și vegetarienii. Dacă aveți multe mere conservatoare, Consultați și acest articol despre rețetele de vin de mere.
Merele murate - o rețetă pas cu pas
Mere de decapare - selecția și pregătirea fructelor
Merele murate se pun în borcane de 4-5 litri. Prin urmare, pentru murare, alegeți fructe mai mici, care se vor potrivi perfect în ele și vor arăta atractive. Alegeți numai mere de origine organică, care nu sunt pulverizate. Desigur, cele din propriul teren vor fi cele mai bune, le puteți cumpăra și direct din livadă de la fermier.
Fructul ar trebui să fie de o calitate excelentă. Se știe că pe merele crescute amatori uneori apar pete și denivelări - acestea nu ar trebui să fie în nici un fel deranjante. Cu toate acestea, merită menționat faptul că merele murate în borcane trebuie să fie ferme, deci nu există vânătăi. Este mai bine să folosiți sângerările pentru a face sos de mere sau gem și să alegeți numai mere culese de calitate perfectă pentru murare.
Ce soi este cel mai potrivit pentru decapare? Soiurile mai tari, cu fructe mici, funcționează excelent. Soiurile nobile și mai vechi, precum „Kosztele”, „Queen Renet” și „Piękna z Rept”, sunt perfecte. „Ligolul” va funcționa din soiurile mai noi, dar ar trebui să alegeți fructe mai mici pentru murare. Merele cu o carne fermă și suculentă sunt cele mai bune, așa că „Antonówki” și „Malinówki” nu vor funcționa. Dar mere recoltate devreme, încă tari de „Oliwki Żółtej” (popularul Papierówki), da.
Merele în borcane - o rețetă cu condimente
Condimentele dau merelor murate o aromă neobișnuită, foarte delicată. De aceea, aproape toate rețetele le folosesc, în special cuișoare și scorțișoară sunt adesea găsite. La urma urmei, există o combinație mai bună decât merele și scorțișoara? Probabil ca nu! De aceea merită să încerci această rețetă.
- 1 borcan de cinci litri,
- 3 kg de mere,
- 10 cuișoare,
- 4 cm de ghimbir
- 1 băț de rădăcină de scorțișoară,
- 2 linguri de sare de rocă neiodată,
- câteva linguri de suc de varză murată.
Pregătirea merelor murate este foarte simplă. La început, trebuie să freci bine borcanul și să-l pregătești. Merele pot fi murate mult timp, le puteți pune și într-un borcan și le puteți mânca în mod regulat. Timpul de decapare este de obicei de aproximativ 8 zile, dar cu cât fructul este mai dur, cu atât poate dura mai mult. Adăugarea de apă de varză murată îmbunătățește înțepătura fructelor - apa conține bacterii benefice responsabile de murarea merelor.
- Spălați fructele, tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Puteți lăsa merele întregi întregi.
- Feliați ghimbirul fără a-l curăța.
- Pune merele, ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele în borcan.
- Se dizolvă sarea în apă, se adaugă niște suc de varză.
- Se toarnă murătura într-un borcan și se înșurubează imediat.
- Păstrați merele murate în borcanele din frigider.
Mere murate - alte rețete
Decaparea merelor cu miere
Nu numai merele picante murate sunt gustoase. Mulți oameni le fac într-un mod ușor diferit, mai dulci și adaugă puțină miere la murătură. Această combinație neobișnuită face merele astfel preparate cu adevărat delicioase. Este recomandabil să preparați cel puțin o porție pentru a fi consumată direct.
- 3 kilograme de mere mici,
- apă filtrată (cantitatea depinde de mărimea borcanului),
- pe 1 litru de apă: 80 g de miere și 15 g de sare,
- câteva frunze de cireș sau coacăze negre.
Frunzele de cireș și coacăze, ca și în cazul castraveților murați, adaugă aromă și aromă unică felului de mâncare. Adăugarea lor poate beneficia și de morcovi sau varză murată. Desigur, cel mai bine este să le alegeți fără modificări, din copaci neatinși din propria grădină.
- Spălați merele, împărțiți-le în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar.
- Încălziți apa într-o oală, dizolvați mierea și sarea în ea. Se amestecă până se dizolvă.
- Aranjați merele într-un borcan de 4-5 litri.
- Spălați frunzele și așezați-le pe mere.
- Se toarnă totul cu marinada pregătită, caldă, dar nu fierbinte și se rotește imediat.
- Timpul de decapare este de 7-8 zile.
Varza cu mere
Dacă doriți să murați mere doar pentru a le adăuga la salatele dvs. de varză murată, puteți pregăti imediat salatele pentru murare. Când tocați varza murată într-un butoi, lăsați puțin deoparte pentru a pregăti salata. Va fi delicios și sănătos și, cu adăugarea de morcovi, va fi o adevărată vitamină bombă.
- 2 kg de varză,
- 3 mere,
- 3 morcovi,
- o lingură de mărar tocat,
- umbel de fenicul,
- 5 lingurite de sare.
Este nevoie doar de un minut pentru a pregăti o astfel de fontă. Vă puteți aproviziona imediat cu salată sănătoasă pentru cină. Varza acră cu măr ajunge cu adevărat la fața locului. Puteți folosi o oală de piatră sau un borcan mare de sticlă pentru a pregăti vasul.
- Tocăm varza.
- Curățați merele și morcovii și radeți-le cu ochiuri grosiere.
- Presară fiecare strat cu sare și mărar.
- Aranjați legumele în straturi, bătând ferm fiecare strat până când apare sucul.
- Acoperiți borcanul cu o farfurie încărcată și puneți-l deoparte la murat.
- Din când în când, folosiți un băț de frigărui pentru a străpunge toate straturile până la fund pentru a lăsa aerul să iasă.
- Odată ce varza este suficient de acidă pentru dvs., puteți amesteca salata și o puteți pune în borcane mai mici. A se păstra într-un loc răcoros.
Insilatul ar trebui să ocupe un loc important în dieta noastră zilnică. Iar merele murate vor contribui doar la creșterea cantității lor din meniu. Acesta este un mod simplu și cu adevărat gustos, care ar trebui să se adreseze persoanelor care au probleme cu sistemul digestiv și încearcă să crească imunitatea generală a corpului.