Nimic nu are gust de vin de coacăze de casă. Imaginați-vă că vă serviți oaspeților propriul dvs. vin de coacăz făcut manual, la un eveniment de familie. Vinul de coacăze nu este doar gustos, ci are și un efect pozitiv asupra sănătății și bunăstării. În plus, vinul de coacăze este o modalitate de a conserva vitaminele și mineralele conținute în fructe pe tot parcursul iernii. Vinul de casă nu este greu de făcut dacă cunoașteți regulile de preparare a vinurilor de casă. Aflați cum să faceți vin de coacăz roșu și alb de casă și aflați despre cea mai populară rețetă de vin de coacăz roșu de casă.
Dacă doriți mai multă inspirație, consultați articolele despre vinurile de casă colectate aici.
Vin de coacăze cu coacăze roșii
Vinul se bea cu diverse ocazii și are un gust mai bun dacă este vin de casă. Nimic nu va adăuga splendoare evenimentului ca vinul de coacăze, vinul de mure sau tinctura de coacăze negre. După cum spun experții, vinul poate fi făcut din orice fruct și chiar din legume. Rețetele pentru vinurile de casă din diferite fructe arată similar, iar proporțiile ingredientelor determină puterea băuturii.
Vinul de coacăze nu numai că este gustos, ci are și un efect bun asupra sănătății, deoarece coacăzele conțin vitaminele C, PP, pectine, polifenoli, fier și taninuri. Coacăzele au un efect pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar, ajută la afecțiunile gastrointestinale și bolile cardiovasculare. În medicina populară, coacăzele erau folosite pentru curățarea pielii și pentru vindecarea rănilor.
Ambele coacăze albe și roșii sunt perfecte pentru vinul casei. Aceste fructe reflectă foarte bine sucul, iar coacăzul trebuie să fermenteze bine. Vinul de coacăze se auto-clarifică. Coacăzele pot fi folosite pentru a face atât vinuri tari, cât și vinuri ușoare. Vinurile uscate, dulci sau semidulci de casă funcționează bine. În plus, coacăzele pot fi combinate cu alte fructe pentru a crea compoziții aromatice interesante. Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați și voi acest articol despre fructele potrivite pentru vin.
Când preparați vin de coacăze de casă, este important să nu-l diluați excesiv cu apă. Aceasta este o greșeală adesea făcută de producătorii începători ai propriului vin, deoarece mustul li se pare prea acru. De asemenea, nu uitați să nu depășiți 2 litri de soluție de zahăr pe litru de must. Dacă coacăzele sunt extrem de acide, puteți face un amestec de fructe vin adăugând mere, zmeură sau alte fructe.
Cum se face vin de casă din coacăze pas cu pas?
Cum se face vin de coacăz roșu? Rețetele pentru a face vinul de casă din fructe să arate similar - fie că este vorba de vin de coacăz alb, de păducel sau de vin de coacăze roșii, procedăm la fel.
Pentru a face vin de casă, trebuie să aveți următoarele echipamente:
- recipient de fermentare
- tub de fermentare
- plută de țiglă de creastă
- gander
- un furtun pentru turnarea vinului dintr-o gandă în sticle
De asemenea, ar trebui să faceți stoc de drojdie de vin, nutrienți de drojdie și pectoenzimă.
Ar trebui să alegeți fructe coapte și coapte cu vinul. Clătiți fructele cu apă și sortați-le cu grijă pentru a îndepărta cele putrede. Coacăzele dau suc bun, dar vinul de coacăze este cel mai bine fermentat în pulpă. Prin urmare, coacăzele trebuie zdrobite. Acest lucru se face cel mai bine amestecând la viteză mică.
Înainte de a trece la prepararea mustului de coacăze, este necesar să se facă așa-numita drojdie mamă, adică să se înmulțească drojdia. Pentru a face acest lucru, zdrobiți coacăzele pentru a obține aproximativ o jumătate de litru de suc. Se toarnă sucul în sticlă și se adaugă drojdia. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 2 zile pentru a începe fermentația inițială a vinului. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu o rețetă pentru vin de zmeură?
Coacăzele zdrobite trebuie turnate peste ⅓ de apă conform rețetei și fierte. Când mustul de coacăze rezultat s-a răcit, adăugați drojdia mamă făcută anterior și soluția nutritivă de drojdie. Se toarnă totul în jandră.
Pentru ca fermentarea vinului să aibă loc, este nevoie de sirop de zahăr. Se face prin dizolvarea zahărului în apă fierbinte în proporție de 1 litru de apă la 1 kilogram de zahăr. Se toarnă siropul de zahăr răcit în mustul din gander după 3-4 zile de fermentare. Dacă doriți să faceți un vin cu o tărie mai mare, împărțiți siropul de zahăr în jumătate și adăugați cealaltă jumătate după 10 zile. Amestecăm mustul de coacăze de mai multe ori pe zi. În acest timp, vinul este fermentat, iar drojdia descompune zahărul în alcool și dioxid de carbon. După ce fermentația este completă, se toarnă vinul în cea de-a doua ulei, strecurându-se pentru a scăpa de resturile de fructe și drojdie. Vinul din noua carcasă, unde are loc o fermentare suplimentară a vinului, trebuie păstrat într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 săptămâni. Apoi, putem turna vinul în sticle folosind un furtun special, care îi va permite să se toarne fără a deranja sedimentele din partea de jos a plăcii de creastă. De asemenea, verificați acest articol cu o rețetă pentru tinctură de coacăze negre.Vin de coacăz roșu - rețete
Cum se face vin de coacăze? Rețetele pentru coacăze albe și vin de coacăze roșii, cum ar fi de exemplu vinul de soc, diferă prin cantitatea de ingrediente. Proporțiile ingredientelor determină dacă vinul va fi puternic sau ușor. Cu cât vinul este mai puternic, cu atât mai mult zahăr și mai puțină apă adăugăm amestecului, aceeași cantitate de fructe.
Pentru a obține 10 litri de vin de coacăze, putem folosi următoarea rețetă:
- 4,5 kg de coacăze
- 5,8 litri de apă
- 1,8 litri de zahăr
Această rețetă va face posibilă prepararea vinului ușor cu o tărie de 12%. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară sau vanilie după gust.
Facem vin de coacăze albe la fel ca vinul de coacăze roșii. O propunere interesantă sunt rețetele pentru vinuri mixte din coacăze roșii și albe, cu un mic adaos de coacăze negre. Dacă aveți fructe foarte acide, este o idee bună să experimentați vinuri de fructe mixte. Putem adăuga fructe precum mere, cireșe, zmeură, căpșuni sau agrișe la coacăze.
După cum puteți vedea, prepararea de vin de coacăz roșu sau alb nu este dificilă. Este suficient să cumpărați echipamentul adecvat pentru producția de vin de casă și drojdie de vin. Cu puțină muncă și răbdare, vom putea savura o băutură minunată care va adăuga splendoare multor petreceri. În plus, vinul de coacăze este un mod ideal de a păstra vitaminele conținute în coacăze și de a le savura în serile de iarnă. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu o rețetă pentru vinul de mure?