Kwaśnica este de departe cea mai populară supă highlander. Dacă îți place să îți petreci vacanța la munte, cu siguranță ai întâlnit-o. Acru, gustos, aromat și condimentat - cu siguranță nu este o supă de varză obișnuită de casă. Cu toate acestea, puteți prepara și o supă bună de varză murată highlander acasă. Alegeți cea mai bună rețetă de supă acră și vedeți dacă vă place!
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre rețete.
O rețetă tradițională, originală, pentru supă de varză murată
O rețetă tradițională pentru supă de varză murată pe coaste
Kwaśnica este o supă făcută din varză murată (nu fermentată!) Pe coaste. Este mai acidă decât supa tipică de varză, deoarece varza nu este clătită intens și apa de varză poate fi folosită pentru gătit. Este foarte important să adăugați o mulțime de ierburi în oală, deoarece supa de varză murată trebuie să fie cu adevărat aromată.
- 2 litri de apă,
- 500 g cartofi,
- 400 g varză acră,
- 400 g coaste crude
- 200 g de coaste afumate,
- 3 frunze de dafin,
- 3 condimente,
- sare, piper, maghiran, chimen,
- 2 catei de usturoi
Deși cel mai adesea asociem kwaśnica cu carnea afumată, supa este gătită folosind coaste crude. Afumatul se adaugă numai pentru aromă. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de boia afumată, aceasta va spori gustul acestei supe.
- Spălați și uscați coastele crude. Tăiați în bucăți cu câte 1 coastă. Se transferă într-o oală și se toarnă apă, se adaugă sare și se fierbe - aproximativ 40 de minute la foc mic.
- Tăiați coastele afumate în bucăți cu o singură coaste.
- Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi.
- Strângeți varza murată din suc (turnați-o într-un vas separat) și tăiați-o.
- Adăugați coastele la stoc cu coaste.
- Adăugați condimente și usturoi. Gatiti aproximativ 35 de minute.
- Într-o oală separată, aduceți cartofii la fierbere.
- Se adauga varza murata si sucul stors. Gatiti pana cand varza este frageda.
- Combinați cartofii fierți cu supa.
Rețetă pentru supă de varză murată cu slănină
Cu toate acestea, supa de varză murată poate fi preparată nu numai pe coaste afumate sau crude. Supa acră cu slănină este, de asemenea, grozavă. Are o aromă și o aromă distincte de fum, care cu siguranță vă vor plăcea. Cu toate acestea, este mai puțin gras, ceea ce poate fi, de asemenea, un plus imens pentru mulți oameni. Iată ingredientele:
- 0,5 kg de varză acră,
- 200 g slănină afumată,
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi,
- 1 l stoc de legume,
- 1 morcov
- 2 linguri de făină de grâu,
- 200 g cartofi,
- 2 linguri de unt,
- maghiran, chimen, sare, piper,
- 3 boabe de ienibahar,
- 3 frunze de dafin
Kwaśnica poate fi gătită cu ciuperci uscate. Această rețetă este foarte simplă, este și o adevărată supă de varză murată - în unele părți ale țării a fost făcută puțin diferit. Dacă vă place, încercați să faceți și o oală țărănească, un preparat delicios cu varză, cartofi și slănină sau cârnați.
- Puneți slănina în cuburi.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi. Curățați usturoiul și presați-l prin presă.
- Într-o cratiță mare, începeți să prăjiți slănina până se rumenesc. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc pentru o perioada.
- Între timp, scurgeți varza murată și tăiați-o în bucăți. Se adaugă la slănina prăjită.
- Adăugați aproximativ 750 ml de apă și condimente, cu excepția sării și a piperului. Gatiti aproximativ 25 de minute.
- Curățați morcovii și cartofii. Puneți-le în cuburi și gătiți-le într-un vas separat.
- Puneți morcovii și cartofii în varză clocotită și combinați unul cu celălalt.
- Se adaugă untul, sarea și piperul.
Dacă căutați mai multă inspirație, verificați și voi acest articol cu sfaturi despre cum să preparați supă de varză murată.
Rețetă de supă acră - alte rețete
Rețetă pentru supă de varză murată cu ciuperci
Iată o rețetă pentru supă de varză murată pe coaste crude cu ciuperci. Este o supă încălzitoare și delicioasă, foarte toamnă, cum ar fi crema de boia sau dovleac sau supa de ciuperci în ajunul Crăciunului. Pe vreme rece are cel mai bun gust, iar aroma ciupercilor uscate va fi pur și simplu minunată. Cum se gătește?
- 500 g coaste crude
- 3 l de apă,
- 3 căței de usturoi,
- 20 ciuperci porcini uscate (sau bolete),
- 5 cartofi,
- 700 g varză murată,
- sare, pene, maghiran, chimen, ienibahar,
- 2 frunze de dafin
Supa trebuie servită cu o felie groasă de pâine proaspătă și coaste afumate. Dacă vă lipsește aroma de fum, puteți adăuga jumătate din coaste crude, jumătate din coaste afumate sau puteți adăuga niște supă prăjită cu slănină afumată crocantă.
- Pregătiți coastele. Tăiați-le în bucăți mai mici, puneți-le într-o oală și turnați apă peste ele. Se adaugă sare și se fierbe aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați condimentul și frunza de dafin și gătiți până când carnea este moale.
- Condimentați cu piper și semințe de chimion. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Se adaugă în supă.
- Înmuiat în apă clocotită, tocați ciupercile cu un cuțit mare în fâșii și adăugați la supă.
- Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și gătiți-i în supă aproximativ 10 minute.
- Se toarnă sucul de varză murată în supă și se toacă varza în bucăți mai mici. Pune-l în supă.
- Adăugați condimente, în special o mulțime de maghiran uscat. Gatiti aproximativ 20-30 de minute.
Supă acră simplă dintr-o oală sub presiune - rețetă
După cum puteți vedea în rețetele de mai sus, prepararea supei de varză murată nu este un prânz rapid. Prin urmare, dacă vă grăbiți, puteți încerca o oală sub presiune. Într-o astfel de oală, supa va fi gătită foarte repede. Aici vă sugerăm cum să faceți supă de varză murată cu carne de vită într-o oală sub presiune.
- 500 g carne de vită afumată,
- 1 ceapă
- 2 morcovi,
- 2 căței de usturoi,
- 4 frunze de dafin,
- câteva boabe de ienibahar,
- 2 litri de apă,
- 0,5 kg de varză acră,
- chimen, maghiran, sare și piper
Preparatul este foarte ușor de preparat. Este la fel de rapid ca o cremă de boia sau o oală sub presiune țărănească.
- Se toarnă varza cu apă rece, se adaugă frunzele de dafin, ienibaharul și usturoiul (feliat).
- Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți și prăjiți-o într-o linguriță de ulei până se rumenesc. Se transferă la varză.
- Curățați morcovii, tăiați-le în cuburi sau radeți-le pe o răzătoare cu ochiuri grosiere și puneți-le în varză.
- Acoperiți totul cu un capac și gătiți într-o oală sub presiune timp de aproximativ 20 de minute.
- Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mai mari, puneți-i într-o oală separată și gătiți-i până se înmoaie.
- Feliați carnea de vită afumată și adăugați-o la supă. Adăugați și cartofi.
- Se servește fierbinte.
O rețetă pentru supă slavă de varză murată, adică supă de varză cu fasole
Ciorba slavă de varză murată și supa tradițională originală de varză murată nu au prea multe în comun. Ingredientele pot părea destul de surprinzătoare - există fasole printre ele. În unele părți ale țării, acest fel de ciorbă de varză murată, dar fără slănină, apare în ajunul Crăciunului. Cu toate acestea, această tradiție dispare, iar kwaśnica este înlocuită de ciorba de ciuperci de Ajunul Crăciunului. Poate că merită să ne întoarcem la rădăcini anul acesta și să pregătim supă de varză acră slavă? Și dacă nu, încercați-l cel puțin la cină. Este cu adevărat delicios!
- 300 g varză murată,
- 3-4 cartofi,
- 5 pahare de bulion,
- 1/3 cană de fasole mică
- 100 g slănină afumată (opțional),
- 1 ceapă
- o lingură de făină,
- o jumătate de cană de smântână,
- cățel de usturoi,
- sare şi piper
Desigur, înainte de a începe să preparați supă de varză acră, trebuie să înmuiați fasolea. Acest lucru poate dura destul de mult, totuși, dacă alegeți fasole fină de perle, timpul de înmuiere este de doar 2-4 ore. Unii oameni fac această rețetă cu ciuperci uscate. De asemenea, trebuie să turnați apă clocotită peste ele și să le înmuiați înainte de a le adăuga în supă.
- Se clătește fasolea, se toarnă apă în ele și se lasă deoparte să se înmoaie.
- În vase separate, gătiți cartofii tăiați în cuburi groase, varza murată (ușor clătită) și fasolea.
- Se toarnă bulionul în fasolea moale, se adaugă cartofii și varza acră. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic.
- Curățați ceapa. Tăiați-l în cuburi mici.
- Se taie cubuletele în cuburi mici.
- Se prăjește slănina într-o tigaie. Când devine auriu, adăugați ceapa și prăjiți-o până când devine translucidă.
- Adăugați făină și amestecați rapid.
- Puneți rouxul pregătit într-o oală și amestecați.
- Serviți vasul cu bucăți de pâine proaspătă.