Fasolea la cuptor, cum ar fi supa de fasole, sunt mâncăruri poloneze populare. Fasolea a venit în Europa împreună cu Cristofor Columb și a devenit una dintre cele mai importante descoperiri ale cuceritorilor. Inițial, a fost o plantă decorativă și abia în secolul al XVII-lea și-a găsit drumul spre bucătărie. Astăzi se mănâncă peste tot în lume. Apreciem calitățile sale nutritive și gustative. Fasolea nu este dificil de cultivat, oferă o recoltă bogată, iar numeroasele sale soiuri sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare gustoase și sățioase. Iată câteva sfaturi despre cum să gătești rapid mâncăruri gustoase din fasole.
Pentru mai multe sfaturi și inspirație, consultați articolele despre rețete și aici.
Fasole albe și roșii - cum să le gătești bine?
Fasole - soiuri și valori nutriționale
Fasole Phaseolus vulgaris este o valoroasă plantă cultivată, a cărei păstăi și boabe comestibile conțin, printre altele, vitaminele C, B și E, acizi organici, săruri minerale, zaharuri, amidon și fibre. 100 g de fasole conțin peste 8 g de proteine vegetale, ceea ce face din legumă cea mai bogată sursă, după soia și mazăre. Este demn de remarcat faptul că fasolea are un conținut scăzut de calorii (127 kcal / 100g), astfel încât ajută la menținerea unei cifre subțiri.
Consumul de semințe de fasole are un efect pozitiv asupra menținerii nivelului adecvat de colesterol și reducerea tensiunii arteriale excesiv și a nivelului ridicat de zahăr. Cu toate acestea, nu toată lumea se poate bucura de efectele benefice ale preparatelor cu fasole. Nu trebuie consumate de persoanele cu probleme digestive și de femeile însărcinate și care alăptează, deoarece consumul unei legume greu de digerat provoacă gaze și gaze.
Fasolea coaptă poate fi făcută din multe soiuri, cultivate pe așa-numitele bobul uscat. Cele mai des utilizate soiuri în bucătărie sunt:
- „Beautiful Jaś” - o varietate remarcată prin semințe turtite, foarte mari, albe și gustoase, cu formă de rinichi; fasolea albă este bogată în valoare nutritivă,
- „Jas pitic” - cu semințe similare soiului „Beautiful Jaś”, dar mult mai mic,
- Fasole roșie „Kreacja” - cu semințe roșii gustoase, caracterizată printr-o piele lucioasă - bogată în valori nutriționale. Sau poate te va interesa și tu acest articol pentru rețete de kale?
Cum să gătești semințe de fasole? Rețetă simplă
Fasolea este greu de digerat, astfel încât pregătirea corectă a semințelor sale este o problemă cheie pentru a evita problemele digestive supărătoare și dureroase după ce ați mâncat o porție din mâncarea preferată.
O rețetă simplă pentru gătit fasole:
- înmuiați semințele uscate pentru a le face moi, datorită cărora vor găti mai repede și, astfel, vor păstra mai multă valoare nutritivă,
- În acest fel, substanțele nocive responsabile de flatulență vor fi, de asemenea, eliminate.
Clătiți semințele de fasole și puneți-le într-o oală mare (aproximativ 5 litri). Le umplem cu apă, astfel încât să fie acoperite. Cel mai bine este să înmuiați semințele peste noapte și să le gătiți a doua zi. Puteți înlocui apa după câteva ore de înmuiere, dar acest lucru nu este necesar. Clătiți semințele de fasole a doua oară înainte de a găti.
Fasolea este gătită în două etape:
- Gatiti fasolea la foc mic. După 30 de minute, scurgeți-l și turnați din nou apă clocotită. Nu acoperim oala cu capac.
- Fierbeți semințele de fasole până se înmoaie, aproximativ 1-2 ore, colectând spuma formată în timpul gătitului.
- Merită să adăugați semințe de chimen și semințe de fenicul la boabele fierte pentru a evita orice probleme digestive.
- La sfârșitul fierberii, sărăm fasolea. Adăugarea de oțet de vin va facilita, de asemenea, digestia.
Fasolea fiartă stă la baza multor feluri de mâncare cunoscute în Polonia. Delicioasa supă de fasole, fasolea coaptă, atât cu carne, cât și vegetariană, precum și pateul de fasole sunt foarte apreciate. De asemenea, verificați acest articol despre cultivarea fasolei în grădină.
Fasole la cuptor cu cârnați - o rețetă tradițională
Cele mai bune fasole coaptă cu cârnați și fasole albă - o rețetă simplă pas cu pas
Cel mai bine este să începeți pregătirea vasului mai devreme, ținând cont de necesitatea de a înmuia fasolea. Este cel mai convenabil să înmuiați semințele peste noapte și să începeți să gătiți a doua zi. Rețeta tradițională de fasole folosește semințe mari de fasole, soiul „Beautiful Jaś”. De asemenea, vom avea nevoie de o oală de 5 litri în care să gătim vasul.
Ingrediente:
- fasole - ½ kg
- cârnați - ½ kg
- slănină afumată - 30 de grame
- ceapa - 1 buc
- roșii proaspete - 8 bucăți (sau 2 cutii de roșii feliate)
- pasta de rosii - 3 linguri
- usturoi - 4-5 căței
- condimente - sare și piper, foi de dafin - 3 frunze, maghiran - 2 lingurițe, boia măcinată - 1 linguriță, ienibahar - 3 boabe
- ulei de prăjit
- făină de grâu - 1 lingură
- unt pentru roux
- apă
Pregătire:
- Fierbe boabele, înmuiate peste noapte, până se înmoaie, împreună cu condimentele.
- Cârnați și slănina afumată în cuburi mici și prăjiți-le într-o tigaie, fără ulei, deoarece grăsimea se va topi din slănină și cârnați.
- Adăugați ceapa tăiată cubulețe în cârnați și slănină - dacă aveți nevoie de ulei - adăugați 1-2 linguri, iar când ceapa devine aurie, adăugați cățelele de usturoi tocate mărunt și prăjiți-le toate împreună pentru o vreme.
- Rouxul va îngroșa fasolea coaptă - glazurează 1 lingură de făină în unt și adaugă apă, amestecând bine. Puneți rouxul și conținutul tăvii într-o oală cu fasole gătită, amestecați și gătiți, fără a acoperi tava cu un capac, la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Se adauga rosii taiate cubulete, curatate si pasta de rosii. Amestecăm conținutul oalei. Condimentează după gust cu sare și piper. Amestecăm bine.
- Cât de mult să gătești fasolea coaptă înainte să ajungă la masă? Când toate ingredientele sunt în oală, gătiți vasul timp de aproximativ 10 - 15 minute. În acest timp, aromele se vor amesteca.
Fasolea la cuptor cu cârnați are cel mai bun gust cu pâine proaspătă. Se poate servi și cu cartofi sau orez. Dacă preferați mâncăruri picante, condimentați suplimentar fasolea cu piper Cayenne. Verifica Articole despre fasole colectate aici.
Cele mai bune fasole coapte din „Jasiek” proaspăt - o rețetă rapidă
Fasolea tânără este foarte gustoasă și nu necesită o înmuiere îndelungată, așa că putem prepara cu ușurință și foarte repede un fel de mâncare excepțional de gustos, care este fasolea coaptă cu cârnați, făcută din „Jasek” proaspăt.
Ingrediente:
- fasole - 60 de grame de fasole tânără „Hansel frumos” sau „Hansel pitic”
- cârnați - ½ kg
- slănină afumată - 30 de grame
- ceapa - 1 buc.
- morcovi și rădăcină de pătrunjel - câte 1 bucată
- pasta de rosii - 3 linguri
- usturoi - 2 cuișoare
- făină de grâu - 1 lingură
- sare, piper, un vârf de zahăr - după gust
- condimente - frunze de dafin - 2 frunze, maghiran - 2 lingurițe, boia măcinată - 1 linguriță, ienibahar - 3 boabe
- apă
Pregătire:
- Fasolea tânără poate fi gătită imediat până se înmoaie, cu adăugarea de foi de dafin și boabe de ienibahar, de preferință într-o oală mare. Apa în care vor fierbe fasolea ar trebui să acopere complet semințele. După aproximativ 30 de minute de gătit, adăugați legumele tăiate cubulețe - morcovi și pătrunjel.
- Se prăjește slănina și cârnații într-o tigaie. Adăugați ceapa și adăugați făina pentru a îngroșa fasolea coaptă. Turnăm puțină apă pentru a forma un roux. Se prăjește totul o vreme, apoi se combină cu fasolea clocotită.
- Gatiti continutul oalei pana cand fasolea si legumele sunt moi. Apoi adăugați restul de condimente și piure de roșii.
- Înainte de sfârșitul fierberii, adăugați usturoiul tocat mărunt. Condimentează după gust cu sare, piper și puțin zahăr.
Fasolea coaptă făcută din fasole tânără este cea mai bună cu pâine sau cartofi. Merită să folosiți rețeta rapidă pentru a pregăti o cină sănătoasă și excepțional de gustoasă.
Fasole delicioase la cuptor - o rețetă simplă pentru un vas de oală sub presiune
Nu avem întotdeauna timp și răbdare pentru a pregăti mâncăruri care necesită mult timp, care necesită o gătire îndelungată. Acestea includ mâncăruri din fasole, care trebuie înmuiate câteva ore înainte de gătit și apoi fierte până se înmoaie, chiar și timp de 2 ore. Fasolea coaptă de la oala sub presiune reprezintă o modalitate de a pregăti un fel de mâncare într-un timp scurt. Folosirea unei oale sub presiune vă permite să gătiți mai repede, păstrând în același timp valoarea nutritivă a ingredientelor utilizate. Mâncărurile se disting prin culoarea lor intensă și gustul distinctiv, datorită unui capac foarte strâns care împiedică scurgerea vaporilor de apă în exterior.
Iată o rețetă simplă pentru o cină rapidă:
Ingrediente:
- Fasole albă sau roșie - ½ kg
- cârnați - ½ kg
- ceapa - 1 buc
- usturoi - 3 cuișoare
- pasta de rosii - 3 linguri
- frunze de dafin, câteva boabe de ienibahar, 1 linguriță de boia măcinată, maghiran și cimbru
- sare si piper
- Ulei
Pregătire:
- Fierbeți fasolea îmbibată peste noapte într-o oală sub presiune, cu ienibahar și frunze de dafin, timp de aproximativ 20 de minute.
- Dacă nu am înmuiat boabele cu o zi înainte, le putem înmuia timp de o jumătate de oră înainte de a pune oala sub presiune.
- Într-o tigaie, prăjiți cârnații, ceapa și usturoiul în ulei.
- După 20 de minute, timp în care boabele fierbeau, deschideți oala sub presiune și adăugați conținutul cratiței, pasta de roșii și condimentele. Gatiti-l pentru aproximativ 5 minute.
- Ne va dura 25 de minute să pregătim cina.
Fasolea tradițională la cuptor, fasolea vegetariană sau supa de fasole sunt gătite rapid într-o oală sub presiune.
O rețetă simplă pentru fasolea coaptă poate fi folosită pentru a găti un vas folosind fasole albă și roșie uscată sau fasole conservată. Gustul unui fel de mâncare popular poate fi modificat prin adăugarea de ardei iute, piper Cayenne, arome variate de mezeluri și carne și ciuperci. Persoanele care preferă mâncărurile vegetariene vor găti o mâncare sănătoasă de fasole cu un set bogat de legume și condimente. Sau poate te va interesa și tu acest articol cu rețete pentru bigos?