Patison (pattisson) este o varietate de dovlecei cu cerințe similare castraveților și utilizat la gătit în multe forme. Această legumă poate fi consumată ca fel principal pentru cină (de exemplu, prăjită sau umplută), ca adaos la feluri de mâncare compuse din diverse ingrediente (cum ar fi tocanele), sau pe cont propriu sub formă de gustări nutritive și sănătoase. Spre deosebire de majoritatea celorlalte soiuri de dovleac, patisons mici au gust crud delicios.
Dacă sunteți în căutarea mai multor informații, consultați și articolele despre legumele de dovleac colectate aici.
Dovleacul - o legumă în multe soiuri
Patison își derivă genealogia din dovleac
Dovleacul include multe soiuri ornamentale și comestibile, inclusiv dovlecei, dovleci de tăiței, dovlecei de nucă (cunoscut și ca unt și arahide), dovlecei și patisons. Această legumă aparține familiei de castraveți de castraveți și se prezintă în forme foarte originale: nervurate, sferice, în formă de pară, alungite, dungate etc. Dovleacul formează o tulpină caracteristică, târâtoare sau scurtă și rigidă, cu nervuri, acoperită cu peri aspri. De asemenea, produce un sistem rădăcină superficial, dar foarte ramificat. Dovlecii sunt în principal anuale. Majoritatea speciilor din acest gen apar în mod natural în America Centrală și de Nord.
Fructul dovleacului este un boabe de diferite forme, culori și dimensiuni cultivate odată cu fundul florii. Afinul este o parte comestibilă, deși florile de dovleac prăjite, mâncate anterior de indieni, sunt, de asemenea, gustoase. Florile comestibile, de exemplu, au dovleac negru. Rețetele americane recomandă umplerea lor cu orez și carne și prăjirea lor în aluat. Dar salata cu flori de dovlecei de nucă este de asemenea foarte decorativă. Florile de dovleac sunt dioice, fie de sex masculin, fie de sex feminin. Florile femele trebuie polenizate de albine pentru a da fructele.
Toate soiurile de dovleac necesită un loc cald, însorit, protejat și nu pot sta la umbră. Această plantă are, de asemenea, cerințe nutriționale și de apă ridicate. Cultivarea dovleacului are succes în soluri foarte fertile, bogate în humus, aerisite și permeabile. Dovlecilor nu le place calcarul proaspăt, deci pot fi cultivate numai în al doilea an după aplicarea acestui tratament. Terenul pentru cultivarea dovleacului ar trebui să fie dezgropat mai devreme cu gunoi de grajd și compost. Această legumă nu dorește să crească după alți cucurbiți, deci este posibil să crească diferite tipuri de dovleac în același loc timp de trei sau patru ani. Sau poate te va interesa și tu acest articol pentru rețete pentru tigăi murate?
Dovleacul - o legumă de la sfârșitul verii și începutul toamnei
De la mijlocul lunii mai, semințele de dovleac sunt semănate direct în pământ, două până la patru într-un cuib. Este recomandabil să umpleți găurile cu compost înainte de semănat. După răsărire, răsadurile mai slabe sunt îndepărtate prin ciupire, deoarece smulgerea poate deteriora plantele rămase. De asemenea, este posibil să crească dovleac din răsaduri. Apoi, la mijlocul lunii aprilie, semănăm semințele în ghivece. După 20 mai, plantăm plantele în pământ cu o bucată de sol, deoarece acestei legume nu-i place transplantul. Răsadurile trebuie udate sistematic. Păstrăm temperatura în jur de douăzeci de grade tot timpul. În cultivarea dovlecilor, momentul în care rupem semințele fructului este foarte important. Așteptăm cu smulgerea celor inutile până când cele pe care urmează să le lăsăm ajung la dimensiunea adecvată. În același timp, scurtăm toate lăstarii, astfel încât două frunze să rămână deasupra ultimului fruct care urmează să crească în continuare.
Udați dovlecii pe patul de flori cu apă la temperatura ambiantă, buruieni și slăbiți solul. Dacă se anticipează înghețuri nocturne, acoperiți-le cu agrotextil sau chiar cu o găleată transparentă din plastic. La o temperatură de zero grade, plantele mor, iar cea mai favorabilă temperatură pentru ele este de douăzeci până la douăzeci și cinci de grade Celsius. Dovlecii dau o recoltă bună atunci când se udă regulat cu îngrășământ lichid foarte subțire. Merită, de asemenea, să le udați cu urzici și gunoi de grajd. Dovlecii au nevoie de multă apă în timpul etapei de înflorire și înflorire.
Fructele de dovleac, în funcție de utilizarea și varietatea lor, sunt recoltate în diferite stadii de creștere. Fructul este complet copt când pielea se întărește și groapa este plină. Unii dovleci își termină vegetația în august, dar majoritatea în septembrie și octombrie. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent, deoarece această legumă nu este rezistentă la înghețurile de toamnă. Dacă se așteaptă ca temperatura să scadă sub zero, culegem fructele indiferent de gradul său de coacere, deoarece chiar dacă nu este rece, va putrezi. Tăiați dovleceii cu o coadă lungă și nu-l scoateți pe întreaga perioadă de depozitare. Diferite soiuri de dovleac sunt depozitate pentru diferite perioade de timp. Este o idee bună să le uscați la soare în primele două săptămâni. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru conserve de patison.
Deși dovleacul aparține familiei castraveților, este mai rezistent la boli și dăunători. Dăunătorii cucurbiților sunt acarieni. În perioada de căldură și secetă, acestea se reproduc foarte repede, iar firele albe acoperă suprafața inferioară a frunzelor, din care aspiră sucul. Acarienii de păianjen hibernează ascunși în resturile vegetale. Pentru a preveni reproducerea lor, frunzele trebuie arse. O boală destul de frecventă a dovlecilor este, de asemenea, putregaiul negru al primordiei și lăstarii de cucurbiți, cunoscuți și sub numele de tărtăcuță. Este o boală fungică care afectează capetele lăstarilor laterali tăiați și a butucilor de frunze și fructe. Pe țesuturile infectate apar mici corpuri fructifere negre ale ciupercii, iar planta putrezește și se usucă rapid. Dezvoltarea bolii este prevenită prin îndepărtarea lăstarilor și a frunzelor îmbătrânite și udarea lor moderată. Pătarea unghiulară a frunzelor este o altă boală a dovleacului, care prezintă pete mari pe frunze și pete goale pe fructe. Pe de altă parte, făinarea creează pete de acoperire cu făină albă pe frunze și tulpini.
Patison în creștere - ceea ce merită să știți
Patison - origine și caracteristici
Patison este o plantă anuală din familia tărtăcuței, cu un obicei stufos, tulpină goală și frunze mari. Legumele în vegetație completă ating o înălțime de jumătate de metru. Patison are în general lăstari scurți și rigizi.
Această plantă a venit în Europa din America Centrală și de Sud cu mult timp în urmă (probabil în secolul al XVI-lea) prin intermediul cuceritorilor spanioli. Ca o legumă cu un aspect interesant, a decorat mai întâi patisonul în grădini și abia apoi a fost folosit în bucătărie. Pe continentul american, cultivarea patisonului a fost probabil răspândită de triburile aztece și indiene.
Fructul patisonului este destul de mic în comparație cu fructul altor cucurbiți. Ele se disting prin forma caracteristică a unui disc obișnuit cu crestături radiale distribuite. În funcție de varietatea patonului, fructul este aplatizat într-o măsură diferită - de la conic la complet plat. Înălțimea lor poate fi uneori de până la aproximativ zece centimetri. Cele mai mari exemplare cântăresc până la două kilograme, iar diametrul lor este de aproximativ douăzeci de centimetri. Diferite soiuri de patison au culori diferite de fructe. Deci avem galben, alb, crem, violet, verde și altele. Vânzarea include: soare delicios galben galben și galben galben scallopini, galben galben galben galben portocaliu, jeton verde și verde okra patison, precum și discotecă albă, polo, orfeus și zone de stele patisons și violet scallopini.
Creșterea pădurii în grădină
Creșterea patonului este o activitate complet fără probleme. Cerințele acestei plante sunt aceleași cu cele ale dovleacului și similare cu cerințele castraveților. Patisonul trebuie cultivat într-o poziție însorită, de preferință în apropierea grămezilor de compost. Ar trebui alocată o parcelă de 1,2 x 0,8 metri pentru o plantă. După 15 mai, semințele sunt semănate în puncte, două într-un cuib, cu o distanță de puțin peste un metru în spațiul dintre rânduri și de la optzeci de centimetri la un metru în rânduri.
Această legumă necesită soluri permeabile, aerisite, bogate în humus și neacide. Ca și în cazul altor soiuri de dovleac, este o idee bună să hrăniți solul cu gunoi de grajd bine distribuit înainte de a semăna sau a planta plantele. În timpul sezonului de creștere, patison necesită plivire sistematică și slăbirea solului. Nu poate fi incrustat.
Patison dă roade de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. În funcție de varietatea patonului, precum și de modul de utilizare, colectăm fructe de diferite dimensiuni și în diferite stadii de dezvoltare - de la mici la complet coapte. În prima perioadă de recoltare, se recomandă colectarea fructelor tinere și lăsarea fructelor până când acestea cresc complet. Le colectăm pe toate la sfârșitul lunii septembrie. Cele mai delicioase sunt cele cu diametrul de aproximativ doisprezece centimetri. Astfel de fructe pot fi păstrate în condiții de temperatură nu foarte ridicată (de la cinci la doisprezece grade Celsius) timp de două sau trei luni. După depozitare mai lungă, carnea lor este mai puțin suculentă. Fructele care sunt încă destul de tinere și care pot fi ușor răzuite trebuie utilizate în mod regulat. Pot fi păstrate doar câteva zile.
Patison în bucătărie
Patison este o legumă ușor digerabilă, cu proprietăți dietetice. Conține sărurile de fosfor, calciu, magneziu, fier și unele cantități de vitamine A, B1, B2 și C, PP și K. Carnea de patison are destul de mult zahăr și fibre. De asemenea, datorită gustului și valorii sale nutritive, precum și formei sale caracteristice, patisonul și-a găsit drumul către cămările noastre și a fost folosit în bucătărie.
Patison are o piele și o carne delicate. Datorită acestei proprietăți, fructele tinere nu sunt decojite. Pe de altă parte, coajați-i pe cei mai în vârstă, scoateți semințele și tăiați-le după cum este necesar. Pot fi consumate cu carne (de exemplu pui), roșii, ardei și sub formă de supe sau marinate. Site-urile de internet spun, de asemenea, că patisons în unt și pesmet sunt consumate cu pui. Tocanita sau cura cu patison, carne, roșii, morcovi și ierburi este, de asemenea, foarte gustoasă.
Rețetele din bucătăria poloneză sunt cele mai populare pentru murături și silozuri, care sunt făcute cu utilizarea fructelor încă nemâncate. La rândul lor, fructele mai mari sunt folosite pentru fierberea cu carne și legume, precum și pentru coacere sau prăjire. Puteți recomanda chiar și un astfel de fel de mâncare la cină. Pe lângă patison, câștigă și mai multe salate sau salate de legume.
Patison a fost prezent doar recent în bucătăria poloneză - în principal în formă marinată și murată. Este o legumă ușor digerabilă și dietetică și, în același timp, foarte decorativă. Creșterea patonului nu este complicată. Are nevoie de căldură, sol de bună calitate și fertilizare și udare sistematică. Și … mult mai mult decât orice altă legumă din grădină.
Literatură:
- Böhming F., Weekend pe complot. Un ghid pentru grădinarii amatori. Varșovia 1986.
- Lasocka J., Dovlecii rotunzi, ovali, plate. "Działkowiec" 1987 nr. 5, pp. 13-15.
- Nasińska A., Soiuri dovedite de dovleac. „Rețetă pentru grădină” 2016 [Nr. 10], pp. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 nr. 5, p. 11.
- Sikora E., recoltă de legume. "Działkowiec" 2010 nr. 9, pp. 50-52.
- Dăunători și boli ale plantelor vegetale. Varșovia 1985.