Orice restaurant care se mândrește cu servirea mâncărurilor italiene adevărate oferă spaghete carbonara în meniul său. Această farfurie grasă, umplută, a câștigat recunoaștere în rândul polonezilor, iar carbonara polonizată apare și acasă. Pastele italiene sunt o idee bună pentru o cină plină și gustoasă, va funcționa bine și la petreceri și în timpul întâlnirilor cu cei dragi. Vă prezentăm cele mai bune rețete pentru spaghete carbonara, atât tradiționale, cât și neobișnuite.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre rețete.
Spaghetti carbonara - gatiti pastele perfecte
S-ar putea părea că cea mai dificilă sarcină care îi așteaptă pe iubitorii de bucătărie italiană este sosul. Nimic nu ar putea fi mai greșit! Se face destul de repede și nu este dificil. Adevărații experți culinari sunt de acord că pastele sunt cea mai mare problemă pentru mulți pasionați de gătit! Nu poate fi prea uscat sau prea gătit. Vă dezvăluim rețeta cum să o gătiți la timp pentru a o face perfectă pentru o rețetă carbonara.
Tăiței perfecti pentru spaghete nu sunt lipicioși, ci elastici și aldente. Pentru ao obține, ar trebui să alegeți o oală destul de înaltă, care să țină fire lungi. Regula generală atunci când gătiți pastele este - pentru fiecare 100 g de paste, ar trebui să fierbeți 1 litru de apă. În cazul spaghetelor, acest lucru nu se aplică, ar trebui să mai fie puțină apă, să spunem aproximativ 1,2-1,5 litri la 100 g de paste. Adăugați sare și o lingură de ulei în apă pentru a preveni lipirea pastelor.
Puneți firele de spaghete numai în apă clocotită. O puteți face treptat, fierbeți inițial prima parte, apoi puneți restul de paste în apă. Timpul de gătit este de 8-12 minute, în funcție de presupunerile producătorului. Spaghetele carbonara se fac cel mai adesea din paste din grâu, dar puteți găsi grâu dur sau produse din cereale integrale. Tăiței întregi trebuie să fie fierți încă un minut, deoarece sunt în mod natural mai tari. Sosul Carbonara merge bine cu el.
Spaghete carbonara cu ou sau smântână?
Spaghete cu ouă tradiționale carbonara
Există o dispută între iubitorii de bucătărie italiană cu privire la ce ingrediente ar trebui să aibă carbonara. Se știe că baza este pastele și slănina, dar care este sosul? Ou sau poate smântână? Se pare că rețeta tradițională este una în care nu se folosește deloc cremă. Astfel de sosuri sunt mult mai ușoare și mai puțin grase și, în același timp, la fel de delicioase. Cum se face spaghetele carbonara într-un mod tradițional? Descoperiți rețeta pentru ouă carbonara tradițională.
- 100 g slănină afumată,
- 150 g paste,
- 2 căței de usturoi,
- 2 linguri de patrunjel tocat,
- 2 oua,
- 30 g de parmezan,
- sare si piper
Nu este nimic mai ușor decât sosurile italiene, iar acesta se poate face foarte repede. Ingrediente delicioase, niște condimente - și atât. Spaghetele pot fi condimentate cu brânză Grana Padano, au o aromă puțin mai pronunțată și se potrivește bine cu tot felul de mâncare. Pasta va fi perfectă pentru cină.
- Fierbeți tăiței în apă sărată.
- Opărește ouăle cu apă clocotită, adaugă-le într-o farfurie adâncă, condimentează cu sare și piper și întinde cu o furculiță.
- Decupați slănina și prăjiți-o încet, la foc mic, până devine aurie și uleiul este topit. Se adaugă usturoiul ras și pătrunjelul tocat. Se prăjește ușor și repede.
- Reduceți focul și adăugați pastele. Se amestecă rapid. Se combină cu ouăle bătute, se amestecă rapid și se lasă deoparte. Ouăle nu trebuie tăiate complet, acestea trebuie să creeze un sos ușor încălzit, perfect cremos.
- Presară pastele cu brânză și amestecă repede.
- Se servește pe o farfurie adâncă, garnisită cu pătrunjel tocat.
Serviți pastele carobnara calde imediat după preparare. Datorită acestui fapt, sosul va fi perfect cremos, ingredientele proaspete și întregul fel de mâncare delicios și aromat. Puteți adăuga o salată simplă de rucola sau presărați frunze verzi pe farfurie. Dacă căutați mai multă inspirație pentru mâncăruri delicioase, verificați și acest articol pentru rețetele pentru cele mai bune caserole.
Spaghete carbonara cu slănină și smântână - rețetă
Alții, totuși, preferă să creeze spaghete carbonara cu un sos cremos de 30% cremă. Este mai delicat. Desigur, această rețetă trebuie să includă și ouă - este greu să vorbești despre o adevărată carbonara italiană fără nimic. Cum se face o carbonara italiana? Iată ingredientele de care aveți nevoie:
- 200 g spaghete,
- 100 g slănină afumată,
- 2 oua,
- 100 g smântână dulce 30%,
- 30 g brânză grana padano rasă sau parmezan,
- sare, piper negru proaspăt măcinat
Dacă îți lipsesc ierburile în această rețetă, poți, desigur, să ajungi la pătrunjel - va fi un excelent complement al felului de mâncare. Va funcționa mult mai bine decât oregano sau busuioc. Sosul trebuie făcut foarte atent, astfel încât crema să nu fiarbă. Desigur, crema grasă este mai puțin predispusă la acest lucru, ceea ce este, de asemenea, un mare plus. Sosurile cu ea funcționează de obicei bine, chiar dacă sunt luate de pasionații de gătit începători.
- Gatiti pastele si scurgeti-le.
- Se taie cubuletele în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie până devine ușor aurie.
- Amestecați smântâna cu ouăle, brânza și condimentele. Se amestecă cu un blender la viteză mică.
- Se adaugă pastele la slănină, se prăjesc, se scoate tigaia și se adaugă smântâna. Se amesteca pana sosul se ingroasa usor.
- Întindeți pastele în farfurii adânci. Puteți presăra blatul cu pătrunjel verde sau parmezan ras fin - o modalitate bună de a-l decora și, de asemenea, va îmbunătăți gustul vasului.
Vasul va fi perfect pentru o petrecere. Puteți servi deserturi italiene după el, cum ar fi tiramisu. De asemenea, verificați cum să coaceți un panettone italian și să-l pregătiți pentru sărbătoarea dvs. italiană!
Spaghetti Carbonara - o rețetă simplă pentru un fel de mâncare neobișnuit
Cele mai bune paste vegetariene - carbonara cu dovlecei
Pastele delicioase se pot face și vegetariene! În acest caz, carbonara va fi variată cu dovlecei - o rețetă fantastică pe care o puteți face pur și simplu în cel mai scurt timp! Ingrediente simple, foarte de bază și gust excelent - aceasta este cea mai bună cină vegetariană. Din păcate, nu este foarte „potrivit”. La urma urmei, într-o astfel de porție, destinată 2 persoane, veți găsi aproape întregul pachet de cremă. Cum se face carbonara vegetariana?
- 200 g de spaghete,
- 300 g dovlecei,
- 1 ou,
- 80 ml apă,
- 50 g parmezan,
- 150 ml smântână 30%,
- patrunjel verde sau uscat, sare și piper,
- 1 linguriță de ulei de măsline
Puteți servi dovlecei tineri cu pielea - le va face delicioase și mai crocante. Cu toate acestea, cele vechi trebuie decojite, deoarece pielea este tare și va fi greu să o mestecați. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă ca leguma să nu se gătească prea mult, deoarece nu poate fi prea moale. La urma urmei, sosul carbonara conține slănină prăjită în mod normal, așa că dovleceii ar trebui să aibă o textură similară. Probabil că nu doriți să înlocuiți crema cu iaurt simplu, deoarece acest lucru se poate coagula.
- Gatiti pastele.
- Spălați dovleceii și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Curățați dacă este necesar.
- Combinați ouăle, apa și smântâna. Adăugați condimente.
- Prăjiți dovleceii în ulei de măsline.
- Scoateți dovleceii de pe gaz, adăugați pastele fierbinți și amestecul de smântână-ouă.
- Se amestecă toate ingredientele.
- Se servește pe farfurii adânci, presărate cu parmezan ras și eventual pătrunjel proaspăt.
De asemenea, este o idee bună să adăugați o cantitate mică de padano grana. Într-o versiune mai expresivă, puteți folosi brânză cu mucegai albastru sau roșii uscate la soare, deși atunci pasta nu va avea prea mult de-a face cu carbonara.
Spaghete carbonara - o reteta cu mascarpone
Brânza Mascarpone are o aromă delicată, foarte neutră, de aceea este potrivită pentru a crea nu numai preparate dulci. Îl puteți adăuga oriunde aveți nevoie de textura sa cremoasă și fantastică. Unii chiar îl adaugă la umplutură, de exemplu găluște (deși nu este vorba de găluște de varză sau carne, ci mai degrabă de legume), alții îngroșă supe cu ele. Iată o rețetă pentru un preparat delicios și original: spaghete carbonara cu mascarpone. Cum se face? Ingrediente:
- 400 g spaghete,
- 120 g slănină afumată,
- 2 oua,
- 280 g brânză mascarpone,
- 3 linguri de parmezan ras,
- sare și piper după gust
De asemenea, puteți adăuga puțin usturoi la vas dacă doriți să fie mai expresiv. Sosurile italiene conțin adesea acest ingredient, dar carbonara nu este neapărat cazul. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de ceapă vitrificată dacă nu vă place pasta atât de delicată. Mascarpone poate fi cam fad, așa că, dacă slănina este afumată ușor, este posibil ca în felul de mâncare să lipsească ceva.
- Decupați slănina și prăjiți-o într-o tigaie până se rumeneste.
- Bateți ouăle, apoi adăugați mascarpone și bateți cu un mixer la viteză mică.
- Adăugați brânza parmezană și amestecați rapid.
- Gatiti pastele conform instructiunilor producatorului de pe ambalaj.
- Adăugați pastele în slănină și amestecați. Apoi se toarnă peste masa de mascarpone și se condimentează intens. Se amestecă rapid, astfel încât ouăle să nu se condenseze și totul creează un sos minunat, cremos și aromat.
Serviți vasul în farfurii adânci, garnisite cu, de exemplu, frunze de coriandru sau cu o mână de rucola, care vor adăuga o anumită aromă și claritate. Se presară piper proaspăt măcinat.