Găluște cu varză și ciuperci sunt foarte populare la Crăciun, la fel ca crapul prăjit, slănina la cuptor, turtă dulce și heringul pentru Ajunul Crăciunului. Amintiți-vă, totuși, că, pentru a face mâncăruri de casă, ar trebui să citim rețetele pentru turtă dulce, crap prăjit, slănină la cuptor, găluște de Ajun de Crăciun cu varză și ciuperci sau rețete de hering pentru Ajunul Crăciunului. Să vedem cum să facem găluște umplute cu varză murată și ciuperci și, de asemenea, care rețetă va fi ușoară.
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete și inspirație, consultați articolele despre sărbători din această secțiune.
Găluște de casă - ce ar trebui să știți despre ele
Variații de aromă - ce umplutură să alegeți pentru găluște
Gustul găluștelor de casă ne este cunoscut de mult timp, deoarece primele găluște au ajuns în Polonia în secolul al XIII-lea. Găluște, cum ar fi crapul prăjit, slănina la cuptor sau heringul pentru Ajunul Crăciunului, sunt un preparat bine cunoscut de Crăciun. Cu toate acestea, Crăciunul este singura posibilitate ca găluștele sub diferite forme să apară pe masa noastră? Să vedem singuri.
Găluște nu sunt altceva decât un aluat elastic și subțire care este lipit împreună și umplut cu umplutură în interior. Aluatul pentru găluște este făcut din secară, grâu, hrișcă, porumb și chiar făină de orez. Totul este însoțit și de apă, ouă, drojdie și grăsimi sub formă de untură, unt sau ulei.
Putem pune o varietate de umpluturi în găluște, de exemplu umplutură în care ingredientul principal este varza murată și ciuperci, umplutură de carne, umplutură de fructe sau umplutură pentru găluștele rusești. De asemenea, merită menționat faptul că găluștele noastre pot lua diferite forme. Le întâlnim sub formă de pungi, triunghiuri, conuri sau semicercuri.
Metode de servire - cum se servesc găluște de casă
Pierogi este un fel de mâncare care se găsește nu numai în bucătăria poloneză, dar poate fi întâlnit și în bucătăria mexicană, italiană, ucraineană, evreiască sau indiană. De asemenea, merită menționat faptul că însăși înființarea pierogi provine din China. Să vedem care sunt modalitățile de servire a acestui fel de mâncare.
Găluște nu poate diferi doar în ceea ce privește tipul de umplutură, ci și în modul în care vor fi servite. Există trei tipuri de servire aici, și anume găluște fierte, găluște coapte și găluște prăjite. Cu toate acestea, de regulă, toate găluștele, după frământarea aluatului, umplerea acestuia cu umplutură și sigilarea marginilor, ar trebui să fie fierte.
Găluște gătite sunt de obicei găluște cu fructe, care sunt, de asemenea, servite ca desert de multe ori. Pot fi presărate cu zahăr sau turnate cu smântână dulce. Când vine vorba de găluște foarte tradiționale cu varză și ciuperci, acestea sunt gătite mai întâi și apoi le putem prăji sau coace la cuptor, datorită cărora stratul superior al aluatului devine crocant, ceea ce contrastează perfect cu interiorul delicat. a găluștelor. Amintiți-vă că găluștele cu umplutură sărată se servesc fierbinți.
Găluște cu varză murată și ciuperci de pădure - o rețetă ușoară
Varza verde și ciupercile uscate - umplutură pentru găluște
Rețeta pentru turtă dulce, precum și rețeta pentru găluște cu varză și ciuperci, este foarte importantă dacă vrem ca mâncarea noastră să fie gustoasă. În acest caz, putem folosi rețete mai ușoare și mai dificile pentru găluște cu umplutură tipică de Crăciun și de Crăciun. Așadar, să vedem cum arată rețeta găluștelor cu varză și ciuperci uscate de pădure, care domnește în perioada de Crăciun.
Ingrediente pentru aluat:
- 2 kg făină de grâu,
- 1,2 litri de apă caldă,
- sare.
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g de ciuperci uscate,
- 2 kg de varză murată,
- 2 cepe,
- piper.
Pregătire:
- Puneți varza murată într-o oală, turnați apă rece peste ea și gătiți timp de 30 de minute.
- Se scurge varza finită și se toacă mărunt.
- Înmuiați ciupercile uscate în apă rece timp de o oră.
- După acest timp, puneți ciupercile într-o oală, turnați apă rece peste ele și gătiți timp de 60 de minute.
- Scurgeți ciupercile finite și tăiați-le mărunt.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Ceapa se prăjește într-o tigaie până devine translucidă.
- Adăugați ciuperci și varză murată la ceapă. Se fierbe 30 de minute și se condimentează cu piper.
- Cernem făina cu sare. Adăugați treptat apă caldă în făină.
- Frământați aluatul cu mâna până când este neted și moale.
- Rulăm aluatul finit la o grosime de aproximativ 2 mm.
- Decupăm cercuri cu un pahar.
- Puneți umplutura pe cercuri, pliați aluatul în jumătate și lipiți marginile.
- Puneți găluștele terminate în apă clocotită sărată.
Gătitul găluște continuă până când găluștele se ridică la suprafața apei.
Galustele se pot servi fierte cu ceapa sau fierte si sotate. Dacă căutați mai multă inspirație, verificați și voi acest articol cu rețete pentru compot uscat de Crăciun.
Găluște cu varză murată și ciuperci proaspete - cum se face aluatul și umplutura
În sezonul de Crăciun, folosim adesea ciuperci uscate, care sunt un ingredient de varză cu ciuperci, sau doar găluște cu varză și ciuperci. Amintiți-vă, totuși, că putem folosi și ciuperci proaspete de pădure pentru găluște cu varză și ciuperci, care le vor conferi un gust și o aromă unice. Să vedem cum arată rețeta găluștelor cu varză și ciuperci proaspete de pădure.
Ingrediente pentru aluat:
- 8 pahare de făină de grâu,
- 4 căni de apă fierbinte
- 4 linguri de unt
- sare.
Ingrediente pentru umplutură:
- 2 kg ciuperci porcini,
- 1 kg de varză acră,
- 2 cepe,
- 2 linguri de unt,
- sare,
- piper.
Pregătire:
- Se toarnă apă rece peste varză murată și se fierbe timp de aproximativ 60 de minute.
- Scurgeți varza moale din apă și tăiați-o în bucăți mai mici.
- Spălați și curățați bine ciupercile.
- Se toarnă apă peste ciupercile curățate și se fierbe timp de 30 de minute.
- Scurgeți ciupercile și tăiați-le mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Se prăjește ceapa în unt. După geam, adăugați ciuperci și varză.
- Se prăjește totul timp de aproximativ 15-20 de minute și se condimentează cu sare și piper.
- Cernem făina într-un castron. Amestecă untul cu apă fierbinte până se dizolvă.
- Combinați făina cu apă și unt. Frământăm aluatul.
- Acoperiți aluatul finit cu o cârpă și lăsați-l 20-30 de minute.
- După acest timp, întindem aluatul. Tăiați cercuri din aluat.
- Puneți umplutura pe inele și lipiți marginile.
- Se fierb găluștele terminate aproximativ 4 minute în apă clocotită cu o linguriță de ulei.
Găluște cu varză și ciuperci - o alternativă excelentă pentru persoanele cărora nu le plac ciupercile de pădure
Rețeta pentru găluște, precum și rețeta pentru turtă dulce, pot consta din diverse ingrediente. Amintiți-vă că rețetele noastre tradiționale pot fi, de asemenea, modificate, mai ales când vine vorba de gustul preparatelor. Când vine vorba de Crăciun, ne închidem adesea doar de găluște cu ciuperci sălbatice. Dar dacă cineva nu-i place ciupercile din pădure? Iată o rețetă excelentă pentru găluște cu varză și ciuperci, care este o alternativă la ciupercile din pădure.
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g de ciuperci,
- 500 g varză acră,
- 4 linguri de ulei vegetal,
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 patrunjel.
În plus:
- aluat de găluște,
- 0,5 căni de ulei vegetal.
Pregătire:
- Se fierbe varza timp de 40 de minute. Scurgeți varza gătită.
- Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi și prăjiți-o în ulei timp de 5 minute.
- Curățați morcovii și pătrunjelul și radeți-i.
- Se prajesc legumele rase 5 minute. Adăugați ceapa și varza la legume.
- Se amestecă totul, se condimentează cu sare și piper și se prăjește timp de 2 minute.
- Măcinați umplutura într-un robot de bucătărie.
- Rulăm aluatul finit, decupăm cercuri și punem umplutura pe ele.
- Îndoiți cercurile în jumătate și lipiți marginile împreună.
- Fierbe găluștele în apă clocotită cu ulei până când curge spre vârf.