Cu siguranță o știți: este timpul să începeți să pregătiți cina și deodată vă dați seama că … ați uitat să scoateți carnea din congelator mai devreme! Din fericire, există mai multe modalități de a dezgheța rapid carnea. Vă prezentăm primele 5!
Dacă căutați mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele de gătit aici.
Cum să dezghețați rapid carnea - soluții rapide
Dezghețarea cărnii la cuptorul cu microunde
Dezghețarea cărnii într-un cuptor cu microunde este o soluție bună, dar atenție - este posibilă numai dacă are opțiunea de dezghețare. În caz contrar, partea de sus a cărnii se va găti, iar interiorul va rămâne dur și înghețat.
Acesta este de departe cel mai rapid mod de a dezgheța carnea. De regulă, durează doar o duzină de minute. Cuptoarele moderne cu microunde necesită specificarea greutății cărnii și ajustează timpul de decongelare la dimensiunea lor. În acest fel puteți dezgheța pieptul de pui, carnea de porc tocată sau carnea de vită, precum și cârnații. Dezavantajul acestei soluții este că carnea se decongelează inegal, astfel încât să o puteți scoate la jumătatea decongelării și să o transferați pe cealaltă parte. Dezghețarea cu microunde este o soluție mai bună pentru tocanele sau supele congelate care pot fi agitate la fiecare câteva minute. Astfel puteți dezgheța și șunca în bucăți, care poate fi apoi transformată într-o salată cu ou și șuncă.
Când puneți carnea în cuptorul cu microunde, îndepărtați polistirenul sau tava de plastic, separați și hârtia sau folia, care sunt adesea ambalate în magazine. Carnea trebuie așezată într-un vas pentru cuptor și poate fi acoperită.
Decongelarea cărnii în cuptor
O alternativă la dezghețarea într-un cuptor cu microunde este introducerea cărnii congelate în cuptor. Cu toate acestea, nu este atât de rapid - durează aproximativ 30 de minute. În plus, necesită atenție, deoarece o temperatură prea ridicată va face carnea să se prăjească deasupra, iar interiorul va rămâne înghețat până la os. Temperatura optimă pentru dezghețarea în cuptor este de 55-75 de grade, dar este mai bine să rămâneți la temperaturi mai scăzute. De asemenea, ar trebui să întoarceți alimentele dezghețate sau să le amestecați din când în când.
Carnea este decongelată într-un recipient rezistent la cuptor. Cel mai bine este să le puneți imediat într-un cuptor preîncălzit. Această soluție este eficientă și garantează de fapt dezghețarea rapidă, dar, din păcate, uneori gustul produselor se schimbă. Acest lucru se aplică în special peștilor, deci merită să le înfășurați în folie de aluminiu. Datorită acestuia, procesul va rula mai uniform. După aproximativ 30 de minute, carnea este gata pentru prepararea ulterioară.
Cum să dezghețați rapid carnea în apă
Decongelare rapidă a cărnii în apă caldă
Acesta este de departe cel mai popular mod de a dezgheța carnea - punând-o în apă caldă. Se pare însă că această alternativă este cea mai puțin sănătoasă. Acest lucru se datorează faptului că apa caldă este un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor, în special a salmonelelor. Temperatura în cuptor și cuptor cu microunde este prea mare pentru ca acest lucru să se întâmple. Desigur, aceasta este o modalitate de a ocoli carnea congelată mai repede, dar este mai bine să renunți la ea.
Cu toate acestea, dacă decideți să o dezghețați în apă caldă, asigurați-vă că ați introdus carnea într-o pungă de plastic. Ar trebui să fie strâns - pungile cu fermoar reutilizabile vor funcționa bine. Datorită lor, carnea nu va intra în contact cu apa. Decongelarea în apă caldă este foarte rapidă, mai ales dacă înlocuiți apa din când în când. Folosirea apei prea fierbinți poate face ca exteriorul cărnii să se gătească pur și simplu, ceea ce poate schimba aroma alimentelor și poate face dificilă prelucrarea. Durata unei astfel de decongelări, în funcție de mărimea porțiunii, poate dura între 30 și 60 de minute. Dacă căutați mai multă inspirație, verificați și voi articole despre carne colectate aici.
Decongelarea cărnii în apă rece
Deși dezghețarea în apă caldă funcționează mai repede, este mult mai sigur pentru sănătatea dumneavoastră să puneți carnea în apă rece. În acest caz, regulile sunt aceleași - produsul trebuie să fie într-o pungă bine închisă, fără posibilitatea contactului cu apa. Cu toate acestea, puteți decongela carnea astfel doar după câteva ore.
Merită să ne amintim că carnea este complet scufundată în apă. Trebuie înlocuit de mai multe ori în timpul decongelării, cel puțin o dată la jumătate de oră. Este un mod universal. Într-o pungă de plastic bine închisă, pot fi decongelați cârnați de casă, carne de porc și carne tocată. În cazul acestuia din urmă, este necesar în special să se verifice dacă nu a pătruns apă în interior. Înainte de a introduce punga de dezghețare, asigurați-vă că nu există prea mult aer în ea.
Decongelați carnea fără dezghețare
Sau poate este mai bine fără dezghețare? Este posibil! În multe cazuri, puteți folosi carne congelată și o puteți procesa imediat. Există doar câteva probleme - timpii de gătit sunt mult mai lungi, trebuie să folosiți o temperatură scăzută și nu toate tipurile de carne sunt potrivite pentru aceasta.
Desigur, pieptul de pui va fi cel mai bun - chiar și atunci când este înghețat, îl puteți tăia în bucăți și îl puteți pune într-o tigaie fierbinte. Cârnații de casă care se pot găti fără dezghețare, coapsele de pui perfecte pentru cuptor sau carnea de porc pentru tocană vor funcționa și ele bine. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți cotlete sau rulouri care necesită despărțirea cu un pistil - este puțin probabil să reușiți. Tratarea cărnii tocate în acest fel este, de asemenea, o greșeală, deoarece bucata înghețată se va face maro pe partea de sus, dar este puțin probabil să cadă în bucăți.
Când ajungeți la carne de pui sau tocană, trebuie să utilizați o temperatură scăzută la început. Puneți tigaia pe o flacără mică și prăjiți-o încet, astfel încât carnea să fie prăjită și decongelată în interior. Carnea congelată eliberează multă apă, care trebuie evaporată înainte de a adăuga ingrediente suplimentare în vas.
Dacă doriți să pregătiți carne congelată la cuptor, setați cu aproximativ 50% mai mult timp decât trebuia să coaceți (60 de minute în loc de 40 sau 1,5 ore în loc de 1 oră). Temperatura ar trebui să fie, de asemenea, puțin mai scăzută decât în rețetă, altfel se poate dovedi că părțile laterale și de sus se pot coace, iar interiorul poate fi pur și simplu înghețat. Înainte de a scoate carnea, merită să o tăiați sau să o verificați cu o furculiță.